selvom krydret mad og dets bioaktive ingredienser — hovedsageligt capsaicin — er blevet vist i tidligere undersøgelser for at forbedre stofskiftet, reducere fedmeinduceret glukosetolerance og kontrollere appetitten, siger modstridende rapporter “krydret madforbrug er positivt forbundet med BMI, taljeomkreds og andre fedmeforanstaltninger hos kinesiske voksne”, især i landdistrikterne Kina.forskere fra Kinas Universitet rekrutterede i alt 15.683 forsøgspersoner (5.907 mænd og 9.776 kvinder) i alderen 35 Til 74 år til en tværsnitsundersøgelse, der var en del af Ruraldiab-undersøgelsen (Rural Diabetes, Obesity and Lifestyle), som blev udført i landets Henan-provins mellem juli 2015 og September 2016.
vejer i krydret
de observerede, at den generelle forekomst af fedme blandt deltagerne som 17.57%, og erklærede ,at”stigningen i krydret smag og krydret madindtagsfrekvens var forbundet med det høje forhold mellem generel fedme og høje BMI-værdier”.
de tilføjede, at “metaanalysen (af tværsnitsundersøgelsen) viste, at deltagere, der havde krydret mad, havde højere BMI-værdier, hvilket var i overensstemmelse med resultatet af den nuværende undersøgelse”.
derudover var der sammenlignet med dem, der ikke spiste krydret mad, en højere fedme blandt dem, der spiste krydret mad: jo spicier maden og jo hyppigere indtagelsen af krydret mad, jo højere er fedme.
hvad er virkelig madlavning?
forskerne fortsatte dog med at sige, at madlavningsmetoder og ingredienser kan forklare den positive sammenhæng mellem krydret madforbrug og generel fedme.