en lørdag i maj sidste år vågnede Shane Heath med en ide: den unge serielle iværksætter ville markedsføre den drink, han havde delt med venner i Venice Beach – en mudret sammensætning af te, kakao, krydderier og fire slags svampe – til den bredere verden. “I løbet af helgen designede jeg mærket, bestilte en minimal mængde lager og lavede en hjemmeside,” siger Heath. Ved tirsdag solgte han online 15-serverings dåser af den tørre drikkeblanding, han kaldte Mud for $30 hver. Seks måneder senere oversteg indtægterne seks tal, siger han, og med starten af det nye år “sikrede vi en investeringsfond på en million dollars og flyttede ind på et kontor i Los Angeles”.
svampe har et øjeblik. Og markedet går langt ud over portobellos, shiitakes og knap svampe, du finder i afsnittet Produkter. Hele fødevarer kaldet såkaldte” funktionelle svampe”, der blev brugt i århundreder i traditionel medicin, som en af de 10 bedste fødevaretendenser i 2018. Pludselig dukker eksotiske sorter som reishi, chaga, cordyceps og lion ‘ s mane op i alt fra pulvere og ekstrakter til kaffe, te, smoothies, bouillon, chokolade, ansigtscremer og brusegeler.det amerikanske salg af svampe tegnede sig for næsten $5 mia.i omsætning i 2017, ifølge markedsundersøgelsesfirmaet Grand se Research, og markedet forventes at stige til $ 7.4 Mia. i de næste tre år.
Heath indrømmer frit, at lodtrækningen ikke er så meget den jordiske smag, men tanken om, at indtagelse af svampe får dig til at føle dig og udføre bedre. Chaga-svampe “giver energi og humørforbedring”, cordyceps” øger vitalitet og udholdenhed”, lion ‘s mane” forbedrer hjernefunktionen “og reishi”bekæmper tumor-og kræftvækst”.Mud slutter sig til snesevis af andre virksomheder, der sælger produkter, der tout svampe som en magisk eliksir. Tørrede svampepulver fra om-svampe har for eksempel “anti-aging egenskaber for at bevare din ungdommelige vibration” og “harmonisere din levetid, energi og ånd”. Moon Juice fremmer Hjernestøv, der vises på Goop ‘s hjemmeside Goop, som” spiselig intelligens”, der vil”hjælpe med at bekæmpe virkningerne af stress for at tilpasse dig den kosmiske strøm til stor præstation”.
nogle vil ikke blive overrasket over at høre, at selv Aleks Jones har opdaget svampe. Hans berygtede Infoters hjemmeside sælger Vågn op Amerika: immun Support Blend kaffe infunderet med svampeekstrakter fejret for “forbedring af immunrespons og fysisk udholdenhed”.
“det er muligt, at nogle af disse forbindelser har virkelig bemærkelsesværdige egenskaber,” siger Nicholas Money, ph.d. biologiprofessor ved Miami University i Ohio. Men hans 2016-gennemgang af de beviser, der blev offentliggjort i tidsskriftet Fungal Biology, fandt, at markedsføringskrav går langt ud over, hvad der understøttes af videnskaben.
“det er skandaløst,” siger han. “Folk tjener mange penge på forbindelser af uspecificeret kemisk natur uden eksperimentelle beviser for at vise, at de har nogen fordel.”
Magic shrooms
svampe, der traditionelt er forbundet med medicinske egenskaber, er ikke altid velsmagende alene. (Chaga har for eksempel smag og tekstur af træbark.) Men fra et ernæringsmæssigt synspunkt er de sorter, vi ofte nibble på og lave mad med, ret gode for dig. Spiselige svampe har få kalorier (en kop rå skiver hvide svampe er kun 16 kalorier), rig på protein og fiber og en god kilde til B-vitaminer samt mineraler som kalium, kobber og selen.
svampe indeholder også usædvanligt høje mængder af antioksidanterne ergothionein og glutathion, ifølge en undersøgelse fra 2017 udført ved Pennsylvania State University offentliggjort i tidsskriftet Food Chemistry. Og svampe har mindst en” magisk ” egenskab: ligesom mennesker (og i modsætning til planter) kan de omdanne ultraviolet lys fra solen til vitamin D. Uden for nogle få typer fede fisk og berigede mejeriprodukter er svampe en af de eneste gode kilder til det essentielle vitamin.fangsten er, at kommercielle gårde ofte dyrker svampe inde, siger Katherine Phillips, ph.d., en seniorforsker ved Virginia Tech University. Hun var medforfatter på en undersøgelse for det amerikanske landbrugsministerium, der fandt ud af, at de svampe, som amerikanerne ofte køber i købmanden, ofte indeholder lidt vitamin D.
