rangering af sukker efter hvor (Un)sunde de er

sikker på, vi ved alle, at sukker er dårligt. Men hvad med de andre muligheder, som Splenda eller muligvis endda en glob honning? Kan jeg tilføje dem til min morgenkaffe uden at lide af de mange svækkende lidelser forbundet med alles andet foretrukne hvide pulver?

for at finde ud af, spurgte jeg ernæringsekspert David Friedman, forfatter af Food Sanity: Hvordan man spiser i en verden af Fads og fiktion, for at hjælpe mig med at rangere forskellige sødestoffer efter, hvor sunde de er — fra diabetesfremkaldende til muligvis lidt okay.

før vi starter, skal jeg dog understrege, at denne udgave er lidt anderledes end den almindelige kolonne, idet vi her starter med den værste lovovertræder og derefter arbejder ned til den mest sunde (eller rettere mindst usunde) mulighed. Det er på råd fra Friedman, der insisterer på, at det er vigtigt at diskutere de mange, mange farer forbundet med nogle af disse produkter på toppen, da så mange mennesker er uvidende om, hvor giftige de kan være.

til dette formål understreger Friedman også det faktum, at sukker er usundt, periode: “I 25 år har jeg haft privilegiet at tale med dagens førende sundhedseksperter, læger og forskere til mit syndikerede radioprogram, til din god Sundhedsradio. Mens de fleste af dem har modstridende ideer, når det kommer til kost, motion og ernæring, de deler alle en fælles tro: Sukker er en førende årsag til sygdom. Alt fra fedme, diabetes og hjertesygdomme til ADHD og kræft har været forbundet med sukkerforbrug.”

” i 1907 satte Chefen for Philadelphia Bureau of Health trang til sukker i samme kategori som alkohol, ” fortsætter Friedman. “Hurtigt frem til over et århundrede senere, og videnskaben afslører, at sukker får hjernen til at reagere på samme måde som med kokainafhængighed. For meget sukker kan endda ændre sindet og forårsage en stærk tilknytning til vold. I mange retssager er der blevet argumenteret for ‘mindsket mental kapacitet’ og er blevet beskyldt for voldelige forbrydelser.”

så ja, sukker er lige op forfærdeligt for dig. Lad os med det komme til rangeringen, startende med den absolut værste for dig…

1) kunstige sukkerarter: endnu en gang er dette det mindst sunde element på vores liste. “Dette kan komme til dig som ingen sød overraskelse, men Amerika er blevet narret til at tro, at kunstige sødestoffer er sundere end sukker,” forklarer Friedman. “Folk henvender sig til disse kunstige sukkeralternativer, der sælges i blå (aspartam), gule (sucralose) og lyserøde (saccharin) pakker for at forhindre, at de går i vægt. Forskning viser imidlertid, at de faktisk stimulerer appetitten og bidrager til fedme: en undersøgelse udført ved University of Health Science Center i San Antonio fandt, at deltagere, der drikker diæt læskedrikke, der indeholder kunstige sødestoffer, øger deres risiko for fedme med 41 procent for hver diæt læskedrik, de spiser. I betragtning af, i gennemsnit, kost sodavand forbrugerne drikker fem sodavand om dagen, er det ikke underligt fedme er blevet sådan en epidemi.”

så hvordan gør disse falske sukkerarter os fedt? “Kunstige sødestoffer narrer hjernen til at tro, at du har indtaget sukker, hvilket kan føre til flere trang og i sidste ende et højere sukkerindtag,” siger Friedman. “Plus, kunstige sødestoffer er formuleret med en række giftige kemikalier, der har været forbundet med lidelser som depression, gigt, Parkinsons sygdom, sygdom og endda kræft. Kemikalier, der bruges til at fremstille kunstige sødestoffer, inkluderer acetone, som også bruges i neglelakfjerner; toluen, der bruges i lim og maling; methanol, en giftig træalkohol, der også bruges i frostvæske og forrude-vaskevæske; og selvfølgelig den ingrediens, jeg elsker ihjel, formaldehyd, det kemikalie, der bruges til at balsamere døde kroppe. For dem, der sætter kunstige sødestoffer i deres morgen java, dette sætter en helt ny betydning til sætningen, ‘Killer kop kaffe.’Kort sagt, kunstige sødestoffer er ikke gode for dig og hjælper ikke med at hjælpe med vægttab, så hvorfor gider?”

