¿La carne de alce, que se llama » venado «, tiene tantas calorías y proteínas como la carne de res?
El venado de alce es una carne de color rojo oscuro sin grasa. Esto significa que es saludable. En realidad, la carne de alce tiene mucho menos calorías que la carne de res, y contiene más hierro y proteínas que cualquier otro tipo de carne vendida en la provincia de Quebec.
Aquí hay una tabla comparativa para un pedazo de carne de 100 gramos:
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For 100 grams of |
Energy (kcal) |
Lipids (g) |
Cholesterol (mg) |
Proteins (mg) |
Iron (mg) |
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Elk loin |
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Beef loin |
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Pork chop |
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Lamb chop – lean |
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Chicken breast with skin |
(Fuente: United States Department of Agriculture » Valor Nutritivo de los Alimentos «)
¿ de ciervo venado tiene el salvaje mismo sabor que la carne de venado tiene?
Cuando cazas animales de caza durante el otoño, es posible que tenga un sabor «salvaje». Esto es causado por dos factores. En primer lugar, los animales de caza se alimentan de coníferas, que pueden dar un sabor amargo a la carne. En segundo lugar, el otoño es la temporada de celo de los animales de caza, y los machos tienen una alta cantidad de hormonas sexuales en la sangre durante ese período. Sin embargo, la carne de las hembras sabe igual cada temporada.
En cuanto al alce criado en nuestra granja, no come coníferas, y no enviamos machos a la carnicería durante el otoño. De esta manera, podemos afirmar que nuestro alce, a pesar de que tiene una carne de color rojo oscuro que es similar a la del ciervo salvaje, no sabe en absoluto a los ciervos de su caza de otoño.
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