stegning er bestemt en af de mindst anbefalede metoder til madlavning, og sundhedseksperter foreslår, at du holder stegt mad i armlængden. Men hvis du stadig har lyst til at hengive dig, sjældent det er, vi har nogle gode råd.
den stegte mad, du spiser på restauranter eller i en gadebod, kan være vanskelig. Du kan ikke være sikker på, hvilken slags olie de bruger, og hvor mange gange den genbruges. Men derhjemme kan du tage den smarte beslutning om at vælge en olie, der sandsynligvis er sundere.
(oliven, solsikke eller raps – hvilken olie er sundere?)
rapsolie ekstraheres fra frøene fra rapsplanten, en del af Brassica-familien, som også inkluderer kål, blomkål og broccoli. Frø fra modne rapsplanter knuses for at fjerne olien, som derefter forarbejdes, raffineres og aftappes til forbrug. Olien har en lys gylden farve, er neutral i smag og lugtfri, med en høj varmetolerance (røgpunkt på 242 liter C).
Hvis du finder dig selv at blive fejet op i tidevandet af den seneste fitness revolution, er det bydende nødvendigt at træffe alle de rigtige kostvalg. Dr. Anju Sood, en Bangalore-baseret ernæringsekspert siger, “rapsolie er bestemt en af de mere foretrukne olier i nyere tid. Olivenolie anbefales også på grund af sin koldpressede udvindingsmetode og høje næringsværdi, men dens ulempe ved indisk madlavning er dens lave rygepunkt.”
(de bedste madolier til dit helbred)
På en sund Note
her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved rapsolie:
1. Kilde til smarte fedtstoffer: rapsolie er et reservoir af de to essentielle flerumættede fedtstoffer, Omega-3 og Omega-6, som kroppen ikke er i stand til at producere alene, men er nødvendige for de fleste kropsfunktioner og for at holde hjertesygdomme i skak.
2 . Bekæmper Kolesterol: Dens lave mættede fedtstoffer og høje enumættede fedtindhold, toppet med minimal transfedt (mindre end 300 mg kolesterol pr. Kort sagt, mættet fedt øger niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i kroppen, og enumættede fedtsyrer fungerer i den modsatte retning og bekæmper risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
3. Vitaminrig: rapsolie er en overdådig kilde til fedtopløseligt vitamin K og E. E-Vitamin er nødvendigt for sund hud og korrekt funktion af immunsystemet, da det er rig på antioksidanter, mens K-vitamin spiller en nøglerolle i blodkoagulation.
4. Reducerer mavefedt: forskning har vist, at de, der dagligt indtog rapsolie som en del af en sund kost til vægtvedligeholdelse i to uger, reducerede deres mavefedt med 1,6 procent.
5. Kontrollerer blodsukker: Ifølge en offentliggjort undersøgelse kan indtagelse af rapsolie i en diæt med lavt glykæmisk indeks (en, der minimerer ændringer i blodsukkerniveauet) hjælpe med at kontrollere blodsukkeret hos mennesker med type 2-diabetes på grund af dets høje MUFA (Mono umættede fedtsyrer) indhold.
(denne vidunderlige olie kan hjælpe diabetikere)
Spis til dit hjerte indhold
for dem på en kolesterolreducerende diæt ville rapsolie helt sikkert være et sundere valg. Sammenlignet med andre almindeligt anvendte olier indeholder den en mindre procentdel af mættet fedt. Tallene læser sådan: olivenolie – 15 procent; majsolie – 13 procent; Solsikkeolie – 12 procent og rapsolie står på 7 procent.videnskabelige undersøgelser siger, at kun 1,5 spiseskefulde rapsolie om dagen, når de bruges i stedet for mættet fedt, kan være nøglen til et sundt hjerte. Dets høje indhold af umættede fedtstoffer er medvirkende til at sænke risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
(10 sundhedsmæssige fordele ved risbranolie)
Madlavning med rapsolie
Så hvordan indarbejder vi denne olie i vores kostvaner? Kok Surjan Singh Jolly, direktør mad og drikke på Marriott Bengaluru, siger, ” rapsolie er bestemt en af de venligste madolier til det indiske køkken, især med den store mængde friturestegning involveret. Køkkenet bruger en masse krydderier og masala-blandinger, og oliens lugtløse og neutrale karakterer lader dem arbejde deres magi i opvasken uden nogen hindring. Teksturmæssigt, det er meget let, føles ikke fedtet eller klæbrigt.”rapsolie er en usædvanlig stabil olie med et højt røgpunkt på 242 liter C. Et højt røgpunkt sikrer, at olien ikke ryger eller nedbrydes ved høj varme, hvilket gør den ideel til friturestegning, sautering og searing.
her er nogle overdådige opskrifter lavet med rapsolie, du skal få dine hænder på.
1. Palak Puri med rapsolie
Opskrift af Kok Kunal Kapur
en helt i hvert nordindisk køkken, puris kan friteres i rapsolie for at gøre dem fluffier og mindre fedtede.
2 . Churros med chokoladesauce
Opskrift af Kok Joey Matthæus
sprøde, stegte melpinde dryppet med kanel og ricinus sukker og serveret med chokoladesauce, denne spanske dessert kommer tæt på himlen. Steg dem i rapsolie for en sundere version.
3. Amritsari Kulcha
Opskrift af Kok Surjan Singh
for alle dem, der ser deres vægt, her er dagens bedste nyhed. Præsentation, Amritsari kulchas i en sund avatar. Sørg for at ledsage de udstoppede kulchas med en generøs hjælp af krydret chole.
4. Koli Sukka
Opskrift af Kok Surjan Singh
Kori Sukka er en krydret kokosnødbaseret kyllingedelikatesse, en perfekt godbid til dine smagsløg.