CNN: n viime syksynä esittelemän vuonna 2016 julkaistun nesteytystutkimuksen mukaan vesi jää nesteytyksessä vajaaksi. Itse asiassa se on sijalla 10 listalla 13 juomia—rasvaton maito, cola, ja appelsiinimehu ranking niin paljon parempi kannalta nesteytys. Tarkoittaako tämä sitä, että meidän pitäisi tavoitella tölkkiä kokista tai lasia maitoa, kun jano kutsuu? Ei-se tarkoittaa, että joku vakavasti manipuloi tätä tutkimusta tiettyjen (pro-dairy) tulosten hyväksi.
tätä juomaveden nesteytysindeksiä rahoitti Euroopan Nesteytysinstituutti. Johtaja Jane Holdsworth ylpeilee yli 10 vuoden teknisellä ja markkinointikokemuksella Uuden-Seelannin maitoalalla. Hän on työskennellyt myös markkinointi-ja tuotekehitystehtävissä lukuisille elintarvike-ja juomayhtiöille, kuten Cadburylle, Coca-Colalle, Dairy Crestille ja Danonelle. Ei voi olla tekemättä yhteyttä Holdsworthin aiemman työn ja tämän listan johtavien juomien (maito, cola ja mehu) välillä.
tämän indeksin kehittämiseksi suunniteltiin tutkimusta, jossa suosittiin maitoa (se rankattiin kaikkein kosteuttavimmaksi). Seitsemällekymmenellekahdelle miehelle annettiin vettä kolmen muun yleisesti nautitun juoman lisäksi, jotka satunnaistettiin. Näitä juomia olivat täysrasvainen ja rasvaton maito, ruokavalio ja tavallinen kolajuoma, kahvi, tee, lager-olut, urheilujuoma, kuohuviini ja suun kautta annettava nesteytysliuos. Osallistujat joivat litran määrätystä juomastaan puolen tunnin aikana, ja heidän virtsaansa ja painoaan seurattiin seuraavien neljän tunnin aikana sen mittaamiseksi, kuinka paljon nestettä osallistujan elimistö säilytti. Tutkijoiden mukaan mitä enemmän nestettä se säilyi, sitä enemmän juoma ”hydratoi”.
CNN: n uutisoinnissa kirjoittaja korosti Milkin ylivoimaista kykyä auttaa elimistöä pidättämään vettä. Artikkelissa perusteltiin, että koska rasvaton maito sisältää natriumia ja pieniä määriä sokeria (kuten laktaasia), se voi hidastaa nesteen tyhjenemisen etenemistä vatsasta—siis pitää enemmän vettä. Suun kautta käytettävät lääkkeet, joita käytetään ripulin hoitoon (oral rehydration solutions), tekevät samoin. Mutta onko vedenpidätys haluttu tila? Ei välttämättä. Keho toimii parhaimmillaan, kun nestevirtaus pysyy terveenä. Esimerkiksi ummetus ja paisunut ovat kaksi oiretta, jotka voivat ilmetä, kun tällainen virtaus häiriintyy tai pysähtyy. Veden säilyttäminen tai sen käsittelyn hidastaminen kehon läpi ei ole merkki optimaalisesta nesteytyksestä—se yksinkertaisesti todistaa, että vesi kestää kauemmin päästä kehoon—mikä ei ole haluttu vaikutus, kun elimistö tarvitsee nesteytystä.
lisäksi tutkimuksessa ei mitata elimistöön jääneen veden määrää—sillä voidaan mitata vain nesteen määrää kerätyn virtsan perusteella. Tämä on avain. Vesi on se elementti, joka määrää henkilön nesteytystason, mutta tietämättä todellista säilynyttä vesipitoisuutta virtsanäyte ei kerro mitään. Lisäksi tutkijat eivät pysty tunnistamaan, missä vesi (tai neste) säilyy kehossa. Jos esimerkiksi maidosta saatu neste kulkeutuu mahasta ohutsuoleen, sen kulkeutuminen verenkiertoon kestää kauemmin—siellä sitä tarvitaan veren tilavuuden ylläpitämiseen, hapen kuljetukseen ja kuona-aineiden poistamiseen. Pohjimmiltaan tutkijat eivät ole määrittäneet näiden juomien nesteytystasoja lainkaan.
kaiken kaikkiaan tutkimus yksinkertaistaa nesteytystiedettä aivan liikaa. Nämä osallistujat nauttivat kaikki juomat tyhjään vatsaan eivätkä nauttineet mitään muuta koko neljän tunnin ajan jokaisesta kokeesta. Vatsan sisältö määrää merkittävästi sen, miten nopeasti neste kulkee elimistössämme, ja on epärealistista olettaa, että keskivertoihminen menee yli neljä tuntia syömättä tai juomatta mitään. Valtaosa ihmisistä ei luota yhteen juomaan pitääkseen ne nesteytettyinä niin kauan.; tulokset eivät siis päde reaalimaailmaan.
Tämä tutkimus on jälleen yksi esimerkki siitä, että maitorahkaa menee laskelmoituun tutkimukseen, jonka tarkoituksena on ”todistaa” maitotuotteiden hyödyt. Teollisuus pyrkii jatkuvasti korostamaan dairyn myönteisiä ominaisuuksia ja samalla kätevästi sivuuttamaan (ja toisinaan kiistämään) tämän aineen hyvin todelliset ja vakavat seuraukset. Maito voi aiheuttaa tulehdusta, ruoansulatuskanavan kärsimystä ja muita vakavampia asioita, kuten hormoniriippuvainen syöpä ja sydän-ja verisuonitaudit. Jos nikotiinipitoista vettä markkinoitaisiin vettä kosteuttavampana, joisitko sitä?