Ranking America ‘s Fastfood desserter

Overvej den bløde serveringskegle på McDonald’ s: dens alabaster hvirvler fremkalder de blege vægge i en ledig lejelejlighed. Den bløde servering smelter ikke, i det mindste ikke i de første fem minutter eller deromkring. Dette er ved design. Man kan købe Vaniljekeglen sammen med en kvart pund, forbruge hele burgeren, og stadig være i stand til at nyde det frosne mejeriprodukt bagefter uden at skulle regne med en tre-servietpøl, der drypper over kanten af et bord.

men alt, hvad der giver virvelens bemærkelsesværdige strukturelle integritet, er også det, der får det til at belægge din tunge som et klapp af caulk. Det er en overdosis af cellulosegummi, guargummi og carrageenan.Amerikas fastfood-desserter strækker sig over to meget forskellige kategorier: vores lands mest forfærdelige spiselige katastrofer og vores mest elskede kulinariske skatte. For hver perle som Orange Julius, en pulserende emulsion af citrus og mejeri, er der Burger King Lucky Charms Shake (RIP), et Breaking Bad-lignende kemieksperiment gået galt. Der er de gamle nostalgiske godbidder, som den McDonald ‘ s soft serve, der ikke tåler tidstesten — og andre, som Taco Bell kanel vendinger, det gør.

Dette er en rangordning af disse godbidder.

det er ikke ualmindeligt at komme forbi mejeri dronning for intet andet end en snestorm. Men et af vores mål i denne undersøgelse — en tankevækkende kritik af de mest allestedsnærværende hurtige service desserter i USA-er at bestemme den rolle desserter spiller inden for det større måltid. En af de mest strålende og lumske facetter af fastfood er, hvordan det integrerer slik i “hovedretten”: Du bestiller ikke din dessert i en separat transaktion efter middagen (ingen vil vente i kø igen). Du bestiller en kølig eller en Oreo Blast samtidig med dine kylling nuggets eller fries, og du kan endda forbruge dem sammen. Den ene tjener som Ganen sæbe for den anden.

for at reducere omfanget af dette projekt omfattede vores opgaveliste ikke slik, der tjener som “måltidserstatninger”, som de godbidder, der findes på Dunkin’ Donuts, Cinnabon eller Krispy Kreme. Og efter prøveudtagning mere end 50 fastfood dessert elementer-Mange af dem mere end en gang — nogle overordnede temaer opstod:

• næsten alle fastfood desserter indeholder en hel del salt ud over sukker: Salt tricks hjernen til at ignorere advarsler mod overspisning fedt, et samspil, der er en del af, hvad der gør fastfood så forbryderisk og så overbevisende.
• samlet set er en kop eller kegle af blød servering sjældent dårlig på den måde, at det sjældent er dårligt — i det mindste opfylder det et specifikt behov.
• for en snack, en ny oplevelse, eller hvis mejeri er simpelthen off grænser, overveje et stykke stegt dej, fyldt eller ej.
• fastfood steder gør ikke cookies, kager, ostekager eller traditionelle tærter godt, så hold dig fri.

Her er vores liste over de bedste (og værste) fastfood desserter.

det bedste:

1. “Sort og hvid”) Frosty

for det første er der det praktiske aspekt, der gør Frosty virkelig fantastisk: det er en multi-use dessert. Uanset smagen, enten den ikoniske chokolade eller den smukt fremragende vanilje, Frosty starter som en kanal til yngel eller nugget dunking, da den bløde servering næsten spildes over, skifter derefter til en spoonbar godbid, når den varmer, og omdannes til sidst til køligt, drikkeligt mejeri, når ens biltur går ind i sin anden time.

