Sticky rice med kinesisk pølse er en hæfteklammer på dim sum vogne (du vil normalt se det i væltede glasskåle-som lidt klæbrig ris “kupler”), og det er faktisk meget nemt at lave. Denne klæbrige risopskrift ligner den klæbrige ris med kylling (lo mai gai), vi allerede har på bloggen, men mindre kompleks med hensyn til ingredienser og køkkenforberedelse.
Vi brugte den klassiske trio af kinesisk pølse, tørrede sorte svampe og tørrede rejer. Når det tilsættes til klæbrig ris, er det en lækker kombination, som alle kender og elsker. Enhver klæbrig risret varer ikke meget længe i vores hus, og denne er ikke anderledes.
traditionelt fremstilles denne klæbrige ris med kinesisk pølsefad ofte ved at tage ubehandlet klæbrig ris, der er blevet gennemblødt i timevis, og lægge den direkte i gryden til stegning. For at forkorte tilberedningstiden og forenkle processen brugte mange restauranter i stedet kogt klæbrig ris, hvilket vi også anbefaler. Efter min mening, når det gøres rigtigt, gør forkogning af risen ringe eller ingen forskel i den færdige skål.
så næste gang du har dim sum, vil du være i stand til at videregive denne enkle klæbrige ris med kinesisk pølsefad (fordi du laver den derhjemme!) og lad noget plads til at prøve andre interessante dim sum favoritter. Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du også tjekke vores dim sum opskrifter på sorte bønne dampede ekstra ribben, svinekød og rejer shumai, klæbrig ris shumai (som er vegetarisk), risnudleruller, ægterter og stegt svinekødspust. For hele vores dim sum opskrift repertoire, Klik her.
klæbrig ris med kinesisk pølse: Opskrift instruktioner
kog den klæbrige ris (AKA sød ris). Vi laver det nogle gange i vores riskomfur, som har en sød risindstilling. Hvis du ikke har en riskomfur, kan du også bruge vores metode til blødgøring og dampning af den klæbrige ris til at forkog den.
Når du er i tvivl, skal du bruge mindre vand for at sikre, at du ikke kommer ud med grødet, overcooked ris. I dette tilfælde er undercooked bedre end overcooked, fordi du vil at koge risen igen, når du omrører i gryden.
Kombiner østerssauce, sojasovs, mørk sojasovs, sesamolie, kyllingebestand og salt i en lille skål og læg den til side. Varm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt den tørrede rejer, og omrør i 30 sekunder for at få smagen frem.
tilsæt derefter løg, tørret sort / shiitake-svampe og kinesisk pølse, og omrør i endnu et minut, og pas på ikke at brænde løg. Tilsæt vinen, og steg den i yderligere 2 minutter.
tilsæt al den kogte klæbrige ris til vægen og bryd den så meget som muligt med din vægspatel.
sked halvdelen af sauceblandingen over risen (det hjælper med at tilføje saucen over eventuelle klumper af ris for at hjælpe med at bryde dem op).
bland godt, ved hjælp af en scooping bevægelse med din metal væg spatel for at sikre, at risen ikke klæber til bunden af vægen. Tilsæt resten af saucen og omrør, indtil den klæbrige ris er ensartet i farven.
krydre med hvid peber efter smag og bland i forårsløgene.
Du kan servere den som den er…eller hvis du vil have lyst, kan du pakke risen i en dejlig rund skål skyllet i varmt vand og vende den på en tallerken. Pynt din klistrede ris med kinesisk pølse med koriander og server.
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
klæbrig ris med kinesisk pølse
Prep: 30 minutter
Ingredienser
- ▢ 2 kopper kogt, stegt klæbrig ris (400g, også kendt som “Sweet Rice” eller “Glutinous Ris”)
- ▢ 1 spsk oyster sauce
- ▢ 1 ½ spsk soja sauce
- ▢ 2 tsk mørk sojasauce
- ▢ ¼ tsk sesamolie
- ▢ ¼ dl hønsefond (60 ml)
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 2 spsk olie
- ▢ ¼ kop tørrede rejer (udblødt i 15 minutter i varmt vand)
- ▢ 1 mellemstort løg (finthakket)
- ▢ 5 tørrede shiitake svampe (dyppet i varmt vand, indtil den blødgjorte og skåret i tern)
- ▢ 3 links Kinesiske pølser (skæres i små skiver)
- ▢ 1 tsk Shaoxing vin
- ▢ hvid peber (efter smag)
- ▢ 2 forårsløg (hakkede)
- Kristian Cilantro (til pynt, valgfri)
instruktioner
-
kog den klæbrige ris i henhold til anvisningerne på pakken og sæt den til side for at afkøle (vi plejer bare at gøre det i vores riskomfur). Du kan også bruge vores metode til blødgøring og dampning af den klæbrige ris til at forkog den.
-
Kombiner østerssauce, sojasaucer, sesamolie, kyllingebestand og salt i en lille skål og læg den til side. Varm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt rejer og omrør i 30 sekunder for at få smagen frem. Derefter tilsættes løg, svampe og kinesisk pølse og omrøres i endnu et minut, og pas på ikke at brænde løg. Tilsæt vinen, og steg den i yderligere 2 minutter.
-
tilsæt al den kogte klæbrige ris til vægen og bryd den op så meget som muligt med en spatel. Sked halvdelen af sauceblandingen over risen (det hjælper med at tilføje saucen over eventuelle klumper af ris for at hjælpe med at bryde dem op). Bland godt ved hjælp af en scooping bevægelse for at sikre, at risen ikke klæber til bunden af vægen. Tilsæt resten af saucen og omrør, indtil risen er ensartet i farven.
-
krydre med hvid peber efter smag og bland i forårsløgene. Du kan servere den som den er…eller hvis du vil have lyst, kan du pakke risen i en dejlig rund skål skyllet i varmt vand og vende den på en tallerken. Pynt med koriander og server.
ernæringsfakta
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.