takket være en vild ((eller i det mindste alderen, Uhindret & produktiv)) blommetræ og den venlige generøsitet fra min ven, Orcas Island potter, Mr. vejrmand, har jeg fornøjelsen af at dele denne enkle Sure blomme streusel. Jeg besøgte Mr. vejrmand og hans Olga Keramikbutik under vores anden dag på øen. Hans sted er altid et yndlingsstop for mig på grund af hans smukke keramik, hans venlige samtale og hans elskværdige indkvartering af min “boblende” besætning.
Jeg gik forbi hans gård gennem døren til hans butik for at finde ham nøjagtigt, hvor jeg sidst forlod ham – hans pottemagerhjul. Jeg hadede at afbryde, men kunne ikke modstå trangen til at sige hej. Jeg genindførte mig for ham og udtrykte min beundring for hans arbejde og fortsatte med at sige, at jeg først mødte ham 4 år siden og vendte derefter tilbage 2 år siden. Da den sidste del af min Orcas Island-historie gled forbi mine læber, Jeg fangede mine ord midtvejs og ændrede dem.
“Nå, jeg har aldrig gjort det herovre sidste gang. Min mand kom på mit Sted-han og min svigermor valgte en skål, der har det smukkeste design af abstrakte træer med øen og havet.”
først mødte han mig som om han ville enhver kunde, der brød den beroligende stilhed i sit studie ved at bede ham om at huske vores korte møder fra tidligere år, så meget elskværdig og venlig. Han takkede mig varmt for at vende tilbage, og jeg gik på opgaven med at begrænse mig til blot et par stykker af Jerry vejrmand Olga keramik. Jeg havde ikke engang taget mit tredje skridt, da han ringede tilbage til mig ” havde du ikke en slags medicinsk nødsituation sidste gang du var på øen?”Og med det lille spørgsmål blev jeg mindet om, hvor meget dette smukke sted føles som hjemme.
da vi fangede op og Shep præsenterede sig, gik Gracie ind med et lille mørkt lilla stykke frugt og spurgte, om det var spiseligt. “Nå, jeg synes, det er et krabbeæble – nej…det er en blomme! Jo da, prøv det.”Jeg svarede og ventede på, at hun skulle smage og Grimas ved den ubehagelige sure smag. I stedet slap hun et stille stønn af glæde og løb ud for at samle mere. Jeg tror, hun spiste 20 af de kirsebærstore blommer, før jeg kunne overbevise hende om at redde mig nogle.
med tilladelse fra vores vært hyrede jeg drengene og Gracie til at samle blommer i håb om at bruge dem til en opskrift. På trods af angrebet af “blomme krige 2016”, min beastly besætning lykkedes samle omkring 2 pounds af pænt modnet, honning-søde, kirsebær-størrelse, lilla Orcas Island blommer. ((Jeg kan ikke lade være med at se en skildring af Blommekrigene i den smukke “spirede surdej toast-størrelse” plade nedenfor.))
Hvad er interessant om disse blommer ((bortset fra hvor & hvordan de blev samlet)) er kontrasten i smag, når kogte vers frisk. Når den er frisk, har blommen en overvældende honninglignende smag afbalanceret med en dejlig tartness fra huden. Men når den er kogt, sænker sødmen og tartness bliver meget mere udtalt. Jeg ville have berettiget denne opskrift” Sour Plum Streusel”, hvis det ikke var for det faktum, at disse blommer er så lækker søde, når de plukkes friske.
selv ved at vide, at disse blommer vil slutte i ovnen ganske sur, finder jeg stadig, at begrænsning af sukkeret er nøglen til denne opskrift. Den endelige tilsætning af sødet flødeskum eller en scoop vaniljeis er den perfekte mængde sød til at afbalancere tærtefrugten.
denne opskrift starter med en hjemmelavet hurtig kage dej. En pind smør, en skefuld sukker, et par æg, vanilje, en knivspids salt, et par spiseskefulde kærnemælk, bagepulver, mel og min favorit tilsætning — citronskal er den korte liste over kage ingredienser.
efter pitting blommer, en opgave gjort hurtig takket være en kirsebær pitter, og lagdeling dem oven på kagen dej, jeg blandet op en simpel streusel topping lavet af mel, sukker, kanel og smør.
smøret var tættere på smeltet end blødgjort, hvilket resulterede i en cremet ((snarere end crumblier)) streusel topping. Selvom “overblødgøring” var utilsigtet, resultatet var så dejligt, at jeg gør det til et permanent skridt i opskriftsinstruktionerne.
under bagning smelter dukkerne af cremet streusel-dej over blommerne og kagen og danner en sprød, sukkerholdig belægning, der oser ind i og blandt de sure blommer. Streusel tilføjer ikke kun en varm kanelsmag, den skaber også en sprød ydre skal og tilføjer en dejlig knas til den ellers bløde frugtkagedessert.
Jeg var glad for at se de dybe røde blommer & juice kigger gennem streusel, da jeg trak skålen ud af ovnen. Duften af varmt kanelsukker, bagt frugt og hjemmelavet kage er næsten nok til at tilfredsstille trangen til at grave i denne dessert. “Næsten” er nøgleordet.
alt, hvad der er nødvendigt, er en scoop vanilleis og en ske ((godt, en plade ville også være praktisk)). Den første bid, hvor varm tærte blommejuice, dampende hjemmelavet smørkage og sprød kanelsukker streusel mødes med sød, let smeltet vaniljeis er så tæt på himlen som man kan komme — efter min ydmyge mening.
Orcas Island vild blomme Streusel
- 4 c friske små blommer, udstenede &halveret*
- 1 c blødgjort smør, jeg foretrækker saltet
- liter C sukker
- 2 t vanilje
- 2 æg
- 2 t Bavarian-stil kærnemælk**
- knivspids havsalt
- 2 t citron eller appelsinskal
- 1 liter c mel
- 2 t bagepulver
- 1 list sticks blødgjort, let smeltet smør
- Liristc mel
- 2 t jord kanel
- liter sukker
- Forvarm ovnen til 375 liter. Smør en 10 ” rund bageplade eller dyb stegepande. I en medium blandeskål kombineres smør, sukker, vanilje, æg, kærnemælk, havsalt & citrusskal. I en mindre skål kombineres mel og bagepulver under omrøring let for at kombinere. Tilsæt melblandingen til sukker/ægblandingen omrøring, indtil de fleste klumper er væk.
- hæld kagedejen i en forberedt pande. Top med blommer og enhver blommejuice, der måtte have lagt sig, efter at blommerne blev skåret.
- i den samme skål, der bruges til at tilberede kagedejen, skal du kombinere streusel-ingredienserne. Dollop streusel over blommerne.
- anbring skålen i den forvarmede ovn og bages i 40 Til 45 minutter, indtil midten er indstillet, og dejen er kogt igennem.
- lad afkøle i 5 minutter før servering.
- serveres med vanilleis.
- *mine blommer var kirsebærstørrelse. Friske kirsebær, abrikoser, ferskner eller blommer fungerer alle pænt til denne opskrift. Bare sørg for, at frugten er ((eller er skåret i)) kvartstore stykker.
- **almindelig kærnemælk erstatter, hvis du ikke kan finde den bayerske.
