bønner er en billig kilde til sund mad, rig på vegetabilsk protein, opløselige fibre, antioksidanter, komplekse kulhydrater, vitaminer og mineraler. De har et lavt glykæmisk indeks og fedt, hvilket gør dem fremragende til vegetarer, diabetikere, vægtvagter osv.
i Nigeria er der forskellige sorter af bønner, de mest almindelige er hvide bønner (store Kano hvide jernbønner, små hvide Potiskumbønner) og brune bønner (store brune, små brune bønner-olotu, små lysebrune bønner-oloyin). De lysebrune bønner, også kaldet Honningbønner (oloyin), er især lækre og bruges til at forberede nigerianske bønner grød, men pas på falsk emballage.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Mennesker mangler det, der nedbryder disse sukkerarter i tyndtarmen, så de passerer ind i tyktarmen, hvor tarmvenlige bakterier nedbryder dem gennem gæring, hvilket resulterer i tarmgas.
gasserne er for det meste brint, nitrogen, kulsyre, ilt og metan, som alle er lugtfri, men der er også den lille procentdel af ildelugtende svovlholdige gasser, der dannes. Nogle typer bønner er værre end andre.
men kroppen tilpasser sig forbruget af bønner, bare introducere det i din kost regelmæssigt, men i små mængder.
for at fjerne gas fra bønner
- sug dine bønner natten over eller mindst 8 timer, Tøm vand og kog.
- tilføjelse af lidt akanvu / kaun eller bagepulver til blødgøringsvandet for at alkalisere det hjælper også med at fjerne gas fra bønner. De skærer også ned på tilberedningstiden. Bagepulver kan påvirke bønnernes smag og struktur, hvilket giver den en glat fornemmelse, og der er også frygt for, at nogle vitaminer ødelægges.
- lav en hurtig blødgøring ved at bringe vandet og bønnerne i kog, kog i 2 minutter og tag varmen af. Lad det bløde i det kogte vand i mindst 1 time, Tøm, skyl og kog som normalt.
- læg bønner i en skål, hæld kogende vand over det for at dække bønnerne, lad det bløde mindst 4 timer.
- tilsæt masser af løg til dine bønner, når du laver mad. Løg er carminativ, det bekæmper flatulens eller gas i maven. * Nedenfor er en kort liste over andre carminatives du kan prøve.
- kog bønner, indtil de er møre, før de spiser. Det skal let knuse mellem fingrene eller på taget af munden. Brug den tid, der er angivet i enhver opskrift, som bare et skøn.
- tilsæt ikke sukker, salt eller nogen sur ingrediens, før bønnerne er møre. Selvom det ikke er kontroversielt at tilføje salt.
- begræns mængden og variationen af andre proteiner, der spises med dine bønner.
- dåse bønner selvom dyrere end tørre bønner ikke inducerer så meget gas. Afløb fra konservering af væske, skyl og brug.
- tyg dine bønner meget godt, før du sluger, fordi fordøjelsen starter i munden, vil den starte fordøjelsesprocessen.
- Spis dine bønner med masser af grønne grøntsager.
- spis ikke sukkerbelastet mad inklusive frugter tæt på den tid, du spiser bønner.
- drik rigeligt med vand med dine bønner.
- Forøg mængden af bønner, du spiser gradvist.
*nogle carminativer, der hjælper med at fjerne gas fra bønner
- Duftblad (Ocimum gratissimum, nchuanu), løg, hvidløg, ingefær, peberfrugter, muskatnød, sesamfrø, kanel, persille, rosmarin, timian, nelliker, gurkemeje, karry, sort peber osv.
Bemærk
- visse typer bønner indeholder et toksin, der er smagløst og skadeligt, f.eks. For at eliminere dette toksin skal du koge bønner i mindst 10 minutter, før du reducerer til en simmer, selvom du bruger en langsom komfur.
- underkogte bønner kan være mere giftige end rå bønner.
har du kommentarer, spørgsmål eller forslag, bedes du skrive en kommentar nedenfor.
Abonner på bloggen for øjeblikkelige meddelelser om nye opskrifter.