spørgsmål: betyder det noget, hvad jeg spiser? En kalorie er en kalorie, ikke?
A: det korte svar er nej. Det er rart at tro, at mad er lige vilkår — at der bare er mad, hverken god eller dårlig. Men du behøver ikke engang at ridse langt under overfladen for at se, at videnskaben antyder andet. En stærk sag kan gøres, at visse fødevarer fremmer vægtøgning og øger risikoen for en lang række sundhedsmæssige problemer lige fra allergier til hjertesygdomme og visse typer kræft, mens andre fødevarer mindsker disse risici.
et pund er et pund
lad os tage vægt. Selvom du muligvis kan tabe dig på et hvilket som helst antal planer, kan det at spise visse fødevarer give dig en fordel. En undersøgelse, der sammenlignede forskelle i stofskifte blandt et lille sæt voksne, der spiser to typer korn — enten raffinerede kulhydrater, som hvid ris, pasta og brød eller hele versioner, med hele kornet intakt — fandt ud af, at folk, der spiste fuldkornsversionerne af disse fødevarer, reducerede deres kalorieindtag med omkring 100 kalorier om dagen. Hvad der er interessant er, at uden for korntypen (og derfor fibermængde) var andre elementer i kosten, såsom kalorieniveauer og samlede fedt -, carb-og proteinmængder, ens. Kalorietabet efter at have spist fuldkorn skyldtes både en lille metabolisk boost samt en vis ekstra kalorieudskillelse, hvilket pegede på, at disse to fødevarer har en meget forskellig indvirkning på din krop.
i et andet forsøg, der estimerede fødeindtagelse, ændringer i livsstil og vægtsvingninger blandt mere end 120.000 mennesker i løbet af 20 år, opstod madmønstre forbundet med vægtøgning: Folk, hvis kost omfattede flere portioner af kartoffelchips, kartofler, sødede drikkevarer og rødt og forarbejdet kød fik mest vægt — i gennemsnit omkring 17 pund i løbet af undersøgelsen. Med andre ord synes disse fødevarer at drive vægtforøgelse. På den anden side er nogle fødevarer (herunder frugt, grøntsager, nødder, fuldkorn og yoghurt) beskyttet mod vægtøgning.
flere beviser kom i år efter en undersøgelse sammenlignet dieters succes med vægttab efter enten en fedtfattig eller lav carb diæt. Ved afslutningen af undersøgelsen, hverken kost viste sig mere vellykket — dieters tabt tilsvarende mængder af vægt på begge. Men forskellige vægttabsråd blev materialiseret: begge grupper blev bedt om at øge deres veggieindtagelse; skære ned på tilsat sukker, raffineret, mel og transfedt; og vælg minimalt forarbejdede hele fødevarer, når det er muligt. I stedet for at fokusere på specifikke kaloriemål fik dieters råd om valg af kvalitetsfødevarer, og med dette råd tabte begge grupper betydelige mængder vægt.
diæt og sygdomsrisiko
igen og igen viser forskning, at visse fødevarer sænker risikoen for sygdom, og gentagne gange dokumenteres skaderne af raffinerede korn, sukkerholdige drikkevarer og overdrevent forarbejdede fødevarer i undersøgelser.
et nyere forskningsområde tilføjer mere styrke til sagen. Trillionerne af bakterier i vores tarm (kollektivt kendt som mikrobiomet) tjener til at styrke vores immunitet og fremme bedre velvære, men kost (såvel som andre faktorer, herunder medicinbrug) kan påvirke mangfoldigheden af bakteriearter, der er til stede. En ubalance af skadelige arter kan øge risikoen for fedme, hukommelsesproblemer, allergier, type 2-diabetes, angst, inflammatorisk tarmsygdom og mere.
Vi er i de meget tidlige stadier af forståelsen af mikrobiomet og dets rolle i sundhed og velvære, men vi ved, at det at spise en række fiberrige hele fødevarer fra frugt, grøntsager, fuldkorn, bønner, nødder og frø kan fremme god tarmsundhed. En undersøgelse sammenlignede bakteriearterne mellem forskellige populationer og fandt, at en typisk amerikansk diæt (som især er lav i fiber) er knyttet til et mindre forskelligt mikrobiom med ubalancer i bakterier, der kan fremme en lang række sygdomme. Alternativt kan berigelse af din kost med fiberrig billetpris skifte disse ubalancer mod mere sundhedsfremmende arter.
stof til eftertanke
det kan være forvirrende at bestemme, hvad man skal spise. Der er ingen mangel på rådgivning, der kommer fra alle retninger —tv-værter og læger, mad Berømtheder, Instagram influencers, dit kontor terning mate, etc. Og selvom det er blevet sagt, at mærkning af fødevarer som” dårlige ” kan udløse skyld og skam ved at spise dem, hvilket tyder på, at alle kalorier (eller fødevarer) er skabt lige, kan det ikke hjælpe de otte ud af 10 personer, der siger, at de har set modstridende oplysninger om, hvad de skal spise og rapportere, at de føler sig forvirrede.
at spise er kompleks, og vi spiser alle af mange grunde: smag, sult, sociale og miljømæssige signaler, og forfølgelsen af sundhed er blot nogle få. Disse faktorer er sammenvævet – vi spiser ikke bare mad til de fibre, vitaminer og mineraler, det giver. Mad er en central del af fester og religiøse overholdelser, og indsamling omkring mad giver en chance for at få forbindelse med familie og venner. At antyde, at nogle fødevarer er bedre end andre, er ikke beregnet til at berøve glæden ved disse lejligheder eller antyde, at du aldrig bør spise udelukkende til glæde.
målet med at give mere information (og mindre spin) er ikke at kritisere nogen for, hvad der er på hans eller hendes tallerken, men at hjælpe med at guide beslutninger om, hvad man skal spise for at øge trivsel. At vide, at en mad er mindre sund, kan bede dig om at spise den sjældnere, men det betyder ikke, at du skal afskrive den helt. Det betyder bare, at der er en mulighed for at udforske de gode fødevarer og finde måder at spise dem på, der er lækre og behagelige for dig.
hvad en ernæringsekspert vil have dig til at vide
- dårlig ernæringsråd diætister vil have dig til at glemme
- den bedste måde at tabe sig på koger ned til disse tre ting
- hvad du har brug for at vide om at gå vegansk
- hvad er sundere: naturligt sukker, bordsukker eller kunstige sødestoffer?
- det sundere valg: en hotdog eller en hamburger?
vil du have flere tips som disse? NBC nyheder bedre er besat af at finde lettere, sundere og smartere måder at leve på. Tilmeld dig vores nyhedsbrev og følg os på Facebook, Facebook og Instagram.