men Frosty beviser sin alsidighed på flere måder end en. Enten smag ville placere det i strid for landets bedste hurtig-tjene dessert. Sæt dem sammen — ved at bede om en “sort / hvid” version, vil den ikke blive opført på menuen korrekt — og det er ingen konkurrence.vanilla Frosty, uden nogen egentlig vanilje eller vaniljesmag, er en silkeblød blød serveringsversion af fior di latte, en mælkeagtig ost og en almindelig gelato-smag. Det er et simpelt, sødt mejeri, der efterligner smagen af frisk, kølet fløde. Vanilla Frosty har ikke brug for den illusoriske smag af vanilje (eller vanillin, dens forfærdelige faksimile), fordi den indeholder både fedtfri mælk (i tørret form) og valle, et biprodukt fra ostefremstilling, der på tungen og i forbindelse med sukker øger opfattelsen af mejerismag. Det er et trick så effektivt, at konditor Christina Tosi regelmæssigt bruger det i sine konfekt på Milk Bar.

tilsætningen af chokoladen Frosty fungerer derefter som en yin til vaniljens yang. Dette er ikke nybølget chokolade; det er langt fra en undersøgelse i bønner med en oprindelse eller berusende frugtighed. Men kakaoen fungerer snarere som en folie ved hjælp af dens astringerende tanniner til at regere i det søde mejeri. Det marmoreret, hvid og tan kold fløde er bedre end enten smag på egen hånd. Det er virkelig den vigtigste amerikanske fastfood dessert.

2. Taco Bell kanel vendinger

Taco Bells vendinger er en af Amerikas fineste og mest ikoniske fastfood desserter. Ikke så meget en churro, da de er en varm, dybstegt tage på billig morgenmadsprodukter (de tilbyder den samme tilfredsstillende crunch), Taco Bells vendinger er rotiniformede puffer af ris, majs og mel støvet med kanel og sukker. Der er ingen smeltning eller oser eller dryppage, og selvom det er langt fra krydderiet med ægte kanel, er der lige nok kanelsmag til at give spisere en følelse af krydderi.

som en bonus er de ikke for søde og ville være rart med en mælkeagtig kop kaffe: De er fastfood-ækvivalenten til biografpopcorn eller ballpark-jordnødder, det vil sige, at de kan indtages ad infinitum med den ene hånd uden at tænke for meget på dem og uden at overbelaste dit system.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush/Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: disse desserter repræsenterer den tosidige karakter af Sonic Drive-in, en leverandør af mad, der er så alvorlig, at man ikke ville blive overrasket over at finde den på en sidde-diner, samt en høge af affald, der får dig til at spekulere på, om sukkerlobbyen ikke finansierer denne kæde. Og alligevel er begge sider unægtelig fremragende.banan shake er for eksempel et af de reneste udtryk for enhver frugt i en ikke-restaurantindstilling, en sømløs blanding af kølig is og tropisk parfume. Server dette i en helsekostbutik, og det ville outsell en smoothie. Den grønne æbleis slush, på tur, formidler et hurtigt hit af flydende, grønne Jolly Rancher pakket fuld af citronsyrebalance, efterfulgt af den blødgørende ro af naturlig blød servering. Serveres dette på en bar med vodka, og det ville blive hyldet som en forbedret appletini. De er begge spektakulære.det smager som om kæden kaster en hel frisk banan i en blender med et par scoops is. (En medarbejder på North Bergen, ny trøje, placering bekræfter, at hver shake indeholder disse to ingredienser plus et stænk af to procent mælk.) Det — og det faktum, at bananen ikke var overvældende, og rystelsen smagte som om den var sødet med faktisk sukker i stedet for majssirup — var en behagelig overraskelse. Jeg kan ikke engang rigtig godt lide banan, men ville bestille dette igen. Jeg deler ikke Suttons nostalgi for kunstigt grønt æble, men jeg nød påmindelsen om at handle Jolly Ranchers i junior high.

