Crispy bagt aubergine lagdelt med din yndlings marinara sauce og vegansk ost, Denne veganske Aubergine Parmesan er den bedste måde at spise aubergine på! Det er en lækker middag, der vil gøre aubergine skeptikere til fans, og det giver en lækker kødfri middagsopskrift.
fakta: vegansk Aubergine parmesan er den bedste måde at spise aubergine på! Du kan bruge dit yndlingsmærke af mælkefri marinara sauce (love love love Lucini og Rao ‘ s).
Jeg vil være den første til at indrømme, at denne opskrift tager lidt længere tid at forberede end de fleste af mine opskrifter. Men jeg ville virkelig finde en måde for mig selv (og måske også dig?!) at nyde aubergine, og denne opskrift er det.
det er også virkelig nemt at forberede, bare lidt mere tidskrævende. Men hele opskriften vil ske om en time, og det er et sundt og lækkert kødløst måltid.
Hvis du ønsker et par andre italiensk-inspirerede veganske middage, skal du tjekke mine linser Bolognese og Linsekødboller.
hvorfor vil du elske denne opskrift
- aubergine er belagt i en Panko-blanding og bages derefter, indtil den er dejlig og sprød
- den er fyldt med din yndlings marinara sauce og vegansk ost (se nedenfor for tip)
- det vil gøre aubergine skeptikere til fans (som mig selv!)
- det er en let vegansk middagsopskrift at tilføje til din ugentlige rotation
Ingrediensnoter:
aubergine – små mellemstore. Aubergine skal passe ind i en gryderet, så du ikke ønsker, at skiverne af aubergine skal være for store.
brødkrummer – helst Panko, enten almindelig eller glutenfri.
mandelmælk-eller enhver form for mælkefri mælk.det er den vigtigste ingrediens i den hjemmelavede veganske ost. Hvis du leder efter en erstatning, kan du prøve at bruge butikskøbt vegansk ost (parmesan ville være lækker!) derimod.
yoghurt-sørg for at bruge almindelig mælkefri yoghurt.
trinvise instruktioner
Jeg indrømmer, at det at lave aubergine parmesan kræver lidt mere indsats end mine andre opskrifter, men det er det værd! Lad os gå igennem, hvordan man laver denne opskrift, trin for trin.
Trin 1: Forbered aubergine. Skær først auberginen, salt den derefter på begge sider og anbring den i en sil i 10 minutter eller deromkring, hvilket vil hjælpe med at absorbere noget af fugtigheden. Dette trin er meget vigtigt for at sikre, at aubergine ikke bliver grødet.
læg derefter aubergine ud på en bageplade og brug et håndklæde eller papirhåndklæder til at trykke ned på det. Igen vil dette fjerne noget fugt.
Trin 2: Coat aubergine. Opret en samlebånd ved hjælp af to skåle, den ene fyldt med mælk og mel og den anden fyldt med Panko-brødkrummer og krydderier. Dyp hver aubergine skive i mælkeblandingen, derefter direkte i brødkrummerne, indtil den er helt belagt.
Trin 3: bage. Læg auberginen på en bageplade og bag den, indtil den er sprød, cirka 20 minutter.
Trin 4: Lav ost. Mens aubergine bager, kan du lave ost (tip nedenfor!).
Trin 5: lag alt. Nu kommer den sjove del! Spred marinara sauce på bunden af en bageplade. Læg derefter aubergine i bunden af skålen, og lag den med mere marinara sauce og derefter ost.
Gentag denne proces endnu en gang, læg derefter hele bagepladen i ovnen og bages i 20 minutter.
Sådan laver du vegansk ost
først tilføjer du alle ingredienserne til en blender og pulserer derefter, indtil den er glat. På dette tidspunkt, mens blandingen bliver glat, vil den ikke være super tyk.
så hæld derefter alt i en lille gryde og opvarm det i et par minutter, omrør temmelig konsekvent, indtil det tykner.
Ofte Stillede Spørgsmål og tip
- hvis auberginen er for stor, kan du skære de enkelte skiver i to for at få dem til at passe lidt bedre ind i din bageplade.
- jeg brugte en 8H8 skål, da denne opskrift kun var til Miguel og mig selv, men hvis du vil have dette til at tjene flere mennesker, skal du bruge en 9h13 bageplade.
- mange mennesker har kommenteret, at de brugte butikskøbt vegansk parmesan i stedet for den hjemmelavede mosarella, og at det viste sig godt, så det er også en anden mulighed.
- opbevaring: efter min mening er Aubergine parmesan bedst, når den spises med det samme. Ellers bliver aubergine til sidst blød.
kan jeg gøre denne glutenfri?
Ja! Brug blot glutenfri Panko-brødkrummer (eller enhver art) i stedet. Alt andet i denne opskrift er allerede naturligt glutenfri.
kan dette laves uden brødkrummer?
Ja, selvom jeg ikke har prøvet det selv. Du ville følge opskriften som den er, men udelad blot brødkrummetrinnet. Du bliver stadig nødt til at salt og bage aubergine på en bageplade, før du tilføjer den til din gryderet. Lag det derefter med marinara og vegansk ost.
flere lækre veganske opskrifter
- vegansk ristet rød peber Pasta
- Tofu Enchiladas
- vegansk tomatsuppe
- den bedste veganske lasagne
hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at efterlade en kommentar og stjerneklassificering nedenfor. Tak!
Vegan Eggplant Parmesan
Print Pin
Ingredients
- 1 eggplant thinly sliced
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup almond milk
- 1/4 cup all purpose flour
- 2 cups Panko breadcrumbs
- 1/4 cup nutritional yeast
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp oregano
- 2 cups marinara sauce
- fresh basil as pynt
til ost:
- 1 cup raw cashews
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup plain dairy free yogurt
- 2 1/2 tbsp nutritional yeast
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp salt
Instructions
-
Preheat oven to 375°.
-
Skær aubergine i 1/2″ skiver, salt dem derefter og læg dem derefter i en sil i 10 minutter, hvilket vil hjælpe med at absorbere noget af væsken. Overfør aubergine på en bageplade eller en stor plade, og brug derefter et håndklæde eller papirhåndklæder til at trykke ned på auberginen for at frigive resterende fugt.
-
sæt to skåle op: i en skål, pisk mælk og mel sammen og i den anden skål, kombiner brødkrummer, ernæringsgær, italiensk krydderier og oregano. Dyp aubergine en ad gangen i mælkeblandingen, derefter i brødkrummerne og læg den på en bageplade. Gentag denne proces, indtil alle aubergineskiverne er belagt i brødkrummer, og bag derefter auberginen i 20 minutter.
-
mens aubergine bager, skal du lave den veganske mosarella: læg alle ingredienser i en blender og bland, indtil den er glat. Overfør” ost ” i en lille gryde og opvarm over medium varme i 2-3 minutter under omrøring kontinuerligt, indtil osten tykner; fjern fra varmen.
-
Saml aubergine parmesan: spred 1/2 kop marinara sauce i bunden af en 8H8 eller 9h13 bageplade*. Tilsæt derefter et lag aubergine, top det med mere marinara og derefter ske halvdelen af den veganske mosarella ovenpå. Gentag denne proces endnu en gang, læg derefter folie over bagepladen og bag aubergine parmesan i 20 minutter.
-
Top det med frisk basilikum og nyd!
Video
noter
ernæring
opdatering BEMÆRK: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i September 2019. Det blev opdateret med nye fotos i September 2020.
