så nu ved I, hvad mikronæringsstoffer er! Hvis du ikke gør det, skal du læse hurtigt herover, og så er du klar.
denne “Top 10” er valgt ud fra deres varierede makronæringsstofbalance (dvs.balance mellem kulhydrat, fedt og protein) samt at være rig på essentielle næringsstoffer og mikronæringsstoffer, der er nødvendige for optimal sundhed og funktion.
Avocado…
indeholder masser af sundt enumættet fedt samt noget protein og lidt kulhydrat. Avocados kan prale af gode niveauer af fibre, mange antioksidanter og sunde plantepigmenter sammen med vitaminerne C, E og B6 og magnesium. Mange af disse næringsstoffer er afgørende for en effektiv omdannelse af mad til energi i kroppen.
Puy linser…
Puy linser sidder lavt på det glykæmiske indeks, hvilket gør dem gode til at afbalancere blodsukkerniveauet. De tilbyder også betydelige mængder protein og fibre samt langsomt frigivende kulhydrater, der balancerer deres ernæringsmæssige niveauer perfekt. Med hensyn til deres mikronæringsindhold er de rige på “alkaliske” mineraler som calcium, magnesium, jern og kalium, hvilket gør dem til vidunderlige fødevarer til knogle-og strukturel sundhed. Som alle linser kan de spire i stedet for kogt, hvilket øger deres alkalitet og næringsværdi ganske betydeligt.
rødbeder…
rødbeder er let tilgængelig fra supermarkeder, hvilket gør dette til et godt valg. Denne farverige rodgrøntsag er meget nærende, indeholder kulhydrater til energi og lidt protein også. Det er ret højt i plantesukker, da det er medlem af sukkerroefamilien, men det betyder ikke, at det bør undgås. Vægt for vægt, det har mindre naturligt sukker end bananer, men indeholder dog større mængder kalium og mineraler som calcium og magnesium. Nyd rødbeder kogt eller rå i salater eller vintergryderetter, og det er også lækkert ristet også.
Hempseeds …
afskallede hempseeds er en fremragende proteinkilde, der endda indeholder de forgrenede aminosyrer (usædvanligt for et frø!). De leverer også de altid nødvendige omega-3 fedtstoffer i form af alfa-linolensyre, som kan omdannes til den længere kæde omega-3 ‘ s EPA og DHA. Fantastisk til morgenmad, i salater eller simpelthen spist lige uden for skeen, hampfrø er en perfekt mad i enhver plantebaseret diæt.
Kale…
Kale er en klorofylrig mørk bladgrøn, fuld af calcium, samt C-vitamin og fiber. Det kan spises rå, eller let dampet, gør en god base for salater, stir-fries eller supper.
Chia Frø…
Her er en anden nyttig og nærende “frøtilsætning” til den planterige kost. Chia frø har en virkelig enorm ernæringsprofil. De indeholder fremragende mængder calcium, mangan og fosfor og er en god kilde til sunde omega-3 fedtstoffer. Chia frø kan spises hele og gennemblødt i et stykke tid for at udtrække al godhed. Chia frø gør en vidunderlig morgen grød, med mandelmælk og toppet med frisk frugt.
Goji Berries…
Goji berries er ikke kun rige på protein, relativt set er de også vidunderlige kilder til C-vitamin og vitamin A. De er rige på fibre, og når de tilsættes salater, grød, granolaer eller myslis, tilføjer de farve og et strejf af sødme.
sød kartoffel…
sød kartoffel er en kulhydratrig grøntsag, men har også masser af mikronæringsstoffer! Disse Pink-orange grøntsager er en fremragende kilde til vitamin A og beta-caroten, en god kilde til C-vitamin, B6 og magnesium, og indeholder også masser af fibre.
hirse…
over det dobbelte af proteinindholdet i brun ris eller kvinoa er hirse en fremragende tilføjelse til enhver plantebaseret diæt. Hirse er også en god kilde til magnesium og jern, samt en god dosis af B6 også.
Tofu…
tofu eller sojabønne ostemasse er rig på protein og calcium og indeholder også jern, B – vitaminer og selen-næringsstoffer, der ofte mangler i dagens kost. Det er en vidunderlig tilføjelse til stir-fries og salater, gør næringsrige vegetabilske kebab og scrambles godt for en proteinrig morgenmad.