4. Popeyes Hand Pies

Dette er, hvad du ønskede, at en McDonald ‘ s hand pie smagte som: knitrende, med det polerede gyldne ydre af en blid yngel (og ingen fryser brænder). Serveret varm, Popeyes tærter smager som stegte danishes og er, når de koges i frisk olie, ret vanedannende; fedt og sukker hjælper med at dæmpe ganen efter en battering af Popeyes særprægede salt-krydret kylling krydderier. Bedst af alt var den begrænsede tilbud Raspberry N ‘ Cream Cheese Pie, der lugtede markant af den duftende sure frugt. Kanel æbletærte-varm, og fyldt med mønt-størrelse tærte æble stykker — er ikke bare en fremragende dessert, det fordobler som en næsten perfekt fastfood morgenmad.

5. Mejeri Dronning Orange Julius Original

en af landets originale smoothies, angiveligt først serveret i 1926, Julius er en skummende blanding af appelsinsaftkoncentrat, æggehvide pulver, Valle, sukker, vaniljeog is: Det er en banebrydende bedrift inden for drikkevareteknik: man skal respektere den færdighed, der gik ind i at udvikle en smag, der smager som knuste hele appelsiner, i modsætning til faksimilen af appelsin, man kommer i en Creamsicle. Hvis en Creamsicle shake bruger bare en duft af appelsin for at tilføje duft og tartness til is, Julius bruger bare et strejf af mejeri til at tone ned surheden af appelsinsaft. Drikken pakker en intens aromatisk tang og en væskedrik, der gør den uendeligt mere madvenlig end en kraftig rystelse.

6. Sonic Oreo Blast

kongen af fastfood Oreo beton, denne blanding føles mindre tæt og mere naturlig end den fabrikslignende McDonald’ s-version med en smag, der nærmere minder om Breyers ‘ cookies og fløde. Sonics isbase ser næsten ud som tekstur og farve på Oreos cremefyldning, der narrer hjernen til at tro, at du spiste frosset blandet Oreo-creme med stykker chokoladeplade. Den kølige creme er blød — den smelter faktisk naturligt-ish-og efterlader ikke en belægning på tungen. Speckles af cookie partikler er afbalanceret med større, mere toothsome bidder. Vi er færdige med det hele.

7. Shake Shack Malted Shake

DG: generelt antog jeg Shake Shacks søde tilbud ville blæse konkurrencen ud af vandet. Desværre, efter at have spist en krydret stegt kyllingesmør (to tommelfingre op) og pommes frites (RIP håndskårne pommes frites) kunne jeg ikke mave en konkret eller klassisk shake. Der er dog noget om maltet, der letter vægten af dyrets mejerifedt. Måske er jeg bare en sucker for den smag efter at have vokset op med Malta, en af Latinamerikas yndlingsdrikke.

RS: enig, den sande stjerne i Shake Shacks rigelige dessertkollektion er den maltede shake, som indebærer fortynding af den frosne vaniljesaus med mælk og tilsætning af et strejf af malt, den forsigtigt skarpe ingrediens, der minder om en kæmpestor. Det drikker hurtigere og lettere end de fleste fastfood shakes, som i det væsentlige er is i en kop; denne blødere og løsere mundfølelse er tættere på en spisestue.

8. Chick-fil-A Icedream Cone

uden tvivl er Chick-fil-A ‘ S “Icedream” den bedste fastfood bløde servering, et forsigtigt iskoldt og meget let produkt, der er indbegrebet af frosset mejeri: rent, køligt og mælkeagtigt med en æterisk tekstur. For at være retfærdig er Chick-fil — A ‘ S produkt, der aldrig bruger ordene “soft serve” eller “ice cream” i sin beskrivelse, lige så fyldt med så mange polysyllabiske stabilisatorer og emulgatorer som hos McDonald ‘ s-det varede mere end 10 minutter i direkte sol. Ting er, Chick-fil-A ‘S kegle er simpelthen bedre end McD’ s.

og det er den bedste fastfood-bløde servering ikke kun på grund af dens iboende lækkerhed, men snarere fordi det er en perfekt parring med frokost: da mejeriet ser ud til at være skåret med vand, er dette en kegle, der let kan indtages efter en stegt kyllingesmør.

