i denne klassiske italiensk-amerikanske middag er kødfulde rejer broiled i en hvidløgssmørsauce med citron og citron, så du kan få den bedste hvidvin indtil øm. Denne lette Rejer Scampi er klar til bordet på 30 minutter med kun 15 minutters tilberedningstid!
Der er noget så tilfredsstillende om en skål af rejer Scampi. Uanset om det er de kødfulde rejer selv, den lækre hvidløgssmørsauce eller den guddommelige kombination af de to sammen, har Scampi altid været en middag, jeg har elsket.
traditionelt har min mor lavet broiled Rejer Scampi som en del af vores juleaften seafood middag. Mens det altid var en af de mange velkomstartikler på min tallerken hvert år, jeg så altid også frem til nætter, hvor middagen var Scampi alene. Sandsynligvis fordi jeg havde plads til at nyde mere af det!
som voksen er denne nemme Rejer Scampi opskrift perfekt til, når jeg vil have en særlig middag uden at bruge meget tid på madlavning. Dette er en ret, der er lige så perfekt til en hyggelig vinternat hjemme eller sommer udendørs spisning med venner. Par det med et skarpt glas Pinot eller Sauvignon Blanc og et brød crusty brød, og du har en middag, der skal nydes.
Hvad er Rejer Scampi?
denne garlicky skål, vi kender som rejer Scampi, er en italiensk-amerikansk variation af en skål lavet i Italien. Forskellen er, at i Europa henviser udtrykket “Scampi” ikke til selve skålen, men til en bestemt type krebsdyr.
også kendt som langoustines, Dublin Bay rejer og norske hummer, “scampi” er slet ikke rejer. Faktisk ser de meget ud som en miniature hummer med et rejehoved. Deres smag og tekstur er rigere og sødere end rejer, der minder mere om languster.
sjov læsning: Langoustines er den nye Foie Gras fra Bon App Pristit
i Italien er en af mange måder at forberede “scampi” på at saut dem i hvidløg, løg, vin og olivenolie. Da italiensk-amerikanske kokke kom til USA, tilpassede de skålen ved hjælp af de rejer, der var tilgængelige her, og den populære opskrift på Rejer Scampi blev født.
Gør let rejer Scampi
der er et par forskellige måder at fremstille Rejer Scampi på, fra at tilberede skålen helt på den rigtige måde.
ller i en sjov sommervariation grille den. Min foretrukne madlavningsmetode er den måde, min mor altid har lavet sin opskrift på Rejer Scampi, der starter på komfuret og slutter under slagtekyllingen for god smag.
Jeg ved, at der har tendens til at være mange opskrifter på internettet med titlen “Hurtig” dette og “let” det. Denne nemme Rejer Scampi er virkelig en af de nemmeste og mest smagfulde rejer middage, du kan lave. Forberedelse af ingredienserne tager alle 15 minutter (mindre, hvis du køber dine rejer rengjort på skaldyrsmarkedet) og koger dem kun 15 minutter mere.
alt hvad du skal gøre for at få denne lyse, overbærende middag på bordet smelter sammen smør og olivenolie i en stor stegepande, og tilsæt hvidløg, rød peberflager, forårsløg, citronskal og tør hvidvin. Rør dine rejer ind, kog et par minutter, indtil de er kogte, og afslut med citronsaft og persille. Færdig!
det kan se ud som om du har meget smør i panden, men stol på mig, når jeg siger, at du ikke vil skimp på dette. Hvidløg-hvidvin-smør sauce er kendetegnende for denne skål. Du vil have nok sauce med rejerne til at kaste med pasta, dryppe over ris eller dyppe med et varmt stykke brød.
Leder du efter mere 30 minutters rejer middage? Prøv denne nemme rejer og Grits (med øl!) fra Champagne smag eller honning valnød rejer fra House of Nash spiser.
hvilken størrelse rejer skal jeg bruge til at lave denne Scampi opskrift?
Jeg kan godt lide at bruge U / 15 rejer (“under 15 rejer pr. Deres større størrelse får dem til at føle sig betydelige til middag, og de forbliver pæne og saftige under slagtekyllingen.
for at læse mere om rejetællinger og hvad man skal kigge efter på skaldyrsmarkedet, se min referencevejledning til Rejestørrelser.
Du kan helt sikkert lave denne nemme rejer scampi opskrift med mindre rejer, og måske endda foretrække at gøre det, hvis du serverer skålen over spaghetti. For den bedste tekstur er den mindste jeg nogensinde bruger jumbo eller 21/25.
mindre rejer vil kræve mindre tid under slagtekyllingen. Begynd at kontrollere efter et par minutter og kog lige indtil rejer er faste, uigennemsigtige og lyserøde. Overcooking rejer giver dem en gummiagtig, tør tekstur, så se dem nøje!
Easy Shrimp Scampi
Print Pin Save Saved!
Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- liter 1/4 kop tør hvidvin
- liter 1-1/2 pounds rå U15 størrelse rejer (deveined, afskallede, hale på)*
- liter 1 spsk frisk citronsaft
- liter 1/4 kop italienske persilleblade , hakket
instruktioner
-
Forvarm slagtekyllinger med rack 6-tommer fra elementet.
-
Smelt smør og olivenolie sammen i en stor, slagtekyllingesikker stegepande over medium høj varme, indtil skumningen aftager. Tilsæt hvidløg og rød peberflager (hvis du bruger) og rør indtil duftende, cirka 1 minut. Rør forårsløg, citronskal, salt og peber ind. Tilsæt vin, reducer varmen lidt, og lad det småkoke i 2-3 minutter.
-
fjern fra varmen og tilsæt rejer, kaste for at belægge dem med smørblandingen. Arranger rejer i et enkelt lag. Anbring gryden i ovnen og steg rejer i 3-4 minutter pr.side, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige. Kog ikke for meget.
-
rør citronsaft og persille ind. Serveres over pasta, ris eller med crusty brød for at dyppe ned i smørsausen.