Vi er nødt til at fortælle dig sandheden: første gang du laver dem, kan du stå over for flere spørgsmål og lave nogle fejl, men for at gøre din oplevelse god, bringer vi dig en opskrift til at lave bønner fra bunden og nogle tricks til at gøre dem legende.
bælgplanter er fødevarer, som vi elsker, fordi de er fulde af proteiner og kulhydrater, de fylder også, økonomiske, og du kan forberede dem på tusind måder.
tricket af bønner-og alle bælgplanter –
som du ved, forbruges bælgfrugter, de fleste af dem, når de er modne, det er hårdt.
så hvordan omdannes en bønne med fastheden af en sten til en puree at spise med tortillachips? Svaret er simpelt: vand, tid og tålmodighed.
en fordel, som du vil bemærke i bønner og resten af bælgfrugter, er den store kapacitet til absorption af væsker, de har.
Ved at lade disse produkter suge i lang tid i vand, fordobles deres størrelse, og de giver mere, end de ser ud.
til smagsbønner skal du vende tilbage til absorptionspunktet. Hvis du salas blødgøringsvandet vil være svært, fordi en af saltets egenskaber er at tilbageholde væsker og stoppe denne duplikationsproces. Tilsæt det altid allerede kogt og gør det meget.
for et århundrede siden var det meget mere besværligt at lave bønner, end det er nu, selvom det er almindeligt at følge proceduren.
for at spare tid og kræfter takker vi opfinderen af ekspresspotten for alt, hvad han gjorde for os.
selvom du synes, det er ubrugeligt, skal du ikke glemme at kontrollere bønnerne, før du blødgør dem. Der er altid nogle småsten, der kan ødelægge din gryderet, fordi de ikke blødgør med madlavning.
Her taler vi om, hvordan man forbereder bønner både på traditionel måde og i en ekspresspotte, og nogle tricks for at give dem en lækker smag.
den traditionelle gryde med bønner
- gennemgå bønnerne. Dem, der er brudt, fjern dem. Vi anbefaler også at give dem et første bad, så de ikke har snavs eller snavs.
- i en gryde, hæld bønnerne med nok vand til at dække dem alle og om en finger mere. Lad dem hvile natten over.
- næste morgen skal du skifte vand. Dette vil hjælpe dig med de ubehagelige gasformige egenskaber, som bønner giver. I denne suge forlade dem i en time.
- i en anden gryde sættes fire gange væsken af mængden af bønner, du skal lave mad. Her kan du tilføje purløg, epasot, avocadoblad eller hoja santa, så madlavningsbaggrunden har en lækker smag, der går direkte til produktet.
- du skal lade koge på lav varme omkring 1 time mere. Den mest effektive måde at vide, om de allerede er der, er at tage en og trykke den med fingrene. Hvis det smelter, er det tid til at tilføje saltet, fordi de er klar!
ekspresspotten: ally af dem, der ikke har tid
- kontroller bønnerne. Dem, der er brudt, fjern dem. Vi anbefaler også at give dem et første bad, så de ikke har snavs eller snavs.
- hæld bønnerne i en gryde med nok vand til at dække dem og endnu en finger. Lad dem suge i en time til en hel nat; jo længere, jo bedre er resultatet.
- mens de er iblødsætning, i udtrykkelig gryde sat til at koge over høj varme to gange mængden af bønner i vand, tilsæt løg, hvidløg, urter af lugt og hvad du vil mindre salt.
- når vandet koger, tilsættes bønnerne med væsken, hvor du gennemblød dem. Dæk gryden, og sørg for, at den er tæt lukket. Sæt sikkerhedsventilen på.
- når denne ventil begynder at ringe, eller der kommer damp ud af hullet i låget, skal du begynde at tælle tiden. Det skal tage en time at gå videre til næste trin.
- efter en times madlavning skal du slukke for gryden og lade den køle af uden at åbne den for at forhindre, at den eksploderer. Når det er ved stuetemperatur, er det tid til at sætte det på koldtvandsstrålen og åbne det sikkert.
- prøv at trykke på en bønne med fingrene, hvis den smelter, er de klar, og det er tid til at krydre!
bønnerne er klar og nu?
der er mange opskrifter til at lave mad med bønner. For at drage fordel af den væske, der er tilbage i madlavningen, kan du tilføje choriso, bacon og chili for at lave grydebønner.
hvis det, du ønsker, er at lave refried bønner, skal du i en gryde lægge lidt olie, saut liter løg og tilsæt bønnerne. Med en presse, mash bønnerne og sæson. Også til dette format kan du tilføje choriso eller chilorio til nogle championship muffins!
Hvis du har lyst til en bønnesuppe til kulden, skal du følge den samme proces for at få dem til at blive stegt; tilsæt derefter kylling bouillon, stegt tortilla julienne, så får du noget meget rig og trøstende.
Hvis du dræner dem og lader dem køle af, kan de være et godt element i salater. Våg at eksperimentere med salat, rødbeder og hjemmelavet vinaigrette!
Læs også: