hvert år, når vores sommerhave begynder at slappe af, finder vi os selv på udkig efter måder at konservere peberfrugter uden at konservere dem.
og i år er det ikke anderledes. Vi har brugt de sidste mange uger på at konservere jalape-og bananpeber-ringe, vores berømte Slikpeber og endda sød pebersyltetøj.
Vi har også brugt flere af vores bell og hot peppers i Vores dåse Pasta Sauce, Salsa og Picante opskrifter også. Og på dette tidspunkt i havesæsonen er vi ude af dåse krukker og plads til at opbevare dem!
selvom Jim byggede mig et konservesburkskab, der rummer over 196 pint krukker, har vi stadig fyldt mason krukker overfyldt i vores spisekammer, køkkenhylder og endda en ny butikskøbt hylde.
og da jeg gik gennem haven i morges, lo jeg, da jeg indså, at vi stadig har masser af modne peberfrugter klar til at blive plukket og konserveret.
så nu er vi fokuseret på, hvordan disse konserverer peberfrugter ved at fryse eller tørre dem.
sådan konserveres peberfrugter
frysning af peberfrugter
en af vores foretrukne måder at konservere peberfrugter uden konserves på er at fryse dem. Du kan fryse alle typer peberfrugter, og det er super nemt.
selvfølgelig vil de ikke være så sprøde som en frisk peber, når de Tiner. De er dog gode at bruge i opskrifter som supper, gryderetter, gryderetter og mere!
i fryseren opbevarer vi skiver paprika, hele peberfrugter og ristede røde peberfrugter. Vi opbevarer endda kogte fyldte paprika til et let at varme op måltid midt om vinteren!
skivede paprika
for paprika skal du skære toppen af og fjerne stængler og frø. Skær derefter hver peber i tynde skiver.
Placer peberstrimlerne på en bageplade, der er jævnt fordelt, og flashfrys dem i 15-30 minutter. Denne frysemetode hjælper med at forhindre, at peberfrugterne klæber sammen.
så mere dem til en lufttæt fryser sikre beholdere eller poser til langtidsopbevaring.
Frys et måltid eller forretter
en anden af vores foretrukne måder at konservere peberfrugter uden konserves er at lave et allerede kogt måltid! Fra supper til fyldte peberfrugter er det en fantastisk måde at nyde din have friske peberfrugter hele året rundt!
for at bevare fyldte grønne peberfrugter anbefaler vi, at du koger dem først. Lav dog din fyldte peberfrugtopskrift uden tomatsauce/suppe i bunden af din gryde.
de bliver for bløde, hvis de sidder i meget væske under tilberedningsprocessen.
når peberfrugterne er kogt til al dente-konsistens, skal du fjerne dem fra ovnen og lade dem køle helt af.
flash frys dem derefter ved at placere dem på bageplade. Når de er frosset fast, skal du placere dem i en lufttæt beholder eller en Madsparer.
*vi gør også dette vil proppet jalape larso poppers. Vi bager dem dog ikke før frysning.
hele peberfrugter
den hurtigste og nemmeste måde at konservere peberfrugter uden konserves er dog at fryse dem hele.
Vi kan bogstaveligt talt plukke vores peberfrugter, vaske dem og opbevare dem i fryseren i løbet af få minutter.
Dette er vores foretrukne metode til frysning af peberfrugter. Fordi vi ikke har tendens til at bruge mere end en eller to varme peberfrugter til en enkelt opskrift, fryser vi dem i genlukkelige fryseposer.
dette giver dig mulighed for nemt at få adgang til individuelle peberfrugter hele året, når det er nødvendigt.
i Vores fryser vil vi have poser med jalape Poros, hot banana peppers og red cherry bomber. Vi fryser også shishito-peberfrugter, så vi kan få vores foretrukne og sunde forretter når som helst på året!
dehydrering af peberfrugter
vi taler ofte om tørring og slibning af vores kinesiske 5-farvede peberfrugter til peberflager og pulver. Peberfrugter af alle slags kan dog dehydreres, og det er en fantastisk måde at konservere peberfrugter uden konserves.
Du kan tørre peberfrugter i et varmt og solrigt område, i en dehydrator ved 125 liter F eller i ovnen på den laveste indstilling. Den vigtige ting at huske er, at peberfrugter tørrer ud fra deres vandindhold, størrelse og fugtigheden i luften.
jo tykkere peber og jo mere fugtig det er, jo længere tid vil det tage for dem at miste deres vandindhold. For store peberfrugter skal du derfor fjerne stammen, frøene og ribbenene og skære i skiver eller bidder.
tør peberfrugter af samme størrelse sammen for at reducere mængden af opmærksomhed, du skal bruge til at fjerne peberfrugter, der bliver gjort hurtigere end de andre.
dehydrering af hele peberfrugter
Du kan tørre små peberfrugter, som den kinesiske 5-farve, cayenne, eller habanero peber hele. For at fremskynde tørringsprocessen foretrækker vi dog at fjerne toppen og stilken ved hjælp af handsker selvfølgelig.
valget om at fjerne frøene er op til dig. Du kan fjerne frøene inden dehydrering, hvis du foretrækker det. Eller når peberfrugterne er dehydreret, ryster de let ud. Dette er en fantastisk metode at bruge, hvis du laver varm peberpulver.
når de varme peberfrugter er tørret, skal de være pæne og sprøde at røre ved. Anbring dem i en kaffekværn og pulser, indtil der dannes et fint pulver. * Sørg for at gøre dette i et godt ventileret område.
lav Chipotle Peppers
endelig er en af vores foretrukne måder at konservere peberfrugter uden konserves på at fremstille Chipotle Peppers.
Chipotle peberfrugter er lavet af overmodne jalape-karruseller, der er blevet røde. Du skal blot placere hele røde jalape Largo peberfrugter i en ryger og koge ved en lav temperatur, indtil den er tørret.
opbevar derefter peberfrugterne i en lufttæt beholder i dit spisekammer, indtil du er klar til brug.
Du kan endda lave din egen Chipotle i Adobo Sauce og fryse den til senere brug.
konservering af peberfrugter uden konserves er en nem måde at nyde fordelene ved alt dit hårde arbejde i haven, selv midt om vinteren!
Nyd!
Mary og Jim
som altid, er du velkommen til at kontakte os på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare sige hej! At modtage vores 3 Hjem, Have, opskrift og enkle livsartikler hver uge, Tilmeld dig nedenfor for vores gratis e-mail-liste. Denne artikel kan indeholde tilknyttede links.