men brune linser er ikke de eneste bælgplanter på blokken. Røde linser, deres mindre berømte fætre, er værd at lære at kende.
deres vigtigste krav til berømmelse: hastighed. Røde koger op-simret i tre gange så meget vand eller bouillon som linser—på så lidt som 10 minutter. Kog dem i 15 til 20 minutter, og de vender sig til en pind-til-ribben grov purkrus. (Brune linser tager typisk 30 minutter eller mere.)
så begynder det sjove. Tilsæt noget karrypulver, hvidløg, løg, frisk ingefær og frisk koriander, og du har en skål, der ville være hjemme i Delhi. Gør det hvidløg, løg, rød peber flager, og knust tomat, og du er i Rom. Athen? Ingen sved. Bland i saut purpurrød grøn peber, dild, oregano og skiver forårsløg.
vent. Der er mere. Ønsker du at pumpe dit protein eller fiber op? Tilsæt nogle useasoned kogte røde linser til din spaghetti sauce eller chili eller gryderet, til din Purpur søde kartoffel, butternut græskar eller gulerødder.
hver liter kop tørre røde linser (som gør det til en kop, når de koges) pakker 9 gram fiber og 13 gram protein plus ca.25 procent af en dags folat, 15 procent af en dags jern, 14 procent af en dags sink, 9 procent af en dags magnesium og 6 procent af en dags kalium. Ikke dårligt for 180 kalorier, nul natrium og omkring 25 cent per portion.
vi kalder denne en sejr for underdog.