denne street corn salad er let at tilberede og fyldt med lækre friske smag. Med en sundere dressing, der stadig er fuld af alle de smag, du forventer, gør det en god side eller potluck salat.
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden politik.
som jeg nævnte, da jeg delte min mango habanero-sauce, har taco-stedet i nærheden af os mindet mig om eller introduceret mig til et par favoritter, og Meksikansk gadekorn, eller elotes, er en af dem.
lækker grillet majs, en klemme af kalk og toppet med en forsigtigt krydret crema, cotija ost, paprika og koriander er bare så god. Men lad os se det i øjnene, det er ikke ligefrem let at spise med nogen form for nåde.
der er en off-the-cob-ækvivalent kaldet eskitter, som stort set er de samme ingredienser, men serveres i en skål med en kop. Jeg har tilføjet et par tilføjelser til grundideen for at lave denne velsmagende gadekornsalat. Den er fuld af alle dine yndlingssmag og gør en god side til næsten ethvert måltid.
da vores Madudstyrstema i denne måned var salat, og det faldt i løbet af ugen, hvor vi deler japanske opskrifter, var jeg sikker på, at jeg skulle kunne kombinere begge dele. Trods alt, jeg har lavet en Meksikansk hakket salat og mango jicama vend, som vi begge elsker. Ingen af dem er dog særligt autentiske.
mine minder eller salat i København er lidt vage – jeg har tendens til at huske enkle salater og vendere, men salsas var virkelig konge. Da jeg kiggede på det, syntes dette en retfærdig refleksion. Så jeg tilpassede en traditionel snack / relish.
at grille eller ikke at grille?
efter at have set på forskellige opskrifter på eskitter, har de en tendens til at koge majs i en gryde snarere end på grillen. Først var jeg lidt skeptisk, da jeg elsker den grillede smag, men jeg forstår, at det er lettere. Vi grillede majs, da vi alligevel grillede, men jeg har også beskrevet pan-metoden.
gør denne gadekorn salat
når du har kogt din majs, tilføjer du de sorte bønner, koriander/koriander og forårsløg/ Forårsløg. Bland bandageingredienserne sammen og rør det igennem.
se hvor nemt det er at lave i den korte video!
mens dine traditionelle eskitter generelt har lidt koriander, er der mere her plus de andre tilføjelser for at gøre det lidt mere salatlignende. Normalt ville du top det, som du ville elote, med Meksikansk crema, paprika og cotija ost. Her er disse smag indarbejdet i en lækker dressing.
Her har jeg brugt yoghurt til dressingen i stedet for crema for at gøre det lidt lettere, men det er stadig virkelig cremet. Især med kalk, spidskommen og røget paprika blandet ind, er den fyldt med smag. Feta fungerer som et godt alternativ, hvis du ikke kan finde cotija (eller ikke kan se dig selv bruge det op). Så er der kun en lille smule hakning og Blanding for at sætte det hele sammen.
denne meksikanske gadekornsalat er let at tilberede og fyldt med lækker, frisk smag. Det var et øjeblikkeligt hit i vores hus, og jeg kan se, at det er perfekt til næsten enhver begivenhed, fra potluck middage til picnics. Det vil helt sikkert være på vores sommerbord ofte.
prøv disse andre sommer salater:
- grillet nektarin salat
- Meksikansk hakket salat
- Mango jicama vend
- plus få flere sommeropskrifter, fra salater til grillning og mere, i arkiverne.
Print opskrift
alle dine yndlingssmag fra meksikansk gadekorn i salatform. Pakket med smag og en god side til en potluck, grill eller picnic.
Prep Time8 mins
Cook Time5 mins
Total Time13 mins
Course: Side Dish
Cuisine: Mexican
Servings: 3 -4
Calories: 80kcal
Author: Caroline’s Cooking
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including al den hårede del griller derefter, drejer nu og da og flytter til en køligere del af grillen, hvis den er for varm, indtil den forsigtigt grilles. Du skal have de ulige bits brune, og det bliver lidt mørkere gult, når det koger. Lad afkøle lidt, før kernerne fjernes fra stammen. For at gøre dette skal du stå på den tykke ende i en lav skål og bruge en skarp kniv til at skære ned og fjerne kerner. Drej og gentag, indtil alle er fjernet.
-
hvis du hellere vil koge, skal du først fjerne kernerne og opvarme lidt smør eller olie (eller en blanding, du har brug for omkring 1 tbsp i alt) i en medium stegepande. 5 minutter, indtil kernerne er blødgjort, men ikke er forkullet, fjern derefter fra varmen.
-
Hak koriander groft og skær forårsløgene. Læg begge i en skål sammen med majskerner, sorte bønner og ost.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
se nogle af mine foretrukne madlavningsværktøjer og ingredienser i Carolines Madlavningsbutik.
prøv disse andre Meksikansk-inspirerede retter:
- Champurrado fra kulinariske eventyr med Camilla
- rejer Veracruce fra Tip haven
- grillet kylling fra madlavning med Carlee
- Cilantro Lime Rice fra bøger n ‘ Cooks
- frosne fersken Margaritas fra familien omkring bordet