Paruppu Poli opskrift, Sød Poli opskrift, Paruppu Obbattu opskrift

let sydindisk Paruppu Poli – Sød Poli lavet med jaggery. Tamilnadu stil paruppu poli opskrift.
Hvis der er en sød, der er så traditionel og lavet til næsten alle specielle lejligheder i familien eller i festivaltiden, skal det være poli / obbattu. Til alle slags funktioner derhjemme, obbattu vil blive lavet en dag frem til at blive serveret under frokosten. Dette er mine ægtemænd hele tiden favorit søde, og der er denne lille ting, jeg bemærkede efter ægteskabet. I hans Sted serverer de obbattu / poli med en generøs spiseskefuld ghee og en banan. Kombinationen af banan og poli er noget, jeg aldrig havde hørt om, før jeg blev gift. Jeg er purist. Jeg kan godt lide min obbattu lige som den er. Hvis du er klar, gå på, skræl en banan og dunk obbattu i ghee og nyde! Lad mig vide, om det er en god ide. Sådan gør du Sød poli / obbattu fra bunden.

Her er opskriften på fuld hvede Atta Obbattu / Sød Poli jeg havde lavet tidligere.

lad os først lave dejen.

Jeg har brugt en kop maida i dag. Tilsæt 2 spsk sesamolie og 1/3 kop vand til at begynde med. Begynd at blande for at danne en klæbrig dej. Jeg tilføjede 2 spiseskefulde vand under blanding. Dejen skal være våd og klæbrig. Når den er blandet godt, tilsættes 2 spsk vegetabilsk olie for at dække dejen. Dæk og lad dejen hvile i en time.

efter resten skal dejen være bøjelig, men stadig klæbrig. Du skal være i stand til let at klemme en citronstørrelse kugle fra dejen. Afsætte. Dejen til sød poli / paruppu obbattu er klar.

Pooranam / Stuffing:

sug chana dal i vand i en time.

kog den gennemblødte chana dal med 1 og 1/2 kop vand i en trykkomfur. Kog til 5 fløjter på en medium flamme. Fjern fra varme og vent på, at trykket sætter sig naturligt.

tøm den kogte chana dal og mal den i en blanding sammen med jaggery og kardemomme pulver. Pulver jaggery, inden du tilsætter det til blandingen. Slib til en glat pasta.

sørg for, at det er glat, da det bliver lettere at rulle obbattu senere. Hvis chana dal er i stykker og ikke jorden godt, kan det springe ud, mens du ruller og gør et rod. Prøv ikke at tilføje ekstra vand under slibning. Overfør jordblandingen til en gryde og steg i 5 minutter for at tage overskydende fugt ud. Sæt til side for at køle af. Lav små kugler i kalkstørrelse ud af blandingen og læg dem til side på en plade.

fyldning af obbattu
ælt den veludhvilede dej i et minut og lav små citronstørrede kugler ud af blandingen. Påfør olie generøst på dine hænder og tag en lille dej og læg den på et vokspapir. Begynd at klappe dejen for at danne en cirkel. Placer pooranam / fyldkuglen midt i dejen, og begynd at dække dejen ved at klemme i toppen.

Saml forsigtigt kanterne til midten og klem for at dække pooranam / stuffing helt. Gentag proceduren, indtil al dejen er fyldt med pooranam. Sæt til side for at hvile.

Jeg kan godt lide at sprede bolden på et vokspapir. Du kan bruge et bananblad, pergament osv…. for at undgå, at dejen klæber, mens du ruller.

Påfør olie på dine hænder og begynd at trykke bolden forsigtigt for at sprede sig. Lad bolden vende sømmen opad. Begynd at trykke forsigtigt for at sprede dejen for at danne en cirkel. På en eller anden måde fungerer sømsiden ( den klemte side ) bedre, og jeg trykker altid sømsiden op. Det er dit valg. Uanset hvad du føler dig godt tilpas, gå efter det.

tryk forsigtigt på dejen for at sprede jævnt og danne en cirkel. Påfør olie igen, hvis det er nødvendigt. Spred den i en 3 tommer cirkel (ca.). Dejen spredes ubesværet.

frigør forsigtigt den fladede dej fra vokspapiret. Sæt en bageplade på varme på medium flamme og placere obbattu og drys lidt olie eller ghee. Kog i et minut på hver side.

når den er gylden på begge sider, skal du fjerne den fra varmen og lægge den til side på en plade for at afkøle helt. Når obbattu er afkølet, overføres til en beholder. Jeg kan godt lide at holde obbattu i køleskabet, da dal-fyldningen har tendens til at ødelægge ved stuetemperatur hurtigere. Det forbliver godt i cirka en uge i køleskabet.

servering Obbattu: bare mikrobølgeovn Den Kolde obbatu ud af køleskabet i 15 sekunder. Serveres varm. Jeg serverer altid min obbattu varm.

Print