Lær hvordan man laver kitchari, en traditionel ayurvedisk opskrift, der er skånsom mod fordøjelsen, fyldt med fiber og smag og fantastisk til at afbalancere dine doshas.
i fyre, Vi er på en større rulle med et stort billede, som du kan se, når du er i gang med at dette gut healing kick. Som du måske husker, handlede starten på 2019 alt om tarmsundhed for mig. Det handlede om at nulstille mit system, komme tilbage på sporet og nærende mit fordøjelsessystem.
den første ting, jeg gjorde, var at følge min egen 21-dages nulstillingsprotokol i mit simpelthen nærede program. Når de 21 dage var op, begyndte jeg at fokusere på at lave opskrifter, der ville være lette på systemet, utroligt blid, men også lækker.
et par af mine hæfteklammer indtil videre: vegansk knoglesuppe, gurkemeje gulerodssuppe, kimchi stegt kvinoa og nu denne utrolige kitchari-opskrift!
Hvad er Kitchari?
lad os først tale om, hvad pokker kitchari selv er.
Kitchari er en skål, der bruges i ayurvedisk madlavning og er en hæfteklammer i denne livsstil. Det er lavet af en blanding af basmati ris og mung dal og er designet til at være meget skånsom mod fordøjelsen. Kitchari kan laves på mange forskellige måder og har referencer dating tusinder af år tilbage.Kitchari, som bogstaveligt betyder blanding, kombinerer disse to fødevarer (basmati og dal) sammen med andre helbredende grøntsager og masser af krydderier for at skabe en skål har balanceringsegenskaber for alle tre doshas. Hvis du ikke er sikker på, hvad en dosha er, skal du tjekke dette ud og tage testen for at finde ud af, hvilken dosha du er! (Jeg er en blanding af Pitta og Vata)
hvilke krydderier skal du bruge i Kitchari?
Ayurveda stammer fra Indien, og som mange andre indisk-inspirerede opskrifter er kitchari fuld af krydderier.
den unikke blanding af krydderier, der bruges i kitchari, er der for ikke kun at tilføje smag, men også igen afbalancere doshas. Der er opvarmning af krydderier, afgiftende krydderier, antiinflammatoriske krydderier, og blandingen er bare lækker.
den anden hemmelighed ved at bruge krydderier i din kitchari er, at du vil have nogle af dem til at være hele krydderier. Du vil bemærke i opskriften, at vi bruger hele sennepsfrø, fennikelfrø, spidskommen og bukkehorn, og det er fordi hele krydderier bevarer mere friskhed og mere smag.
Kitchari Cleanse
i den vestlige verden har kitchari fået en masse popularitet, og jeg tror, det har at gøre med kitchari cleanse. Vi synes at elske noget, der har at gøre med udrensning, så når der er en ny rense ud, folk hoppe om bord!
selvom jeg ikke personligt er fan af at gøre store rensninger – især juice renser – kan jeg se, hvorfor denne særlige ville være gavnlig. For det første spiser du rigtig mad. For det andet spiser du tonsvis af fiber. Og for det tredje er alt nærende og helbredende for tarmen.
Her er aftalen med kitchari cleanse:
- morgenmad: havregryn
- frokost: kitchari
- middag: kitchari
temmelig ligetil, ikke for svært at følge og igen, du spiser faktisk. Tjek min 3-dages juice cleanse-oplevelse for at se, hvorfor jeg sandsynligvis aldrig vil gøre en af dem igen!
Hvordan laver Kitchari
hvad du vil elske ved denne opskrift, bortset fra de fantastiske smag, er, hvor let det er at lave. Du har bare brug for en gryde, og det meste af tilberedningstiden er helt væk.
du starter med at sauteing krydderierne i en lille kokosolie for at øge deres duft og forbedre deres smag, og tilsæt derefter i din ris, dal, grøntsager af valg og lidt væske. Kog det i cirka en time, så er du god til at gå. Det er alvorligt så nemt!
og bedst af alt, da det er plantebaseret baseret og det er en slags gryderet, er kitchari fantastisk til måltidsforberedelse eller frysning. Du kan lave en stor batch (som denne opskrift), opbevare den i køleskabet i flere dage og bare varme den op, når du er klar til at spise den!
hvorfor du vil elske Kitchari!
Jeg lover, at du absolut vil elske denne kitchari-opskrift! Det er…
bright
aromatisk
trøstende
fuld af protein &fiber
great for meal prep
tilpasses
& super flavorful
og som jeg sagde tidligere, det er fantastisk til din tarm. Jeg får ingen gas eller opblussen med denne opskrift, Det hjælper mig med at blive regelmæssig, og jeg bliver aldrig syg af smagen. Jeg elsker at servere det med en klat kokosnød yoghurt, nogle koriander og peberflager. SÅ GODT!
flere Gut Healing opskrifter til at prøve:
- Vegan Mushroom Bone Broth
- Easy Vegan Red Lentil Dal
- anti-inflammatorisk ingefær& gurkemeje Gulerodssuppe
- en Pot vegetabilsk Kikærter Curry
Kitchari opskrift
ingredienser
- 2 spsk kokosolie
- 2 teskefulde brune sennepsfrø
- 2 teskefulde fennikelfrø
- 2 teskefulde kumminfrø
- 2 teskefulde bukkehornfrø
- 2 teskefulde gurkemeje
- 2 teskefulde malet ingefær
- 1 tsk malet koriander
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk sort peber
- 1 spsk hakket hvidløg (ca. 2 – 3 fedter)
- 1 spsk hakket hvidløg (ca. 2 – 3 fedter)
- 1/2 kop hakket løg (eller skalotteløg)
- 2 kopper Split Mung Bean Dahl (eller gyldne linser)
- 1 kop hvid basmati ris
- 3-5 kopper hakkede grøntsager*
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- 4 kopper vand
- 2 laurbærblade
- koriander & kokosnød yoghurt til pynt (hvis ønsket)
instruktioner
-
varm olien i en stor stockpot eller hollandsk ovn. Når smeltet, tilsæt krydderier. Kog krydderierne i olien, indtil de begynder at blive ret aromatiske, cirka 2 – 3 minutter. Derefter tilsættes hvidløg og løg / skalotteløg og kog yderligere 2 minutter eller deromkring.
-
tilsæt bønner, ris og grøntsager og giv det en hurtig omrøring for at sikre, at krydderierne jævnt dækker resten af ingredienserne. Hæld i væskerne og rør i laurbærblade.
-
Bring blandingen i kog, reducer derefter for at simre og dække og kog i ca.en time. Fjern låget, giv blandingen en god omrøring og tilsæt et strejf mere væske, hvis det ønskes.
-
når du er klar til servering, del ud mellem skåle. Top med koriander og kokosnød yoghurt, hvis det ønskes.