Laksesushi er en favorit rundt om i verden, værdsat for sin milde smag og behagelige fedthed, der er fyldt med omega-3 syrer uden at være for rig eller olieagtig. Det kan dog overraske dig at finde ud af, at sushi laks først for nylig kom til at blive spist i Japan i den tidligere generation eller deromkring. Indtil for omkring 30 år siden blev laks kun spist kogt eller grillet i Japan. Nu kan laksesushi findes over hele landet, fra Kaiten-sushi (conveyor belt sushi) pletter til eksklusive sushi restauranter.
Læs: Sådan spiser du på Kaiten-Sushi (Transportbåndssushi) restauranter
læs videre for at lære alt om de forskellige sorter af lækker laksesushi, der findes i Japan.
Aburi Salmon, Temaki& More… Find din favorit Laksesushi
Salmon Nigiri
Laksesushi spises ofte “nigiri” – stil med en kugle vinegared sushi ris toppet med en skive laks. Det er almindeligt nydt med isabi og sojasovs, eller salt og lidt citrus. Selvom kogt laks er kendt som” skyld “(udtales” sha-keh”) på japansk, kaldes det typisk”sahmon” ved bestilling af sushi.
Aburi Salmon Nigiri
Aburi nigiri er almindelig laks nigiri sushi, der er blevet broiled “aburi” stil med en blæselampe før servering. Laksens fedthed skaber en rigt grillet overflade og et cremet center til hver bid.
Saikyo Miso-Broiled Nigiri
Billede af mk-pick på Flickr
Saikyo miso stammer fra Kyoto-regionen og har en delikat, naturligt sød smag, der parrer vidunderligt med laksens rige fedthed. Saikyo miso-broiled laks nigiri sushi, lavet med laks, der er marineret i saikyo miso og let kogt med en blæselampe.
Salmon Belly Nigiri
Billede af Roberto maks på Flickr
Salmon Harasu (belly) er modstykket til tunfiskens toro eller fedtskåret fra fiskens mave. Salmon belly er utrolig rig og også et usædvanligt menupunkt, så du er mere tilbøjelige til at finde det i en ordentlig Sushirestaurant snarere end en kaiten-Sushi-butik. Hvis du er heldig nok til at få øje på det på en sushi-menu, skal du helt sikkert prøve sake harasu.
Salmon Hosomaki
Hosomaki er tynde sushi ruller med nori tang på ydersiden, og sushi ris og fisk på indersiden. Salmon hosomaki fra Japan var inspirationen til” Philadelphia roll”, der er populær i andre lande, en sushi roll fyldt med laks, flødeost og agurk.
Salmon Temaki
Salmon temaki, eller “håndruller”, er en nem måde at nyde laksesushi på. De er lavet med et lille ark nori tang toppet med sushi ris, skiver laks og garnishes, der rulles ind i en iskegleform. Det er meget let at holde og spise-ingen spisepinde kræves!
Salmon oshisushi
oshisushi, eller “presset sushi”, er en traditionel sushi-stil, der stammer fra Kansai-regionen i det vestlige Japan. Den er lavet med en træform, hvori sushi ris, fisk og andre ingredienser tilsættes og derefter presses for at danne en fast blokform. Sushi-blokken kan derefter skæres i individuelle stykker i en trekant, rektangel eller firkantet form. Laks oshisushi kan laves med røget, rå eller aburi-broiled laks.
laks Nigiri med forskellige påfyldninger
en række påfyldninger kan nydes med laks nigiri, især i kaiten-Sushi butikker, som ofte kommer med unikke, ikke-traditionelle kombinationer til deres sushi. Se efter mere traditionelle topping-parringer som laks med tobiko (flyvende fiskerogn) til mere usædvanlige kombinationer som laks toppet med strimlet ost eller marineret laks med mayonnaise og tyndt skåret løg.
Ikura Gunkan Maki
Ikura er lakserogn, der er marineret i sojasovs. Når det spises i sushi, serveres det typisk “gunkan maki” eller “slagskib”, stil. Denne type sushi består af en strimmel nori tang viklet rundt om en kugle sushi ris, hvilket skaber et rum øverst til at ske den løse ikura. Ikuras glitrende kugler har en lys, juvelignende farve og en smøragtig smag.
Salmon Chirashisushi
Chirashisushi, som groft oversættes til “spredt sushi”, er en stil med sushi, hvor toppings er let spredt over en skål med sushi ris. Laks chirashisushi indeholder ofte fint strimlet japansk omelet og ikura lakserogn. Ud over rå laks kan røget laks eller saltede lakseflager også anvendes.
laks
laks henviser til laks, der er marineret i enten mirin, sojasovs, eddike, sake, shio koji (fermenteret ris) og sake kasu (et bejdsemiddel, der er tilbage fra sakefremstillingsprocessen), eller en kombination af disse. Det kan bruges som en nigiri topping, eller chirashisushi-stil. Overfladen på den marinerede fisk kan grilles for at skabe en overdådig karamelisering.
Tip om Sushi-etikette
ring videre og foretag en reservation, hvis du skal til en højere sushi-restaurant. Hvis du ikke kan tale japansk, har dit hotel concierge bestille det eller spørge en ven. Vær til tiden og vær ikke en udeblivelse!
bær ikke nogen kropsduft som parfume eller colognes, da duften kan forstyrre sushiens aroma og smag.
prøv at afslutte alt, hvad du bestiller. Hvis du er på en kaiten-sushi restaurant, skal du sørge for ikke at tage mere end du kan spise. Når du er færdig med at spise, er det bedste praksis ikke at blive ved bordet eller modvirke chatter, da der kan være andre kunder, der venter på at komme ind i restauranten.
Læs: hvordan man spiser Sushi som en indfødt: 8 Sushi etikette Tips
sørg for at prøve forskellige typer Laksesushi i Japan
laks kan være en relativt nyere type sushi, men det er hurtigt blevet en favorit for mennesker over hele verden. Sørg for at prøve det i Japan, hvor der er en lang række måder at nyde laksesushi på, som du ikke kan finde andre steder. Besøg gurunavi-listerne for de bedste sushi-restauranter over hele landet.