9. Dominos kanelbrød vrider

ikke i modsætning til en Cinnabon uden overskydende sukkerglasur, disse nuggets af stegt dej blev ujævnt dyppet i smør og kanelsukker — og hvornår er det dårligt?

10. Domino ‘ s marmoreret Blondie Cookie og Brunnie

de fleste af desserterne på leveringspletter er sådan eftertanke, at vi næsten ikke engang gik der. Men denne brune og blondie-kombination mindede om Ghirardellis boksede brune blanding — hvilket er ret godt! Det er sejt og chokolade, og blondie bits tilføjede noget salt, smørlignende smag, for ekstra interesse.

11. Dairy Dronning Tragt kage

ikke så blød eller fluffy som en state fair kage — men med tilstrækkeligt pulverformigt sukker til at gøre ubrugeligt, hvad mørkfarvet tøj du har på-hvis dette var blevet serveret varmt og skarpt, ville det have gjort det til vores top 10. I stedet blev den serveret lunken, som om den havde siddet under en varmelampe i et par timer. Men den bedste og største overraskelse var, at selvom kagen klart var friturestegt, smagte konditoriet ikke af harsk olie: tak for regelmæssigt at skifte din fritureolie. Samlet set ikke dårligt.

12. Sonic Cinnabon Bites

RS: Disse er i det væsentlige Totinos ruller, men i stedet for at blive fyldt med pepperoni og mos, er Cinnabon-bidene fyldt med en klæbrig kanelpasta. Pro tip: klem halvdelen af pastaen ud, som pakker en forsigtigt tannisk brod, og brug den til kanelskål næste morgen. Spis resten, og kasser den kalkholdige dåse med isfrost.

DG: dette var en ekstremt intens oplevelse, men tilbød de bedste dele af en Cinnabon — det klæbrige interiør — uden alt engagement. Temperaturen var perfekt (varm), hvilket gør disse særligt behagelige på en kold dag. På den anden side smagte de ligesom en Cinnabon lidt som en bunke hydrogeneret fedt.

det værste:

1. De dårligt mærkede desserter hos Burger King

DG: Burger Kings desserter er overalt. Der er et halvt dusin typer tærte (en på rotation), hver i sin egen trekantede kasse; tykke ryster, der står ind for McFlurries; og sundaes. I de sidste par årtier, kæden har været afhængig af brandpartnerskaber — med lignende Lucky Charms, Snickers, og Snickers-for at øge appellen til dets ellers glemmelige desserttilbud.

Hvis kun Burger King lænede sig ind i disse partnerskaber mere, kan det producere noget, der smager mindre som forældet slik. Den dobbelte tærte er især grov, fordi der ikke er nogen mærkbar forskel i tekstur mellem cookie skorpe, karamelfyldning eller creme topping. Hersheys chokoladekage mindede mig om, da jeg som barn ved et uheld hældte gammel chokoladesirup i mælk, der var forbi sin prime.

RS: og det bliver værre. En Snickers-bar er længe blevet brugt som grundlag for tærte, men Burger King kan være den første samfundsmæssige institution, der gør den centrale ingrediens uigenkendelig som en utydelig mos af sukker over våde graham-kiks. Lucky Charms, i sin jomfruelige tilstand, er en perfekt morgenmad, en sublim blanding af salte havrepuffer og søde skumfiduser. Her er det omdannet til et udrikkeligt kornaffald, der ikke har noget af signaturproduktets delikate smag og blide sødme.

der er flere desserter, alle forfærdelige-inklusive en vaniljeshake med al den naturlige smag af air freshener — men Burger Kings vanhelligelse af to af verdens store mærker er det, der gør dets konditorprogram virkelig forfærdeligt.