2) hvidt sukker: “sukker er i alle former et simpelt kulhydrat, som kroppen omdanner til glukose til brug for energi,” forklarer Friedman. “Effekten på kroppen og dens generelle helbred afhænger af den type sukker, du spiser, enten naturlig eller raffineret. Hvidt raffineret sukker kommer fra sukkerrør eller sukkerroer. For at fremstille hvidt sukker tilsættes svovlsyre til sukkerrørsaft, før det fordampes — denne gas bleger saften hvid. Derefter tilsættes fosforsyre, calciumhydroksid eller kulsyre for at absorbere urenheder. Saften filtreres derefter gennem en seng af kulstof, og den krystalliseres i et vakuum for at producere sukkerkrystaller.”

dette raffinerede hvide sukker er selvfølgelig super usundt. “Raffineret hvidt sukker fordøjes hurtigt, hvorfor du typisk ikke føler dig fuld, og grunden til, at en doughnut efterlader dig, der ønsker to og derefter tre,” siger Friedman. “Ud over at forårsage hulrum har diæt med højt sukkerindhold været forbundet med en øget risiko for mange sygdomme, herunder hjertesygdomme, den største dødsårsag over hele verden, depression, fedme, diabetes og kræft.”

” Amerika betragtes som det sygeste udviklede land, ” fortsætter Friedman. “Vi spiser også mest sukker, i gennemsnit 140 pund sukker om året. I de senere år er folk blevet mere sundhedsbevidste, så fødevareindustrien skjuler ofte sukker på fødevaremærker ved at kalde det ved forskellige navne. En tommelfingerregel for at finde skjult sukker i dine fødevarer er at kigge efter enhver ingrediens, der slutter på ‘ose’, som druesukker, fructose, lactose, saccharose og maltose.”

3) flydende sukker:” flydende sukker er hvidt raffineret sukker i flydende form, og det tilsættes ofte til sodavand, juice og blandede alkoholholdige drikkevarer, ” siger Friedman. “Problemet med at drikke dit sukker er, at det er lettere at forbruge større mængder uden at føle sig fuld: forskning viser, at hjernen ikke registrerer flydende sukkerkalorier det samme som det gør kalorier fra faste fødevarer. Også, når du drikker flydende sukker, sænker det ikke dit sulthormon ghrelin så meget som når du spiser mad, der indeholder sukker. Når man ser på virkningerne af at spise en sukkerbelastet candy bar sammenlignet med at drikke en sodavand, der indeholder nøjagtigt den samme mængde sukker, medfører drikke af denne mængde en meget højere risiko for at udvikle type 2-diabetes.”

også, som vi har dækket før, kan juice være bedragerisk usundt. “En af de største frustrationer, jeg har, er, når jeg ser forældre give deres børn frugtsaft og tro, at det er sundt,” siger Friedman. “Disse juice er fyldt med flydende sukker og er en væsentlig årsag til fedme hos børn samt en øget risiko for type 2-diabetes. Selv sorter, der sælges med’ intet tilsat sukker’, der er angivet på etiketten, kan faktisk indeholde mere sukker og kalorier end sødet sodavand. Som sådan kan drikke frugtsaft øge risikoen for en tidlig død med så meget som 42 procent.”

4) brunt sukker:” brunt sukker er stort set det samme som raffineret hvidt sukker, ” forklarer Friedman. “Forskellen er, at brunt sukker er tilsat melasse tilbage i det. Melasse indeholder polyfenoler, som er naturlige kemikalier, der findes i planter, der har antioksidante egenskaber. Mængden af tilsat melasse bestemmer, hvor mørkt sukkeret vises: lysebrunt sukker indeholder 3,5 procent melasse, og mørkebrunt sukker indeholder 6,5 procent melasse.”

” mange mennesker tror, at brunt sukker er det samme som råsukker, men de er helt forskellige, ” fortsætter Friedman. “Hvidt og brunt sukker har ikke det ernæringsmæssige indhold, der findes i råsukker, som er afledt af sukkerrørsaft. Det meste brunt sukker i Nordamerika er delvist eller fuldstændigt roesukker, som normalt er genetisk modificeret. GMO roesukker er forurenet med Monsantos tarmdestruerende glyphosat (Roundup) rest.”

brunt sukker er dog stadig lidt bedre end hvidt sukker. “En lille fordel, brunt sukker har over hvidt sukker, er, at det indeholder mere vand, hvilket lidt mindsker dets kalorieværdi efter vægt,” siger Friedman.

