Om os
Miriam Restaurant – flagskibsrestauranten, der lancerede kok Rafael Hasids ny venture – har været en af Park Slope ‘ s mest elskede og berømte restauranter i næsten to årtier.
på Miriam Restaurant er køkkenet unikt, tydeligt Israelsk. Vores menu er sæsonbestemt, og mange af vores ingredienser kommer direkte fra Israel. Men hvad er israelsk køkken egentlig? Sandfærdigt, at komme ind i emnet er ikke ulig at komme ind i et hav til fods og føle en pludselig uddybning. I modsætning til fransk, kinesisk, italiensk mad osv., man udfolder ikke menuen på Miriam med et sæt foreninger fast i sindet. I sandhed, der findes ingen enkelt skål, ingen enkelt forberedelsesstil, som man kan kalde unikt Israelsk. Og alligevel er denne mangel på identitet dens identitet, dens skønhed.
et biprodukt af krydsbestøvningen, der ledsagede samlingen af jødiske folk fra hele verden, kan man sige, at israelsk køkken i sig selv er så tæt på et ægte verdenskøkken som eksisterer. Da borgerne ankom efter Anden Verdenskrig, bragte hver gruppe en tradition for Kultur og køkken som indstillet på dens måder og en af en slags som en flod. Og alligevel skete der pludselig noget andet omkring disse folk. De åndede anderledes luft. Der var et nyt klima og et nyt terræn. Ting som figner, timian, merian og granatæbler voksede i deres afsidesliggende marker.