Du kan købe svampe mærket “D-vitamin beriget”, hvilket indikerer, at de blev udsat for ultraviolet lys, men de koster ofte mere, siger Phillips. I stedet foreslår hun at gå DIY-ruten: “vores forskning fandt, at Indstilling af skiveskårne svampe udenfor på aluminiumsfolie i så lidt som 15 minutter forbedrer D-vitaminindholdet med mindst 25%,” siger hun. Hvis du bruger hele svampe, anbefaler hun at lægge dem gæller op, hvor koncentrationen af D-producerende forbindelser er højest.
svampe som medicin?
ud over at spise svampe har kulturer rundt om i verden brugt dem medicinsk i tusinder af år. Den græske læge Hippokrates identificerede Amadou-svampen som god til at reducere betændelse og ætse sår omkring 450 fvt. Ismanden, bevaret i de Italienske alper i omkring 5.300 år, blev opdaget med piskeormæg i fordøjelseskanalen og sandsynligvis ikke tilfældigt en læderrem rundt om halsen gevind med svampe, der vides at dræbe tarmparasitter.
kinesiske medicinske tekster, der går tilbage til så tidligt som 206BC, beskriver reishi som en tonic mod aldring. Udbredt brug af medicinske svampe fortsætter i Asien i dag, med mere end 100 sorter, der kun bruges til behandling af kræft.
Du behøver kun se på de psykoaktive virkninger af hallucinogene svampe og toksiciteten af giftige sorter for at forstå, at svampe kan have potente biokemiske virkninger siger David Hibbett, ph.d. han er en af de mest kendte i verden, og han er en af de mest kendte i verden. “Svampe producerer mange interessante kemiske forbindelser, der kan være defensive,” siger han, og det kan være nyttigt for at afværge bakterier og andre kropslige angribere, der gør os syge. “Svampe producerer nogle af vores vigtigste stoffer,” siger Hibbett og påpeger, at både penicillin og kolesterolsænkende statiner stammer fra svampe, den kategori af organismer, der omfatter svampe.
en af de bedst studerede typer af medicinske svampe er kalkunhale, så navngivet, fordi den vokser i efteråret-farve ringe, der ligner fjer. Undersøgelser hos mennesker og dyr tyder på, at en komponent af kalkunhale, polysaccharid-K (PSK), kan stimulere immunsystemet. I kliniske forsøg syntes supplementet at forbedre overlevelsen for mennesker med mave-eller tyktarmskræft, og selvom beviset ikke er så stærkt, kan det også være til gavn for dem med andre former for kræft.
flere kliniske forsøg viser, at en lignende forbindelse, lentinan, ekstraheret fra shiitake-svampe, udvider overlevelsen hos patienter med mave -, prostata -, kolorektal-og levercancer, når de kombineres med kemoterapi. Både PSK og lentinan er godkendt i Japan som et supplement til konventionelle terapier til behandling af kræft.
andre sorter viser løfte, men for det meste har forskning ikke udviklet sig ud over reagensglas og dyreforsøg. Disse undersøgelser har vist, at som med kalkunhale og shiitake kan komponenter, der findes i reishi-svampe, styrke immunsystemet til at bekæmpe kræft. I musestudier fandt forskere, at ekstrakter fra chaga-svampe forbedrede læring og hukommelse, reduceret betændelse, øget træningsudholdenhed og sænket blodsukker. Lion ‘ s mane-svampe har vist sig at fremskynde sårheling og hjælpe med at reparere nerver hos sårede rotter.
der er mangel på beviser fra kliniske forsøg om, hvorvidt disse sorter hjælper med at forebygge eller behandle sygdom hos mennesker.