5) råsukker: “sammen med hvidt raffineret sukker tilbyder de fleste hippe kaffebarer nu ‘råsukker’ som et sundere alternativ,” siger Friedman. “Mens mange tror” rå “betyder, at intet er blevet fjernet eller tilføjet, når det kommer til sukker, er det ikke tilfældet: USDA tillader sukkervirksomheder at bruge ordet “rå”, når sukker ikke er bleget.”

det er ikke at sige, at råsukker ikke er lidt bedre. “I modsætning til hvidt sukker, som har melasse fjernet under forarbejdning, behandles råsukker fra sukkerrøret og bevarer en lille mængde melasse,” forklarer Friedman (igen indeholder melasse de sunde polyfenoler). “Efter at råsukker er centrifugeret, bevarer det 2 procent af dets melasse, og de øvrige 98 procent forbliver som saccharose sammenlignet med raffineret hvidt bordsukker, der ikke har melasse og 99,9 procent saccharose. Fordi melasse i råsukker tilsættes efter tørringsprocessen, får dette krystallerne til at sidde fast sammen, hvilket giver det det klassiske ‘sukker i det rå’ udseende.”

6) rørsukker: endelig en væsentligt sundere mulighed. “I modsætning til hvidt raffineret sukker, der er fjernet af al dets næringsværdi, har uraffineret rørsukker den samme vitamin-og mineralkonsistens som sukkerrørsaft,” forklarer Friedman. “Sukkerrørsaft er naturligt rig på antioksidanter, nemlig polyfenoler, som hjælper med at forsvare sig mod frie radikaler og toksiner, der findes i miljøet. En undersøgelse offentliggjort i Food Chemistry fandt, at sukkerrør indeholder høje niveauer af antioksidanter, men den høje forarbejdningsvarme ødelægger mange af dem.”

” sukkerrørsaft forbruges bredt af befolkningen i troperne og subtroperne, ” fortsætter Friedman. “Det er blevet brugt til at helbrede gulsot og leverrelaterede lidelser. Forskning viser, at sukkerrørsaft også kan beskytte kroppen mod DNA-skader forårsaget af stråling.”

en anden fordel ved rørsukker er, at det har en påfyldningseffekt. “Rørsukker indeholder fiber, hvilket gør det mere fyldende end hvidt forarbejdet ‘tomt kaloriesukker’,” siger Friedman. “Det er også mere miljømæssigt sikkert, fordi det kræver mindre energi, færre affaldsprodukter og ingen tilsatte kemikalier eller gasser, der bruges til at producere hvidt sukker.”

” det er bedst at gå med ‘USDA certificeret økologisk rørsukker’, hvilket betyder, at det er lavet af økologisk sukkerrør og indeholder ingen genetisk modificerede frø, syntetiske pesticider eller gødninger, ” fortsætter Friedman. “Undgå rørsukkerprodukter fremstillet af rødbeder, fordi der i USA anvendes genetisk modificerede sorter af sukkerroer, og der er ingen økologisk roesukkeropdræt.”

7) Agave: “Agave er 1.5 gange sødere end almindeligt sukker og indeholder 60 kalorier pr. spiseskefuld, hvilket er mere end hvidt bordsukker, der indeholder 48 kalorier pr.spiseskefuld,” siger Friedman. “Selvom det kan være højt i kalorier, indeholder agave sunde fibre kaldet fructaner, som er knyttet til gavnlige virkninger på stofskifte og insulin: ifølge Journal of Medicinal Food forårsager agave nektar mindre vægtøgning og nedsatte niveauer af insulin og blodsukker sammenlignet med almindeligt sukker.”

det er ikke at sige, at du kan gå videre og forkæle dig med al den agave, du ønsker. “Desværre, når behandlingen er afsluttet, ødelægges fiberen og næringsstofferne i raffinerede agave-sødestoffer i det væsentlige,” siger Friedman. “Agave nectar er blevet udråbt som værende “diabetic friendly”, fordi det ikke spike blodsukker niveauer som hvidt sukker. Alligevel anbefaler American Diabetes Association at begrænse mængden af agave nektar i din kost. Forbrug af for meget kan skabe kaos på metabolisk sundhed. Når din lever bliver overbelastet, forvandler den fruktosen, der findes i agave nektar, til fedt, hvilket hæver triglycerider i blodet og har været forbundet med at forårsage fedtleversygdom. Derfor er det bedst at begrænse forbruget af agave nektar eller vælge andre naturlige sødestoffer.”Hvilket bringer os til vores næste mulighed…

