tænk på østerssvampe som det første skridt for landmænd, der ønsker at dyrke svampe for sjov og fortjeneste. Priserne for østers (Pleurotus ostreatus) forbliver omkring $10 til $12 et pund på landmændsmarkeder på grund af interesse fra kokke og hjemmekokke.
i naturen vokser østers champignon på døde og døende træer i skoven, så du kan bruge meget tid på at søge for at finde nok til at sælge. Men med det rigtige produktionssystem kunne en landmand vokse så meget som et ton østers champignon hvert år i et par hundrede kvadratmeter indendørs rum: det kunne være så meget som $20.000 om året til detailpriser, når alt kører glat.
Du behøver ikke fylde dit rum med døde træer for at dyrke dem heller. Østers er lette at dyrke på næsten ethvert billigt, tilgængeligt planteaffald: jordnøddeskrog, bomuldsfrøskrog, savsmuld og hvedestrå. Mykolog Tradd Cotter, forfatter af økologisk svampeopdræt og Mykoremediering (2014), dyrker dem endda på brugt kaffegrums, pap og tattered cotton blue jeans på sin Mushroom Mountain farm i Easley, South Carolina.
Bliv voksende
Jeg lærte let at dyrke østers ved at fylde en 5-gallon spand med brugt kaffegrums i vores køkken. Ved at drysse lidt svampegyde—du kan starte din egen eller købe gyde online-da jeg tilføjede kaffegrunde, oprettede jeg en miniaturehave med voksende svampe. Jeg forlod blot spandlåget på klem til ventilation og lod lidt lys ind. Det tog mindre end en måned at høste et par pund svampe uden at forlade huset eller gøre noget, der lignede arbejde. at lave kaffe pasteuriserer i det væsentlige grunden med våd varme—et vigtigt første skridt i svampedyrkning. Når organisk materiale er vådt, bliver det en attraktiv fødekilde for svampesporer, der flyder i luften.
ved at bruge våd varme til at pasteurisere din svampes fødekilde—også kaldet substrat—giver du din valgte svampegyde et forspring i løbet om at kolonisere dine kaffegrunde eller andre materialer.
for at dyrke en omsættelig mængde østerssvampe kan du bruge lettere tilgængelige materialer enten fra din egen gård eller fra lokale landbrugsforarbejdningsvirksomheder. Et almindeligt anvendt substrat er hvedestrå, og du vil måske begynde din uddannelse med det. Selvom du ikke dyrker korn, kan du nemt købe halmballer. Sørg for at makulere halmen i kortere bits. En streng trimmer kan gøre jobbet, hvis du taber noget halm i en stor skraldespand og indsætter trimmeren som en køkkenblander, der pisker noget dej.
“Østerssvampe er nogle af de hurtigste frugtssvampe på planeten, hvilket gør dem perfekte til uddannelsesprojekter og katastrofehjælp,” skriver Tradd i sin ‘shroom-bog.
Tradd deler yderligere teknikker til dyrkning af forskellige svampe på træflis, træstammer, stubbe, savsmuld og ja, endda friske kaffegrunde og gamle blå jeans. Et kapitel dækker egnede hurtigtvirkende klasseværelsesprojekter for skolebørn.
Mushroom Musts
de vigtigste ting ved dyrkning af østers er:
- Start med et pasteuriseret substrat for at give din gyde et forspring.
- inokulerer underlaget med god, frisk svamp gyder umiddelbart efter, at underlaget er afkølet for at holde ukrudtssvampe ude.
- Oprethold et voksende miljø med frisk luft, passende fugtighed, optimal temperatur og indirekte lys (som det findes i skoven).
- brug en uigennemsigtig beholder. Østerssvampe begynder at frugt, uanset hvor de udsættes for lys. I en gennemsigtig beholder, såsom en klar plastpose, begynder små svampe at frugt over hver kvadratcentimeter af posen. De vil være for diffuse og for små til at være værd at høste. I en uigennemsigtig beholder frugter svampe kun gennem åbninger, der tillader lys at komme ind.
- brug en beholder med den optimale mængde åbninger, så du får det optimale antal og størrelse af svampespirer. For eksempel, hvis vokser i en pølse-formet plastpose stor nok til at producere 10 pounds af svampe, skære kun et hul ville sandsynligvis give en 10-pund champignon for stor til at sælge. Men 50 huller ville give for mange små svampe og kunne tørre underlaget ud. Men otte huller ville sandsynligvis give et lige antal klumper, hver lidt over et pund i vægt—den perfekte størrelse til markedet.
- høst ved modenhed, da de krøllede kanter på hætterne begynder at flade ud.
Du kan pasteurisere dit substrat med flere lavteknologiske metoder beskrevet af Tradd i sin bog, såsom at bruge solvarme eller endda en opløsning af træaske, der kan pasteurisere ved stuetemperatur. Tradd foretrækker pasteurisering af et parti hvedestrå ved at dunke det i 55 gallon, madkvalitetsmetaltromler med tætsiddende låg. Han står sine trommer på mursten eller cinderblocks for at give plads til en propanbrænder og opvarmer derefter tromlerne til omkring 170 grader F i en til to timer. Det er nok tid til at pasteurisere halmen.
det våde halm er tungt, så Tradd bruger en elektrisk hejse og et simpelt aluminiumsbur til at hæve og sænke hvert parti halm ind og ud af tromlen. En spil på et køretøj eller et sæt remskiver—og et sæt muskler—fungerer i stedet for en elektrisk hejse.
Final Prep
efter tilstrækkelig opvarmning dumpes halmen ud på et rustfrit stålbord, der tørres ned med spritalkohol for at eliminere ukrudtssvampe.
når substratet er afkølet nok til at håndtere, sætter Tradd det i sine beholdere, som kan være lange plastposer, poly slanger, PVC rør eller endda repurposed planteskolepotter gennemblødt i en 1:10 opløsning af blegemiddel til vand for at eliminere ukrudts svampe. Når to tredjedele er fulde af underlag, er børnehavepotterne lette at stable. Drænhullerne er perfekte flugtluger til de modne stilke af østerssvampe.
nogle arter kan dyrkes udendørs på friske træstammer og stubbe med hjælp fra overliggende sprinklere under tørre trylleformularer. Find de bedste resultater ved at dyrke dem i lukkede strukturer, der giver dig mulighed for at styre fugtighed og temperatur. Dette gælder især for østerssvampe fra tropiske regioner; disse inkluderer lyserøde, gyldne og Florida østers. Men selv tempererede sorter som konge, træ, blå og Føniks producerer mere under kontrollerede forhold. Nogle landmænd justerer endda ilt-og kulstofniveauerne indendørs i en lille grad for at fremme vækst og frugtning.
tiden fra podning af substratet med gyde til høst kan være tre til fem uger. Senere flushes skulle ankomme flere uger fra hinanden. Høst singler eller klynger for hånd, vrid dem for at fjerne bunden af stilken. Trim enden for at holde din høst ren; du kan også bruge de trimmede ender til at starte et andet parti gyde. Arranger svampene på samme måde i kasser for at spare plads, reducere skader og få dem til at se mere tiltalende ud.
Du kan opbevare dem i køleskab i en til to uger. I betragtning af deres smag og markedets krav vil jeg vædde på, at de ikke holder sig så længe.
denne historie optrådte oprindeligt i marts / April 2018-udgaven af Hobby Farms.