lyde fra en sydende stegepande bragte mig altid ind i køkkenet som barn. Intet var bedre end min RoRo madlavning. Stegte abrikos tærter, collard greens, sorte øjne ærter og stegt kylling-hun gjorde det hele. RoRo var meget mere end en barnepige, hun var bestemt familie for os, og havde en stor del af at påvirke min kærlighed til madlavning. En af hendes bedste retter var stegt okra, og jeg kunne fortære en hel gryde fuld, hvis ingen så på. Hver gang jeg ser eller laver stegt okra, tænker jeg på os køkkenet og ser de unge og rastløse, mens vi kogte.
Jeg så for nylig en opskrift på ovnstegte rejer og Okra Po’ drenge i magasinet Cooking Light, og selvom po’ drengen så fantastisk ud, var jeg mere fascineret af tanken om ovnstegning okra. Det faktum, at du kunne gøre en af mine mest foretrukne fødevarer sundere, så jeg kunne spise den mere end en gang om året, sendte mig til majsmel og okra. Opskriften så ud som om den bare kunne fungere, men inden jeg fortsatte, kastede jeg et par sydlige smagstilpasninger. Jeg var også nødt til at justere tilberedningstiden, da disse ikke var tæt på at være færdige på under 10 minutter i min ovn, men teknikken i den originale opskrift er spot on. Tricket til at få disse okra til at smage som den rigtige ting er at opvarme din pande i ovnen, før du tilføjer okra.
Dommen … jeg var helt imponeret! Lad os se det i øjnene, vi kan bare ikke genskabe stegte fødevarer uden masser af olie, men for en sund “stegt” okra var dette en vinder, som jeg vil lave igen.
ovnstegt Okra
sprød med alle de smag, vi elsker, er denne ovnstegte Okra den næstbedste ting til den sydlige klassiker.
det hele starter med en kort marinering i kærnemælk, hvidløg og et par streger af Tabasco.
derefter en shake i majsmel…
og en bage i ovnen. Enkel, lækker og sund, jeg er alt for denne ovnstegte okra. Selvfølgelig tror jeg stadig, at intet slår den traditionelle stegte okra som RoRo plejede at lave.
ovnstegt Okra
Crispy med alle de smag, vi elsker, denne ovnstegte Okra er den næstbedste ting at give, når vi spiser Southern classic.
ingredienser
- 1/2 kop kærnemælk
- 1 hvidløgsfedd, revet
- 1/2 tsk salt
- 1/4 – 1 tsk Tabasco Original rød Sauce
- 1 pund okra, skåret i halv længde
- 3/4 kop majsmel
- 1 spsk mel
- 2 spsk (ekspellerpresset) raps-eller Druefrøolie
kørselsvejledning
- kombiner kærnemælk, hvidløg, salt og Tabasco i en stor skål. Tilsæt okra og lad det marinere i 15 minutter.
- læg en stor ristet bageplade i ovnen og forvarm ovnen til 450 liter F.
- i en stor fødevaresikker plastpose kombineres majsmel og mel. Tøm kærnemælk fra okra, og tilsæt okra til majsmel; ryst, indtil okraen er fuldt belagt med majsmel.
- fjern forsigtigt bagepladen fra ovnen. Tilsæt olie og hvirvle arket for at belægge. Placer straks den panerede okra på bagepladen. Vend tilbage til ovnen og bag i 20 til 30 minutter, omrør forsigtigt en gang, indtil den er gylden.
- krydre med salt, hvis det ønskes, og server.
af Meredith Steele
Opskriftsnoter
alle ovne er forskellige. Hold øje med okraen efter 10 minuetter for at forhindre overkogning.