8) ahornsirup:” ahornsirup fremstilles ved at tappe sukker ahorntræer og derefter koge saften for at producere en tyk sirup, ” forklarer Friedman. “Du må ikke forveksle dette med den stærkt forarbejdede, udvandet tante Jemima sirup. I modsætning til raffineret hvidt sukker, der er uden næringsstoffer, indeholder ren ahornsirup mineraler, herunder mangan (knoglesundhed og hjernefunktion), calcium (knoglesundhed), kalium (sunde muskler), jern (blod) og sink (hud og immunsystem). Derudover indeholder ren ahornsirup op til 24 forskellige antioksidanter, som hjælper med forebyggelse af kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft.”

ahornsirup er også mere diabetisk venlig end de fleste andre muligheder på denne liste. “Mens hvidt sukker er 99.9 procent saccharose, ahornsirup er kun 66 procent, og forårsager derfor ikke så meget af en sukkerspids, når den indtages,” siger Friedman. “Hvidt sukker er kendt for at forårsage betændelse og er forbundet med kræft. Til sammenligning er ahornsirup et meget mindre inflammatorisk sødemiddel og kan endda beskytte mod kræft. Dette skyldes, at de kraftige antioksidanter i ahornsirup hjælper med at beskytte kroppen mod DNA-skader og mutation. Den dybere, mørkfarvede ahornsirup understøtter også en sund tarm-den er blevet brugt som en naturlig medicin til gastrointestinal kræftbehandling.”

ahornsirup har også en usædvanlig evne. “Antibiotika har et dårligt ry for at dræbe sunde celler sammen med infektionsfremkaldende bakterier,” forklarer Friedman. “Dette kan føre til oprettelsen af ‘superbugs’, der ikke længere reagerer på kendte antibiotika. Forskning offentliggjort af American Cancer Society fandt, at når folk tager ahornsirup sammen med antibiotika, observerede de den samme antimikrobielle effekt med 90 procent mindre antibiotika. Med andre ord hjalp ahornsirupekstraktet antibiotika til at fungere bedre ved at øge bakteriens permeabilitet og bringe antibiotika mere effektivt ind i bakteriecellerne.”

et hurtigt tip:” når du køber ahornsirup, skal du læse etiketten for at sikre dig, at det er ren ahornsirup og ikke raffineret sukkerrør eller roesukker eller noget, der indeholder majssirup med høj fructose, ” foreslår Friedman. “Gå altid med økologisk ahornsirup for at sikre, at træerne ikke blev behandlet med pesticider eller kemikalier.”

9) melasse: “Melasse er et biprodukt opnået ved forarbejdning af sukkerrør og sukkerroer til bordsukker,” forklarer Friedman. “Melasse tilbyder en overflod af vitaminer og mineraler, såsom niacin (cirkulation og kolesterolsænkende), vitamin B6 (hjerne-og hjerte-kar-sundhed), riboflavin (hud -, øjen-og hårsundhed), thiamin (støtte til energi og immunsystem) og essentielle mineraler, såsom calcium, magnesium, kalium, kobber, jern, fosfor og natrium.”

melasse er især godt for dem, der ser deres vægt. “Forskning offentliggjort i Journal of Applied Pharmaceutical Science antyder, at polyfenoler, der findes i melasse, kan være effektive til at reducere fedme,” siger Friedman. “Melasse viste sig at hjælpe med at sænke kropsvægt og fedtindhold ved at reducere absorptionen af kalorier i kroppen.”

disse ting er også diabetiske venlige, ligesom ahornsirup. “Hvis du har diabetes, viser forskning, at blackstrap melasse kan hjælpe med at stabilisere blodsukkerniveauet,” siger Friedman. “Blackstrap melasse er høj i mineralet chrom, hvilket øger glukosetolerancen. Forskning offentliggjort i Journal of the American Dietetic Association viser også, at blackstrap melasse indeholder den højeste mængde antioksidanter sammenlignet med andre sødestoffer.”

en anden fordel: “Blackstrap melasse bruges med succes til at hjælpe kvinder, der lider af uregelmæssig menstruation, kramper og PMS,” siger Friedman. “Blackstrap melasse kaldes undertiden graviditetste på grund af dets høje niveauer af jern, folat og andre mineraler, der er afgørende for vækst og udvikling af en baby.”

” at være høj i calcium, kan blackstrap melasse også spille en rolle i at opretholde knoglesundhed, ” fortsætter Friedman. “Hvis du lider af muskelkramper, spasmer eller generel træthed i kroppen, kan magnesium i blackstrap melasse tilbyde lindring. Når du køber blackstrap melasse, skal du sørge for, at det er ‘organisk’, og at svovl ikke bruges. Nogle producenter bruger svovlsyre under sukkerrørforarbejdning for at forlænge holdbarheden, men det er blevet identificeret som et vigtigt problematisk stof involveret i en almindelig allergisk reaktion på sulfitter i fødevarer. Svovl betragtes også som et forurenende stof af enorm bekymring for miljøforskere.”

