fra farlige fødevareallergier til faste til religiøse helligdage er der sultne gæster med alle mulige diætbegrænsninger.
er din restaurant forberedt til det kommende år? Forbered din restaurant til at løse nogle af de mest almindelige kosten restriktioner og restaurant industri tendenser i dag.
Fødevaretendenser blandt mennesker med diætbegrænsninger: sulten, men reguleret.
borte er de middelalderlige dage, hvor konger og dronninger sad i deres slotte og spiste en oksekødskaft og en kop mjød. Spisning er blevet en kompleks, og heldigvis mere sanitære, erfaring. Kompleksiteten kommer fra en stadig mere forskelligartet forbrugerbase.
uanset deres forskelle har dine gæster alle en ting til fælles: de kom for at spise og skulle føle sig som royalty (hold mjødet).
de stærkeste restaurantmenuer kan tjene alle med allergi, dem, der observerer religiøse helligdage, eller mennesker, der har taget livsstilsvalget om at leve et kødløst liv. At imødekomme kunder med strenge diæter er ikke altid den nemmeste vej at tage, men hvis du søger efter restaurantmenuideer, start her.
allergier
næsten 15 millioner amerikanere har en eller flere fødevareallergier, så det er overflødigt at sige, at en person med fødevareallergi kommer til din restaurant. Allergier er en af de mest udfordrende diætbegrænsninger for kokke at tackle. Men når man beskæftiger sig med fødevareallergier, er den bedste lovovertrædelse et godt forsvar, og alt restaurantpersonale skal have en protokol til adressering af allergibaserede anmodninger.
restauranter kan vælge mellem to muligheder for disse anmodninger: rumme eller ikke rumme. Restaurantkøkkener er hektiske og travle steder, så mange ejere og kokke føler ikke, at de sikkert kan acceptere anmodninger eller føler, at ændringer mindsker skålens hellighed. Imidlertid accepterer flere og flere restauranter udfordringen med at imødekomme kravene fra fødevareallergier.
religiøse helligdage
mange andre diætbegrænsninger er selvpålagt af personer, der har valgt at afholde sig fra visse fødevarer. En væsentlig grund til, at folk vælger at begrænse deres kost, er, at de følger religiøse doktriner, der tilskynder til faste under religiøse helligdage.
har du nogensinde spekuleret på, hvorfor din falafel-fyr ikke lægger bacon på din indpakning? Det er ikke Halal eller lovligt i Islam. Hvordan kunne din ven afvise en skål pasta under påsken? Disse nudler er ikke Kosher. Og hvorfor har kvinden i kabinen ved siden af dig altid en tun smelte på fredage under fasten? Kød er et nej-nej For katolikker i løbet af denne tid.
din restaurant kan få et løft, hvis du ved, hvornår store religiøse helligdage falder. For eksempel, Frutti Di Mare er sikker på at sælge på fredage under fasten, så sørg for at bestanden op på muslinger og calamari.
Meatless Trends
restauratører ændrer sig konstant for at holde trit med de hotteste trends i restaurantbranchen. Rå kagedej og spisning fra en madbil har aldrig været så populær! Men en madtrend, der kunne være her for at blive, er den kødløse diæt. Vegetar, Pescatarian, og veganske kunder vedtager den kødløse livsstil, hvilket betyder, at restauratører gør det samme.
Bottom line: en velafrundet restaurantmenu har et par kødløse muligheder, uanset hvad. Imidlertid udvider mange restauranter deres kødløse muligheder og bliver kreative med det. Den virkelige udfordring er at skabe velsmagende retter, der tilfredsstiller behovene hos kunder, der ikke spiser noget animalsk produkt (f.eks.