denne sidste uge ønskede jeg at genskabe en saltet karamel dryp kage jeg lavede et par år siden. Dette betød, at jeg havde brug for at lave noget karamel, og selvfølgelig, saltet karamel frosting!!
Jeg brugte min karamelsausopskrift til at smage denne frosting og til at dryppe på min kage! Det er super alsidigt og kan bruges på så mange forskellige måder.
den hemmelige ingrediens: Hjemmelavet karamel
Jeg ved, at det at lave karamelsauce fra bunden kan virke skræmmende, hvis du aldrig har prøvet det før. Da jeg var barn, Jeg kan huske, at jeg så karamel lavet i kæmpe kobberkedler i slikbutikker.
Jeg var overbevist om, at det var en kompliceret proces, der skal kræve alle former for specialudstyr. Men sandheden i sagen er, det behøver ikke at være kompliceret.
faktisk er min karamel lavet uden et termometer med kun fire ingredienser. Et parti kan laves om cirka 5 minutter. Det bliver ikke meget lettere end det!
alt du behøver er sukker, smør, tung fløde og lidt salt. Den eneste del, der er lidt skræmmende, smelter sukkeret ned.
mit største tip, når du gør dette, er at tilføje sukkeret gradvist. Jeg tilføjer omkring en fjerdedel af en kop ad gangen.
dette hjælper det granulerede sukker med at væske hurtigere og minimerer klumpning. Det gør en verden til forskel.
Jeg vidste dog ikke at gøre det, da jeg først begyndte at lave karamel. Jeg plejede bare at dumpe det hele ind på en gang.
karamellen vil stadig vise sig, hvis du tilføjer alt sukker på en gang, men det tager meget længere tid at smelte ned.
American Buttercream Frosting Base
ligesom næsten alle mine frosting opskrifter, denne saltede karamel frosting har en amerikansk buttercream base.
amerikansk buttercream er den enkleste (og sødeste) af alle smørcream derude.
Jeg kan godt lide det af begge disse grunde. Amerikansk buttercream er stort set smør og pulveriseret sukker, og er utrolig let at lave.
denne frosting base kommer sammen på mindre end 5 minutter, og holder i køleskabet i op til en måned!
jeg har også en enorm sød tand og voksede op med at spise sukkerholdige desserter og tonsvis af slik.
Hvis du er vant til at spise slik her i USA, eller som klassiske amerikanske bagværk, vil du elske denne frostingopskrift.
men nogle mennesker foretrækker mindre sød smørkrem som f.eks.
forskellige slag for forskellige folk!
Del dine kreationer med mig!
Hvis du prøver denne saltede karamelfrostopskrift, så lad mig vide, hvad du synes om den ved at dele en vurdering og/eller kommentar!
Du kan også tagge mig på sociale medier @chelslik, og brug #chelslik.
andre opskrifter, du måske kan lide:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room temperatur (57 gram)
- knivspids salt (1 gram)
Saltet Karamel Frosting
- 2 kopper usaltet smør, stuetemperatur (434 gram)
- 7 kopper pulveriseret sukker (907 gram) – eller en 2 lb pose
- 1 tsk bordsalt (6 gram)
- 1 spsk tung fløde (eller piskefløde) (15 gram)
- 1 tsk vanille ekstrakt (4 gram)
- 1/3 kop karamel sauce – opskrift ovenfor (108 gram)
instruktioner
- begynd med at gøre karamel sauce. Drej ovnen på medium varme, og læg en gryde over elementet.
- hæld sukker gradvist i, Tilsæt 1/4 kop ad gangen. Vent, indtil sukkeret for det meste er flydende, og tilsæt derefter det resterende sukker.
- når sukkeret smelter, vil det gradvist blive dybere i farve.
- rør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst og har en ravfarve.
- Sluk for varmen.
- bland smør langsomt (1 spsk ad gangen), omrør derefter fløde og salt. Blandingen vil være meget tynd, men vil blive tykkere, når den afkøles.
- hæld i en separat beholder, og sæt derefter i køleskab til afkøling i 20 minutter.
- når karamellen afkøles, skal du lave karamelsmørcreme.
- pisk smørret på medium hastighed i 30 sekunder med en padle-eller vispfastgørelse, indtil det er glat. Bland vanilje og salt på lav hastighed.
- tilsæt langsomt pulveriseret sukker, 1 kop ad gangen. Alternativ med den tunge fløde og karamel, som hjælper med at tynde frostingen.
- Pisk lavt, indtil ingredienserne er fuldt inkorporeret, og den ønskede konsistens er nået.
noter
denne opskrift gør omkring 7 kopper frosting.
Paddle vedhæftet fil vs. Piskefastgørelse
enten en padle-eller piskefastgørelse kan bruges til at fremstille denne frosting. Jeg kan godt lide at bruge min padle vedhæftning, når jeg laver frosting til en kage, for at minimere mængden af luft, der er indarbejdet i frostingen. Dette gør silkeglat frosting, hvilket er lettere at glatte på kager.
Jeg bruger min visp vedhæftet fil, når jeg laver frosting til cupcakes, som jeg kan lide at være lys og fluffy! Jeg kan godt lide at indarbejde luft i frosting til cupcakes, fordi jeg normalt rør massive hvirvler på hver cupcake.
resterende karamel
karamelsausopskriften giver cirka 3/4 af en kop karamel, men du har kun brug for 1/3 kop til denne saltede karamelsmørcreme. Det er dog svært at lave så lille en batch, så jeg foretrækker at lave nok til at have nogle rester til topping is eller cupcakes!
Jeg kan godt lide at hælde min ekstra karamel i en sprøjteflaske (til at dryppe over kager), men en murkrukke eller Tupperbeholder ville også fungere godt.
denne karamel vil holde i flere uger i køleskabet. Jeg opbevarer det normalt i en plastflaske (og pop det i mikrobølgeovnen for at genopvarme det), men en lufttæt beholder ville fungere godt!
hvor meget smørcreme har du brug for?
Jeg plejer at gøre 1 1/2 partier af frosting at stable og frost en syv eller otte tommer kage. Hvis du beslutter dig for at lave dette beløb, skal du bruge 162 gram karamelsauce.
et parti frosting kan bruges til frost omkring 24 cupcakes med store hvirvler.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g