2. McDonald ‘ s Vanilla Cone, Oreo McFlurry, Caramel Sundae

DG: der er en bisarr voksagtig til McDonalds frosne desserter; trangen til at børste mine tænder og skrabe min tunge fulgte hver smag af en sundae og blød servering. Er dette et resultat af en brudt blød serveringsmaskine?

RS: Jeg indrømmer at have (offentligt) nydt McDonald ‘ s soft serve i de forløbne år, men en gentagen prøveudtagning af behandlen til denne kolonne fik mig til at genoverveje tingene lidt. Den bløde servering lider af en industriel fugemasse-tekstur, der bliver endnu mere udtalt, når den begynder at flyde midt i karamelvarmen, som i karamel Sundae. Det er beslægtet med at forbruge en pulje af glukose-laced margarine: under ingen omstændigheder bør nogen bestille en, medmindre de vil have tandpine på stedet.

3. Popeyes Mardi Gras Cheesecake

Dette ville være acceptabelt nok, hvis det var en almindelig fastfood cheesecake, en blanding af flødeost og sukker over en graham cracker skorpe. Men Popeyes finder en måde at afsky klassikeren ved at gøre den til en slags regnbue mad; tilsætningen af rød, grøn og orange slik konfetti ødelægger kagen med en ringende kemisk tang (næsten som druenørder, men værre). Selve flødeostsmagen er ikke dårlig, men det hele er den samme, pastaagtige struktur. Dette smager som Mardi Gras kastede op på en gennemsnitlig skive ostekage.

4. Sonic havvand

RS: “på trods af sit navn smager det intet som havet. Hvilket sandsynligvis er en god ting, ” siger Sonic-hjemmesiden. Dette er ikke en god ting. Det sande hav smager af saltvand og liv. Sonics havvand smager af kemisk kvælning og saccharindød. Det er mainlining en kokos-duftende lava lampe.

DG: jeg nægtede at smage dette.

5. Taco Bell Caramel Apple Empanada

det er som om virksomhedens testkøkken på Taco Bell smeltede ned en kasse med kunstige vanilje-æblelys fra en leverandør af børns fødselsdagsfest og brugte den resulterende væske til at fylde indersiden af virksomhedens kager. Det er næsten umuligt at opdage selv tekstur af æbler, Pyt deres sande smag. Tak fordi du prøvede at replikere McDonalds stegte æbletærte, Taco Bell, men hvor er æblerne, og hvad er denne goo?

Okay, og hvad med de to mest ikoniske ting på McDonald ‘ s?

På trods af sin status som Amerikas mest emblematiske fastfoodkæde rangerede to af McDonalds mest velkendte desserter mod midten af pakken. Men da vi ved, at du er nysgerrig:

McDonald ‘ s McFlurry: farven er plettet. Tekstur er pastaagtig, cool, men alligevel ikke for sød. Det er den frosne mejeritilnærmelse af en Oreo-fyldning, det vil sige lidt sukkerholdig og uden nødvendigvis at smage som faktisk mejeri. Det er stadig en af de mindst værste ting, nogen kan bestille hos McDonald ‘ s, hvilket er en præstation, der er værdig til en vis anerkendelse.McDonald ‘ s æbletærte: bagt, ikke stegt, hvilket betyder, at det naturligvis er ringere end Popeyes håndpies. Ikke desto mindre er det næsten garanteret at bringe nostalgiske minder op, og det er virkelig fint. Æblesmagen er tydelig takket være ikke-nuklear madlavning, der ikke banker æblerne, og takket være et strejf af dehydrerede æbler for ekstra oomph. En blid kanel smag dvæler på ganen, og skorpen ikke så meget flage som det simpelthen eksisterer som en bready, frugt-y produkt. Gå ud og få en gennemsnitlig dag.

Daniela er Editors chefredaktør. Ryan Sutton er Eater NY ‘ s chefkritiker og data lead.
redaktør: Erin DeJesus