“medicinske svampeforkæmpere tager et absurd spring, når de henviser til undersøgelser af virkningerne af enkeltforbindelser på dyrkede celler eller laboratoriedyr som bevis for styrken af pulveriserede svampe,” siger Money. Umuligt at forbinde de immunologiske konsekvenser af at injicere mus med cellevægspolysaccharider til hensigtsmæssigheden af at drikke varm te brygget fra shiitake,” siger han i sin anmeldelse.
“er der tegn på en anti-aging effekt af at smøre svampe på dine øjenlåg?”spørger penge. “Jeg tvivler alvorligt på det.”
selv Paul Stamets, en mykolog og svampeentusiast – fremtrædende i Michael Pollans 2018 – bog Sådan skifter du mening-er noget omhyggelig med at beskrive fordelene ved produkter, der sælges af hans firma Fungi Perfecti, der tegner sig for mere 60% af markedet for svampetilskud. “På dette tidspunkt tillader FDA os kun at sige, at svampe har antioksidante egenskaber, understøtter immunsystemet og understøtter generel sundhed – det er så langt vi kan gå,” siger han. “Uden kliniske studier hos mennesker er det svært at adskille fakta fra fiktion.”
men Stamets, der siger, at svampe Perfecti har oplevet” eksplosiv vækst ” i de sidste par år, siger svampeforskning er ved at samle op og er på randen af store gennembrud. “Jeg kender ingen anden videnskab, der har været så underfinansieret og undervurderet og alligevel har et så enormt potentiale for menneskers sundhed,” siger han. “Der er en strøm af viden, der kommer nedstrøms i den offentlige bevidsthed.
penge er faktisk også optimistiske. “Jeg tror, at der potentielt er en spændende fremtid, når vi finder nogle meget aktive forbindelser, der er yderst nyttige i terapeutiske omgivelser,” siger han. “Vi er der bare ikke endnu.”
‘vores tætte evolutionære forhold til svampe kan være grundlaget for nye parringer i mikrobiomet, der fører til større bæredygtighed og immunforbedring’. Billede: Paul Stamets
om disse sundhedsanprisninger …
Hvis påstande om svampeprodukter lyder både ekstraordinære og på samme tid noget vage, er det forsætligt. I modsætning til stoffer er kosttilskud kun løst reguleret af Food and Drug Administration (FDA) – producenter kan strække sundhedsanprisninger, så længe de ikke siger, at et produkt vil diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdom. For at undgå unødig kontrol, producenter af kosttilskud og funktionelle fødevarer nederdel den linje uden faktisk at krydse den, siger Money. En virksomhed kan tale om svampeprodukter som “immunaktivatorer”, for eksempel uden udtrykkeligt at angive, at øget immunitet afværger sygdom.
det betyder, siger penge, du bør tage disse krav med en stor dosis salt.
Heath siger, at han har gjort sin egen forskning og er overbevist om de sundhedsmæssige fordele ved hans ingredienser, men er ikke desto mindre forsigtig med ikke at oversælge. “Vi hævder ikke, at det vil gøre dig til en overmenneskelig,” siger han. “Du kan drikke det, og med tiden vil det give dig fordele på samme måde som vitaminer gør.”
et andet biprodukt af slap regulering er, at supplementproducenter ikke behøver at bevise for FDA, at produkterne er sikre og effektive – eller endda at de indeholder, hvad etiketten siger. En undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nature, viste, at kun fem af 19 mærker af kosttilskud indeholdt mængden af reishi-svamp, der er angivet på etiketten.
Hvis du vil prøve et svampetilskud, penge og andre eksperter, vi talte med, anbefaler vi at lede efter et segl fra en organisation, der er kendt for at certificere produkter: ConsumerLab.com, NSF International, US Pharmacopeia (USP) eller UL. Der er ingen garanti for, at et supplement vil hjælpe og ikke skade dig, men det giver en vis sikkerhed for, at den indeholder de annoncerede ingredienser og er fri for skadelige forurenende stoffer.
Stamets anbefaler at kigge efter produkter baseret på US Department of Agriculture-certificerede økologiske svampe hentet i USA. “Svampe spejler det miljø, hvor de dyrkes,” siger han. “Selv produkter mærket økologisk dyrket i et område i Kina, hvor luftforureningen er høj, kan for eksempel indeholde forurenende stoffer, der flyver under radaren fra testorganisationer.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
