Her er en lækker opskrift på vin og champignon elskere: rødvin svampe
Vi har blandede følelser om svampe i vores hus. Min mand og jeg er begge over-the-moon forelsket i dem og vil spise dem her, der og overalt. Min søn dubber dem som de mest modbydelige ting, han nogensinde har lagt i munden. Jeg fortsætter med at fortælle kiddo, at han en dag vil elske svampe lige så meget som os. Han er i tvivl.
disse svampe er gennemblødt i rødvin efter en god sautkrus med et par løg og frisk timian. Voksne champignon-elskere vil lide denne rødvin svampe opskrift meget!
Pure Delicious cookbook af Heather Christo
Pure Delicious cookbook:
opskriften kommer fra en ny kogebog af min ven Heather Christo: Pure Delicious – mere end 150 lækre allergenfrie opskrifter. For et par år siden opdagede Christo, at hendes børn var allergiske over for en lang liste med fødevarer… og Heather fandt ud af, at hun var allergisk over for mange af de samme ting. For at holde sin familie sund måtte hun helt ændre den måde, hun fodrede dem på. Opskrifterne i hendes nye bog inkluderer ikke gluten, mejeri, æg, soja, jordnødder, trænødder, skaldyr eller rørsukker. Hvis du har allergi over for disse ingredienser, vil dette være en bog, du ønsker at købe og holde på hånden.
Her er et par opskrifter, der fangede mit øje: Græsk Citron kylling og ris suppe, Asiatisk vegetabilsk nudelsuppe, varm spinat-jordbær og Bacon salat, frisk majs og Mango salat, citron-artiskok Hummus, sød og krydret abrikos kyllingevinger, Meksikansk ris, græskar Polenta, smørbrød, kalkun burgere med tranebær sennep, Penne med cremet tomat – Vodka Sauce, Kylling Teriyaki, grillet nederdel bøf med Chimichurri, øl voldsramte fisk og Chips, sej chokolade Chip Cookies, Chokolade Cupcakes med Fluffy Mælk Chokolade Frosting og chokolade – courgette Bundt kage. Christo foreslår også en 8-ugers kost til eliminering af mad for at bestemme årsagen til fødevareallergier, og hun guider dig gennem, hvordan du gør det i sin bog.
Sådan laver du rødvin svampe:
det er meget nemt at lave disse svampe. Rul til bunden af dette indlæg for at udskrive den komplette opskrift.
løg og svampe sauteres i olivenolie, indtil de er møre. Derefter tilsættes rødvin og en frisk kvist timian. Denne opskrift på Rødvinsvampe er så enkel, fordi svampene simmer i rødvinen i en god del tid. Du skal bare have tendens til dem nu og da og give dem en røre, indtil der er meget lidt væske tilbage. I slutningen vil du hvirvle i noget smør og give svampene et generøst drys af kosher salt.
resultatet er en smuk batch af rødvinsvampede svampe… der vil være perfekt til topping af bøf (i det mindste er det, hvad vi bruger dem til!) Tænk smøragtige, ømme svampe infunderet med rødvin og et strejf af timian. Så godt!
her er et par flere opskrifter med svampe, som du måske gerne vil prøve:
- grønne bønner med svampe og Sjalottløg
- kylling og Ost fyldte svampe
- Balsamic saut kurvede svampe
- Simple marinerede svampe
- italienske saut kurvede svampe
- Pancetta indpakket svampe
- hvidløg smør svampe
- Chipotle og Lime marinerede svampe
print pin
rødvin svampe
Recipe Details
Ingredients
- 1/4 cup olive oil
- 1/2 medium yellow onion, minced
- 8 cups sliced mushrooms (any type)
- 2 cups dry red wine
- 2 sprigs fresh thyme
- 2 tablespoons butter
- kosher salt
Instructions
-
In a large heavy pan, heat the olive oil over medium varme. Tilsæt løg og sautlar, indtil det er mørt, 5 til 7 minutter. Tilsæt svampe og rør godt. Kog, indtil svampene er bløde og møre, yderligere 5 til 7 minutter.
-
tilsæt vinen og nedbryd gryden, skrab eventuelle brunede bits op fra bunden af gryden. Tilsæt 1 timiankvist og reducer varmen til lav. Lad det simre, omrør ofte, indtil det meste af væsken er kogt af, cirka 30 minutter.
-
rør smørret ind og kog i 2 minutter mere. Krydre med salt., overfør derefter til en serveringsskål. Pynt med bladene fra den resterende kvist timian.