Esta receta de sopa de tomate enlatada casera es para las personas que amaron mi receta anterior de sopa de tomate, pero querían una que podría ser enlatado.
Cuando compartí la receta de sopa de tomate casera favorita de mi esposo hace un tiempo, muchos de ustedes preguntaron si se podía enlatar.
Desafortunadamente, hacer una sopa de tomate enlatada casera es un poco más complicado que lanzar cualquier receta sabrosa en frascos y enviarla a través de la enlatadora. Así que me puse a buscar otra receta de sopa de tomate que a mi marido le encantaría. Esta vez, necesitaba ser amigable con las conservas.
Sopa de Tomate Enlatada casera: Algunas reglas
Lo complicado de hacer sopa de tomate enlatada es que muchas recetas usan ingredientes como harina como espesante o crema para agregar textura y sabor. Ninguno de estos se puede enlatar de forma segura, incluso con una envasadora a presión.
Lo otro de hacerlo para enlatar es que necesitas usar un ácido.
Cuando puedes hacer sopa de tomate, debes asegurarte de que el nivel de ácido sea lo suficientemente alto para que sea estable. Pero tampoco quieres que ese nivel de ácido afecte a la sopa.
Al enlatar tomates, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos Caseros aconseja que no use más de 3 tazas de verduras por cada 22 libras de tomates. Si agrega demasiadas verduras, diluye el ácido natural de los tomates y su sopa ya no se puede enlatar.
Ateniéndome a esta proporción recomendada, agregué la mayoría de mis condimentos para esta sopa en forma de hierbas secas y especias.
Cómo Hacer Sopa de tomate Para Enlatar
Una vez que tenga una buena receta, hecha para poner en frascos, el proceso es bastante sencillo:
- cocine las verduras hasta que estén muy suaves
- haga puré de las verduras
- sazone la sopa
- reduzca la sopa
- ¡can it!
Utilicé una licuadora de alta potencia para hacer puré de tomates cocidos y cebolla. Solo quedaban unos trocitos de tomate pequeños después de mezclar, así que no me molesté en colar mi sopa.
Si tiene una licuadora que no corta suficientemente las pieles de tomate, es posible que desee colar la sopa antes de sazonarla y reducirla. Alternativamente, use un molino de alimentos para hacer puré de los tomates y deshacerse de las pieles.
¿Qué Tomates debo Usar?
Los mejores tomates para usar son los tomates en pasta. Estos son tomates que tienen paredes más gruesas y carnosas y contienen menos agua.
Esto significa que habrá más tomate y menos jugo, y la sopa se espesará más rápido, lo cual es importante porque los espesantes no se pueden usar en la sopa de tomate enlatada casera.
Probablemente el tomate de pasta más conocido es el tomate Roma. Estos pequeños tomates tienen un gran sabor y funcionan maravillosamente para hacer sopa de tomate casera.
Agregar ácido Para Enlatar
Como mencioné, el ácido es increíblemente importante para asegurarse de que su sopa de tomate enlatada casera se mantenga estable.
Para asegurarte de que el nivel de ácido sea el correcto, es común agregar jugo de limón o ácido cítrico a los frascos cuando enlatas cualquier cosa relacionada con el tomate.
Es posible que te preocupe que el jugo de limón afecte el sabor de la sopa. Sí, pero solo un poco. Y tu sopa no sabrá nada a limón. Más bien, sabe un poco más brillante.
El ácido cítrico no altera en absoluto el sabor de la sopa. Así que si te preocupa el sabor a limón, usa ácido cítrico.
sin Embargo, hay otro factor. Cuando agregas leche a la sopa de tomate que tenía ácido cítrico, la leche se separó un poco. Cuando se añadía a la sopa que tenía jugo de limón, la separación de la leche apenas se notaba.
Prefiero una sopa ligeramente más brillante con menos separación de leche. ¡Elige la ruta que mejor se adapte a tus gustos!
Servir Sopa de Tomate Enlatada Casera
Tenga en cuenta que está haciendo una sopa de tomate ligeramente condensada. La sopa terminada debe ser un poco más espesa de lo que le gustaría servir, especialmente si le gusta agregar crema o leche.
