Typer af Salsa

Der er så mange forskellige typer Salsa, hvor skal jeg starte?!

Jeg får dette spørgsmål hele tiden, så jeg sammensatte denne Salsa-køreplan for at få dig i den rigtige retning. Jeg har lavet alle disse opskrifter flere gange, så er du velkommen til at komme i kontakt, hvis du har spørgsmål om nogen af dem.

hvilke slags Salsa er der?

Salsa tranlsates groft som “sauce” — så i stedet for bare at antage, at disse Salsas vil blive serveret ved siden af en skål chips, skal du huske på, at mange af dem kan bruges som hovedsaus til retter som enchiladas, tacos, burritos osv.

Okay, lad os starte med den mest populære mulighed — dette sker også med et godt udgangspunkt, hvis du er ny med hjemmelavede Salsas.

Salsa Roja, eller “rød sauce”, er lavet af kun fire ingredienser:

tomater
løg
Jalapeno
hvidløg

Dette er verdens nemmeste Salsa at lave, men lad ikke den enkle ingrediensliste narre dig!

Hvis du giver tomaterne en god ristning, kan det være en af de mest tilfredsstillende Salsas derude — jeg laver det hele tiden og omtaler det ofte som tomat Jalapeno Salsa på dette sted.

Ja, det fungerer godt som en forretter ved siden af nogle chips, men jeg bruger det også til disse Kyllingetaco, og det er en rigtig godbid.

Salsa Verde, eller “grøn sauce”, har også en ekstremt enkel ingrediensliste:

Tomatillos
Serrano (eller Jalapeno)
løg
hvidløg
koriander

det er tomatillos, der giver denne Salsa, den er tydelig grøn farve. Hvis du er ny hos tomatillos, ser de sådan ud i købmanden:

sørg for at fjerne skallen og give dem en god skylning, før du bruger dem, da de normalt er lidt klæbrige under skallen. Mere info om tomatillos.

Salsa Verde er bemærkelsesværdigt let at lave (opskrift her), og det fungerer som en smagsbase i utallige Meksikanske entrees. Hver gang du ser en Meksikansk skål gennemblødt i grøn sauce, så ved du, at den bruger lignende ingredienser som base, retter som enchiladas Suisas og Chili Verde.

Når du er fortrolig med disse to Salsas, kan du udvide ved at bytte jalapenos/serranos ud og bruge forskellige Chilipepper til at smage dem.

for eksempel kan du bruge chipotles i adobo i tandem med tomatillos til at lave denne Tomatillo Chipotle Salsa:

denne Salsa har en vidunderlig unik smag, og den er fantastisk at have i dit arsenal.

Bemærk, at alle de Salsas, vi har diskuteret hidtil, er blevet blandet sammen. Men ikke Salsa Fresca!

Salsa Fresca er en friskhakket Salsa, der typisk kaldes Pico de Gallo i staterne:

det bruger et lignende sæt ingredienser som Salsa Roja, men det blandes ikke sammen og bruges typisk som topping til tacos og andre hovedretter.

det er en super nem opskrift at lave, og når den er friskhakket, har den en givende smag, der ikke kan duplikeres i butikskøbte versioner. Her er et billede af ingredienslisten til Pico De Gallo:

Jeg bruger den til at toppe Carne Asada Tacos og disse lette kyllingekyllinger.

Der er også en anden Salsa, der ofte bruges som topping til tacos: Salsa de Aguacate.

du ved, at cremet, grøn, glat Salsa du vil se på takserier-det er Salsa de Aguacate! Det kaldes også undertiden Avocado Salsa.

det er designet til at være let og mildt, og ideelt set går du det oven på nogle stærkt krydrede kød.

du kombinerer bare nogle avocado med lime, koriander, hvidløg og salt — det er super nemt at lave og en god mulighed at have på bordet, hvis du serverer noget som Carne Asada.

Du vil også ofte se Salsavariationer, der bevarer løg-hvidløg-varmekombinationen som base, men erstatter forskellige frugter og grøntsager. Her er nogle almindelige eksempler…

Tilføj nogle majs og sorte bønner til den traditionelle tomat-jalapeno combo og du får en velsmagende sort bønne og majs Salsa:

hold løg og hvidløg, men skift tomat-jalapeno ud for nogle jordnødder og tørrede chiles i denne unikke Peanut Chile Salsa:

begynder at blive sulten for nogle Salsa?!!

Jeg vil også nævne, at vi skal skabe en lov, der forhindrer folk i at bruge “hot sauce” og “Salsa” ombytteligt — fordi de er to forskellige ting!

Hot sauce er en koncentreret sauce, som du kun bruger et par dråber ad gangen. Det har en højere procentdel af chili peber og fortyndes ikke med så meget løg som typiske Salsas.

Jeg vil normalt have nogle Valentina hot sauce i køleskabet, eller nogle gange vil jeg lave min egen, men jeg vil aldrig kalde dem Salsas!

og endelig vil jeg hurtigt nævne to andre Salsas, der har forvandlet mit køkken til det bedre. Først op er denne ristede tomat og Tomatillo Salsa:

de fleste Salsas bruger enten tomater eller tomatillos som base, men når du bruger begge, får du en helt unik smag! Denne får rave anmeldelser, Jeg kan varmt anbefale at prøve det på et tidspunkt.

den anden er denne Avocado Salsa Verde:

Når du har det godt med at lave en traditionel Salsa Verde, kan du simpelthen plop en avocado i blenderen, og du får en lækker, cremet grøn sauce, som du kan bygge måltider rundt, fordi den har så meget smag. Awesome. (Se disse burritoer lavet med Avocado Salsa Verde.)

Okay, jeg håber, at denne Salsa-køreplan har hjulpet med at identificere alle typer Salsa i japansk madlavning til dig. Hjemmelavet Salsa er en gamechanger, og dit køkken får en øjeblikkelig opgradering, hvis du tilføjer nogle af disse opskrifter til dit repertoire, så gå efter det!

du er velkommen til at komme i kontakt, hvis du nogensinde har spørgsmål om nogen af disse Salsas — de fleste af dem er ret nemme at lave, og alle vil give dig en stor forbedring i smag sammenlignet med butikskøbte versioner.

P. S. Glem ikke, at ristning af tomaterne (eller tomatillos) er det vigtigste skridt til de fleste af disse Salsas. Dette søder dem op og sænker deres surhed. Jeg bruger typisk ovnen, men husk på, at der er andre måder at lave ristningen på-se 4 forskellige måder at lave den samme Salsa på.

for at se en komplet liste over alle Salsaopskrifterne på min side skal du blot klikke på Salsas fra fanen opskrift i hovedmenuen øverst på denne side, eller klik her. Held og lykke!

for at få opdaterede opskrifter følg mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.