Som navnet antyder, kommer majssirup med høj fructose (HFC ‘ er) fra majs, ikke sukkerrør eller sukkerroer. Oprettet i 1960 ‘ erne findes dette tilsætningsstof nu i adskillige forarbejdede fødevarer, herunder mange sodavand. Sirupen er blevet populær for fødevareproducenter, fordi den er billigere end hvidt sukker.
HFCS har ry for at være usund og opfedning, som du kan læse mere om i artiklen Hvor dårlig for dig er majssirup med høj fructose? Det er også stigmatiseret som unaturligt og kunstigt, fordi produktionsprocessen kræver tilsætning af fnug og fiddling med det molekylære arrangement af almindelig majssirup.
annonce
Nogle siger, at majssirup med høj fructose er en stor bidragyder til fedmeepidemien, fordi fedme er steget i lockstep med HFC-forbrug. Men de tilgængelige videnskabelige beviser er ufattelige . Det betyder ikke, at HFCS er sundt. Det er stadig “tomme” kalorier – ingen næringsværdi, let og hurtigt behandlet af kroppen.
der er dog nogle beviser for, at kroppen behandler HFC ‘ er anderledes end glukose, en anden almindelig form for sukker. Når en persons lever beslutter, hvad man skal gøre med glukose, har den flere muligheder: Brug den til energi; konverter glukosen til triglycerider eller opbevar glukosen som fedt. En undersøgelse fra 2008 viste, at fruktose ser ud til at gå direkte til fedt . Problemet kan også være mere alvorligt hos dem, der er overvægtige. Undersøgelsen konkluderede, at fructose i sig selv ikke er dårlig-især fructose findes i frugter, som er næringsrige-men at mange mennesker kunne være bedre tjent ved at begrænse fructoseforbruget og undgå overspisning .
en misforståelse om HFC ‘ er stammer fra dens navn. Faktisk er HFC ‘ er ikke så meget anderledes end standard, forarbejdet hvidt sukker. En almindeligt anvendt form for HFC ‘ er indeholder 45 procent glucose og 55 procent fructose . Hvidt sukker er delt 50-50 mellem glucose og fructose. HFCS er højere i fructose end konventionel majssirup, som er 100 procent glucose. Men andre typer HFC ‘ er, især dem, der anvendes i ikke-sodavandsprodukter som visse brød, er 58 procent glucose og kun 42 procent fructose .