for omkring et år siden skrev vi en artikel om, hvorfor hver mand skulle bære en lommekniv. Mange af jer derude var enige om, at lommekniven fortjener en permanent plads i enhver mands lomme. Efter at vi skrev indlægget, vi begyndte at få e-mails fra mænd, der var første gang lommekniveejere, der spurgte, hvordan de skulle skærpe deres nye værdsatte besiddelse. Nå i dag skal vi besvare det spørgsmål.
vigtige advarsler
før vi starter, vil jeg gøre det klart, at der er snesevis af forskellige måder at skærpe en kniv på. Alle har en måde, de synes er bedst, og mænd har alle mulige teknikker og værktøjer, som de føler er vigtige for at få et skarpt blad. I sidste ende kommer meget af det ned til personlig præference. Jeg vil vise dig, hvordan jeg lærte at skærpe en lommekniv. Det er meget grundlæggende, godt for begyndere, og bedst af alt fungerer det. Hvis du har en alternativ metode, som du foretrækker, fantastisk. Del det med os i kommentarerne. Jeg vil meget gerne høre dine tip.
der er også forskellige måder at skærpe et blad på, afhængigt af hvad du bruger din kniv til – hvidtning, madlavning osv. Så medmindre du planlægger at lave mad i verdensklasse med din lommekniv, behøver du ikke at skærpe den på samme måde som en dyr kokkekniv.
nødvendige værktøjer
for at skærpe en lommekniv behøver du ikke meget. Bare to ting: en slibesten og et smøremiddel.
slibning sten / hvæssesten. Ligesom der er snesevis af forskellige måder at skærpe en kniv på, er der snesevis af forskellige slibesten. Der er japanske vandsten, sten med diamantbelagte overflader og sten med forskellige kornkvaliteter. Igen er valg af sten et spørgsmål om funktion og præference. Leg med forskellige slags sten for at finde den, der giver dig de resultater, du leder efter.
Hvis du skærper knive af høj kvalitet, vil du sandsynligvis ikke bruge en cheapo-slibesten. Men hvis du lige er kommet i gang med at skærpe din lommekniv, er der ingen grund til at blive for fancy lige uden for flagermusen. Du kan finde en slibesten på de fleste isenkræmmere for omkring $10. Denne er meget lig den, jeg bruger. Ikke noget fancy. De fleste grundlæggende slibesten leveres med to sider: et groft korn og et fint korn. Jo finere grus, jo finere eller skarpere kan du få dit blad. Du starter normalt med at skærpe på den ru korn og derefter færdig med at skærpe den på den finere korn.
smøremiddel. De fleste knivskarphedseksperter anbefaler, at du bruger en slags smøremiddel, når du skærper din kniv. Smøremidlet kan komme i forskellige former, fra vand til olie. Det meste af litteraturen derude anbefaler mineralolie, der skal bruges til knivslibning. Smøremidlet reducerer varmen fra friktionen, der er skabt ved at skærpe din kniv. For meget varme kan faktisk fordreje dit blad. Smøring hjælper også med at rydde affaldet, eller spåner, der oprettes, når du sliber dit knivblad på stenen. Du kan hente dette på de fleste isenkræmmere for omkring $5. Jeg brugte Norton Sharpening Stone Oil i videoen.
Jeg skal dog bemærke, at smøremiddel ikke er nødvendigt med de fleste grundlæggende sten. Så hvis du er ude i marken og har brug for at skærpe din kniv, skal du ikke stoppe dig selv, bare fordi du ikke har noget mineralolie praktisk.
Sådan skærper du en lommekniv
du er heldig. Du får se mit grimme krus. Jeg har lavet en video, der viser, hvordan man skærper en kniv til alle jer visuelle elever derude. Hvis du ikke vil se videoen, har jeg givet skriftlige instruktioner efter videoen.
1. Start med det grove korn. Hvis du har et særligt kedeligt blad, skal du starte med den ru kornside af din slibesten. Hvordan kan du fortælle, hvilken side er den ru grus? Nogle gange kan du fortælle ved synet. Hvis du ikke kan gøre det, skal du lave en miniaturetest. Skrab overfladen med din miniature, og hvilken side der føles grovere, det er den side, du vil starte med. Også grove grits har tendens til at være mere porøse end finere grits. Så hvis du lægger vand på den ene side, og stenen virkelig drikker det op, er chancerne for, at det er det grove korn.
2. Forbered stenen. Hvis du bruger et smøremiddel, skal du få det ud. Hæld en rigelig mængde mineralolie over hele overfladen af stenen. Du behøver ikke at drenke det, men vær heller ikke nærig.
3. Placer knivbladet fladt på stenen, og hæv det i en vinkel på 10 til 15 grader. Nøglen til knivskarphed er at opretholde en konstant vinkel. Forskellige knive kræver forskellige skæringsvinkler. For en lommekniv skal du skyde i en vinkel på 10 til 15 grader. Dette giver dig en kant, der er skarp nok til de fleste daglige behov, men ikke skarp nok til at udføre hjertekirurgi. At holde en konstant vinkel i hånden kræver en masse øvelse. Hvis du har problemer, kan du overveje at investere i en skarphedsguide. Det tager alt gættearbejdet ud af at opretholde den nødvendige vinkel. De koster omkring $10.
4. Begynd at skærpe den første side af bladet. Med din kniv indstillet i præfektvinklen er du klar til at begynde at skærpe. Forestil dig, at du udskærer et slankt stykke af stenens overflade. Personligt bringer jeg bladet ind i stenen. Andre mennesker slår bladet væk fra stenen. Begge måder fungerer, så brug bare den teknik, du foretrækker. Hvis knivbladet er buet, eller hvis det er længere end stenen, skal du feje bladet sidelæns, mens du arbejder, så hele kanten skærpes jævnt. Anvend moderat tryk, når du skærper. Ingen grund til at bære hårdt ned på bladet. Når du har lavet et slag, skal du starte tilbage i begyndelsen og gentage. Gør dette omkring 6-12 gange.
5. Skær den anden side af bladet. Vend bladet og gør det samme på den anden side.
6. Tag skiftende streger. Når du har skærpet hver side, skal du foretage flere skiftende streger – skærpe den ene side og derefter skærpe den anden successivt.
7. Vend stenen over på den fine grus og gentag ovenstående proces.
8. Det er det… for en grundlæggende slibning.
Hvis du leder efter avancerede teknikker, skal du tjekke Sharpening Made Easy af Steve Bottorff.
opdatering: mange læsere anbefaler Spyderco Sharpmaker til alle dine knivskarphedsbehov. Tjek det ud.