Finalmente, para servir la sopa de tomate enlatada, simplemente abra el frasco, viértalo en un tazón o cacerola, agregue tanta leche o crema como desee y recaliente.
Es muy fácil, y es una excelente manera de tener un almuerzo o una cena rápidos listos en poco tiempo. ¡Esta es la manera perfecta de conservar tus tomates de verano para que puedas disfrutarlos durante todo el invierno! (¡Y omites toda la sal y los aditivos adicionales en las latas de sopa de tomate compradas en la tienda!)
Receta de Sopa de tomate Enlatada Casera
Esta receta de sopa de tomate enlatada casera es para las personas que amaron mi receta anterior de sopa de tomate pero quería uno que pudiera ser enlatado.
Equipo
Ingredientes
- 7lbstomatoes(Romas funcionan bien)
- 1cupyellow cebolla(cortada en trozos)
- ½cupfiltered de agua
- 3Tbsptomato pegar
- 3Tbspbrown de azúcar
- 1Tbspdried orégano
- 2tspdried albahaca
- 2bay hojas
- 2tspgranulated ajo
- 1½tspsalt
- 1tspcelery de semillas
- ½tspblack pimienta
- jugo de limón o ácido cítrico(para envasar – de encontrar orgánico ácido cítrico aquí)
Instrucciones
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Trimestre tomates y cortar en dados la cebolla. Colócalos en una olla grande para sopa junto con ½ taza de agua. Cocine, sin tapar, durante 30 min – 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén muy blandos.
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Retire los tomates del fuego y dejar enfriar ligeramente. Trabajando en lotes, transfiera los tomates calientes a un procesador de alimentos, licuadora o molino de alimentos para hacer puré. Si lo desea, presione el puré de tomate a través de un tamiz de malla fina para eliminar las semillas y las pieles.
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Vierta el puré de tomate suave en la olla grande para sopa. (Usar una olla de fondo muy ancho le dará más área de superficie a medida que reduce los tomates, haciendo que el proceso tome menos tiempo.)
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Agregue la pasta de tomate, el azúcar, las hierbas y las especias. (Todo EXCEPTO el jugo de limón o el ácido cítrico.)
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Llevar el puré de tomate sazonado a fuego lento. Cocine la sopa de tomate hasta que se haya reducido al grosor que desee. (El mío tardó 1 hora en hervir a fuego lento.)
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Mientras la sopa hierve a fuego lento, lave los frascos de conservas y manténgalos calientes. Prepara la enlatadora de baño de agua.
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Cuando la sopa haya alcanzado el grosor deseado, pruébela y ajuste la sal a su gusto.
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Agregue 1 Cucharada de jugo de limón a cada frasco de pinta o 2 Cucharadas de jugo de limón a cada frasco de cuarto de galón. (O ¼ cucharadita de ácido cítrico a cada pinta y ½ cucharadita de ácido cítrico a cada cuarto de galón.)
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Llene los frascos con la sopa, dejando ½ pulgada de espacio para la cabeza. (Me gusta usar un enlatado de embudo para reducir los derrames y suciedad.)
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Limpie los bordes de cualquier sopa derramada. Luego cubra los frascos con las tapas y anillos frescos.
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Procese su sopa de tomate enlatada en una enlatadora de baño de agua hirviendo durante 40 minutos para obtener pintas o cuartos de galón. (Ajuste el tiempo de procesamiento según sea necesario para su altitud.)
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Después del procesamiento, retire cuidadosamente los frascos del agua y colóquelos en una rejilla de enfriamiento.
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Una vez que los frascos y la sopa se hayan enfriado, retire los anillos y verifique que sus tapas estén selladas.
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Finalmente, guarde los frascos sellados en un lugar fresco durante un máximo de un año. Si alguno de los frascos no selló correctamente, refrigere inmediatamente y coma en el plazo de una semana.
Vídeo de la Receta
Notas
La cantidad de sopa que final dependerá del tipo de tomates utilizado y cuánto reducir la sopa. El tipo de tomates utilizados (cuánta agua contienen) también determinará cuánto tiempo necesita cocinar la sopa para reducir su consistencia preferida.
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
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