10) honning: “Honning har naturlige antibakterielle og antivirale egenskaber og er fyldt med mange sundhedsfremmende næringsstoffer og antioksidanter,” siger Friedman. “Honning er blevet brugt til at behandle en række sundhedsmæssige forhold, herunder højt blodtryk, diabetes, højt kolesteroltal, hjerte-kar-sygdomme, mavesår, sårheling og bekæmpelse af tandforfald og tandkødsbetændelse. Men ikke al honning er den samme, og de sundhedsmæssige fordele ved at indtage honning afhænger af typen af honning såvel som hvornår og hvordan den høstes. Også noget honning blandes med majssirup med høj fructose, som har været forbundet med at forårsage betændelse og bidrager til mange sygdomme.”

” mens Al ren honning har sundhedsmæssige fordele, kaldes Min favorit manuka, som er honning på steroider,” fortsætter Friedman. “Manuka er lavet i Australien, men det er tilgængeligt i de fleste dagligvarer og helsekostbutikker. Manuka honning har antivirale, antifungale, antibakterielle, antiinflammatoriske og antioksidante fordele. Det er en effektiv behandling for mavesår, fordi det dræber H. pylori, en bakterie, der har været forbundet med at forårsage sår. Det har også vist sig at være effektiv mod kronisk diarre og C. difficile, en bakterie, der kan forårsage livstruende betændelse i tyktarmen.”

honning kan også være godt for dine tænder. “I modsætning til hvidt forarbejdet sukker, der forårsager hulrum og tandkødssygdomme, har undersøgelser vist, at manuka honning angriber skadelige orale bakterier forbundet med plakdannelse og tandforfald,” siger Friedman. “Sørg for at vælge et højkvalitets mærke af rå honning og ikke en, der er blandet med nogen sirup. Tjek ingredienserne, og se efter den eneste ingrediens, der er opført som værende ‘honning. Køb også honning i en glasbeholder i stedet for plast, da dette vil sikre, at den er mere stabil. Endelig undgå klar honning, hvilket er en indikation af, at den er blevet filtreret. God kvalitet honning er tåget, en naturlig effekt af bi pollen.”

11) Stevia: endelig det sundeste sødemiddel på vores liste. “Mit bedste valg er stevia,” siger Friedman. “Det er 200 til 300 gange sødere end sukker og har været brugt til at sødme drikkevarer og lave te siden det 16.århundrede. Stevia er naturligt fri for kalorier og har en glykæmisk belastning på nul, hvilket betyder, at den er fantastisk til diabetikere og ikke spiser blodsukker. Forskning viser, at stevia kan reducere insulin-og glukoseniveauerne betydeligt samt reducere appetitten. Stevia har også vist sig at hjælpe med at sænke det samlede kolesterol, LDL ‘dårligt’ kolesterol samt øge HDL ‘godt’ kolesterol.”

” en dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse viste, at langvarigt stevia-forbrug producerer betydelige, varige fald i blodtrykket hos patienter med mild til moderat hypertension,” fortsætter Friedman. “Nogle beviser tyder på, at stevia også kan hjælpe med at bekæmpe eller forhindre kræft: et glycosid kaldet steviosid, der findes i stevia-planter, øger kræftcelledød og hjælper også med at mindske nogle mitokondrielle veje, der understøtter kræftvækst.”

Vær dog forsigtig, når du handler efter stevia. “Stevia-produkter, der findes på købmandshylder, såsom Truvia og Stevia i rå, indeholder ikke hele stevia-blade,” advarer Friedman. “Den primære ingrediens i disse sødestoffer er ikke stevia; det er en sukkeralkohol kaldet erythritol. Erythritol er et potent insekticid og dræber også planter. Plus, den menneskelige krop kan ikke fordøje erythritol, og det har været kendt for at forårsage allergiske reaktioner og fordøjelsesproblemer, som omfatter oppustethed, gas og diarre.”

“Når du handler efter den reneste stevia, skal du altid købe et pulveriseret produkt, der er 100 procent rent stevia — ekstrakt-ikke stevia-pulver, hvilket indikerer, at det er en blanding og ikke et rent ekstrakt,” fortsætter Friedman. “Du kan også gå med en ren, alkoholfri flydende stevia, eller du kan gøre hvad jeg gør og dyrke din egen stevia. Det er virkelig ikke så svært.”

Jeg håber du nød alt det søde råd AHAHAHAHAHAAAAAAAAAA