KoreaEdit
sojabønnespirer er en af de mest almindelige og basale ingredienser i koreansk køkken. På koreansk henviser ordet kongnamul (kur) til både selve sojabønnespirerne og Namul (krydret vegetabilsk skål) lavet af sojabønnespirer. Namul-skålen, lavet ved at stege sojabønnespirer med sesamolie og simre den, er en almindelig skål til jesa (forfædres ritual). En anden almindelig sideskål er kongnamul-muchim, lavet ved at krydre kogte sojabønnespirer. Sojabønnespirer bruges også i bibimbap og sorter af jjim-retter, såsom agvi-jjim (braiseret lystfisker). Nogle gange udgør kongnamul-bap (ris kogt med sojabønnespirer) spist med herbed sojasovs et rustikt måltid. Klar suppe lavet med sojabønnespirer kaldes kongnamul-guk, som også kan serveres koldt om sommeren. Kongnamul-gukbap eller kongnamul-haejangguk (soybean sprout hangover soup) serveres normalt i en ttukbaegi (fajance pot) med ris i bunden og suppen hældes over toppen. I det moderne Sydkorea er en krydret svinekød bulgogi-skål lavet med et stort antal sojabønnespirer, kaldet kongnamul-bulgogi (eller kongbul), populær blandt unge.
-
kongnamul-Bulgogi før madlavning, toppet med sojabønnespirer
-
rød kongnamul-muchim (krydret sojabønnespirer)
-
hvid kongnamul-muchim (krydret sojabønnespirer)
Bajirak-kongnamul-Guk (musling og sojabønne spire suppe)
Kongnamul-naengguk (kold soybean sprout soup)
kongnamul-gukbap (Soybean Sprout hangover Soup med ris)
agvi-jjim lavet med Soybean sprouts
li>
nepaledit
i nepalesisk køkken er kvati, en suppe af ni typer spirede bønner, specielt tilberedt i en festival af janai Purnima, som normalt falder i august måned. Kvati fremstilles ved stegning og blanding af løg, hvidløg, ingefær, kartofler, krydderier og bønnespirer, herunder sojabønnespirer. Meget variation eksisterer fra hus til hus, men handler dybest set om at lave kvati. Det betragtes som en nærende mad i Nepal. Den så tilberedte kvati spises normalt med ris. Nogle gange kød (esp. stegt gedekød) tilsættes for at krydre kvati.