Meilleurs Blocs de boucher et Planches à découper en bois en 2021

Si vous avez déjà cuisiné une poitrine entière, vous saurez qu’une planche à découper en plastique fragile ne la coupera tout simplement pas.

Le problème avec la plupart des planches à découper que vous trouvez dans la cuisine est qu’elles n’attrapent pas le jus et qu’elles ne sont pas assez grandes pour contenir de plus grandes coupes de viande.

Nous considérons un bloc de boucher en bois de qualité comme un accessoire indispensable pour tout grill ou pitmaster.

Voici les meilleurs blocs de boucher pour préparer, reposer et trancher la viande.

Les 5 Meilleurs Blocs de Boucherie examinés

Meilleur Bloc de Boucherie Global – Bloc de Boucherie en Bambou SoulFino

Le Bloc de boucherie SoulFino est fabriqué à partir de bambou épais et mesure au total 17 « x13 », offrant un espace optimal pour la plupart des efforts de coupe de viande.

Il possède une rainure profonde qui peut attraper la plupart des jus de viande et vous éviter d’avoir à nettoyer un désordre excessif.

Le bloc est également équipé de poignées de chaque côté pour un transport facile du gril à la maison.

L’un des principaux inconvénients des blocs de boucher en bambou est leur tendance à émousser accidentellement les couteaux au fil du temps. Mais le bloc de boucherie SoulFino est fabriqué avec du bambou ultra-doux qui n’est pas aussi susceptible de provoquer cet effet.

Le matériau en bambou résiste à la contamination microbienne. Il n’absorbe pas non plus le liquide de la même manière que la plupart des blocs de boucher en bois.

En conséquence, il ne se déformera pas ou ne se fissurera pas même si beaucoup de liquides se déversent à sa surface.

Il possède un aspect esthétique simple mais classique. Comme il est résistant aux rayures, il continuera à être excellent même après beaucoup d’utilisation.

Le bloc de boucherie SoulFino est utilisable des deux côtés, bien qu’un seul côté ait la rainure de jus extra-profonde. Vous pouvez utiliser le côté rainuré pour la préparation de la viande et l’autre côté pour d’autres aliments.

Ce qu’on Aime:

• Garantie à vie – Les fabricants de ce bloc de boucherie offrent une garantie à vie.
• Côtés réversibles – Cette fonctionnalité augmente toujours la durée de vie du bloc, car vous ne vous userez pas d’un côté plus rapidement que l’autre tant que vous le retournez de temps en temps.
• Ne ternit pas les couteaux – Le bloc présente tous les excellents aspects des blocs de boucher en bambou, tels que la résistance à l’eau et la durabilité. Sa tendance à prendre des cicatrices est également plus faible qu’avec les autres blocs de bambou.

Ce Que Nous n’Aimons pas:

• Glisse parfois – Soyez prudent si vous mettez beaucoup de poids dans vos mouvements de coupe. Vous pouvez accidentellement aider ce bloc à glisser sur votre comptoir. Sa surface lisse rend ce bloc de boucher facile à pousser accidentellement du comptoir.
• Nécessite un ponçage – Ce bloc aurait pu être mieux poncé avant l’expédition, mais il est facilement réparable avec un peu de polissage de votre part. Pourtant, soyez prêt à en prendre soin avant utilisation; ce sera un peu rugueux sur la surface dès la sortie de la boîte.

Bien que le bambou ne soit pas aussi luxueux ou durable que certains autres blocs de ce guide, il s’agit d’un bloc de boucher d’un excellent rapport qualité-prix qui est gentil sur vos couteaux et assez grand pour se reposer et trancher une poitrine.

Vous pouvez également choisir une version en érable ou en acacia de la même planche.

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Finaliste – Catskill Craftsmanshors Bloc à découper à grains fins 21×17

Ce bloc à découper mesure 21″x 17″ au total. C’est assez grand par rapport à la plupart des produits concurrents, et il fait également 2 pouces d’épaisseur. Le bloc est lourd en conséquence: 19 livres ce qui aide la planche à rester fixe et à éviter de glisser.

Le matériau en bois à grain fin massif signifie qu’il n’est pas particulièrement léger ou facile à manipuler. Mais il est assez durable et durera longtemps tant que vous maintenez sa surface avec un huilage fréquent et un nettoyage approprié.

Le bloc est lourd et grand, donc il sera lourd pour beaucoup de chefs.

Vous devez être prudent lorsque vous manœuvrez ce bloc de boucher autour de la cuisine alors qu’il contient de la nourriture ou du jus à la surface.

Le manque de rainures de jus double ce problème car rien n’empêche ladite humidité de se répandre sur les côtés sur le comptoir ou le sol de votre cuisine.

Ce que nous aimons:

• Poignées sur les côtés – L’ajout de poignées de chaque côté permet d’atténuer quelque peu ce problème, même si les poignées ne sont pas très profondes.
• Excellente durabilité / Durée de vie – L’épaisseur du bois en fait un bloc de boucher idéal pour affûter vos couteaux. Vous pouvez vous permettre de creuser des rainures profondes ou des cicatrices dans sa surface sans compromettre l’intégrité du bloc.

Ce que nous n’aimons pas:

• Pas de rainures de jus – Ce bloc n’a pas de rainures ou de vallées pour attraper le jus de viande. Vous devrez être très prudent lors de la préparation de vos aliments s’ils ont un excès d’humidité.

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Meilleur Bloc de boucher Haut de gamme – Bloc John Boos RA02 – Bloc de boucher en Bois d’érable GRV

Le bloc John Boos mesure 20 « x 15 » x 2,25 « . Bien que ce ne soit pas le plus gros bloc que nous ayons examiné, c’est le plus épais.

Il y a beaucoup de force et de durabilité dans ce bloc. Même les couperets de boucher les plus lourds ne pourront pas facilement l’endommager après une utilisation continue.

Le bois d’érable est sélectionné à la main pour encore plus de durabilité et de qualité et le bloc est équipé de rainures profondes de jus qui courent le long du périmètre de la forme rectangulaire.

À plus de 17 livres, le bloc John Boos va être lourd pour de nombreux chefs et cuisiniers. Les poignées aident à atténuer quelque peu ce problème.

Ce que nous aimons:

• Rainures à jus profondes – Elles sont bien positionnées pour empêcher le jus ou toute autre humidité de se répandre sur les côtés. Cependant, ils sont un peu proches du centre et limitent quelque peu votre espace opérationnel.
• Garantie de 1 an – Il y a une garantie d’un an incluse avec l’achat. Il garantit votre produit contre tout défaut résultant de la fabrication ou du bois utilisé.
• Érable de haute qualité – Le bois utilisé pour le bloc John Boos est de haute qualité et lisse au toucher. Il a l’air fantastique et peut améliorer l’esthétique globale de votre cuisine à la fois en cours d’utilisation et lorsqu’elle se repose entre les repas.

Ce Que Nous n’Aimons pas:

• Lourd – Bien que ce bloc ait des rainures de poignée pour vos doigts, elles ne sont pas très profondes, vous devrez donc parfois placer vos pouces sur la surface.

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Meilleur Bloc de Boucher Bon Marché – Bloc de Boucher en Bambou Extra Large de Chef Plus Vert pour la cuisine

Le bloc de boucher en bambou Extra Large de Chef Plus vert est fait de bambou biologique et mesure 18 « x 12 », une taille très raisonnable pour la plupart des tâches de préparation des aliments.

Il présente un design bicolore, l’intérieur de la pièce étant d’une couleur plus foncée que les bords où vous la tiendriez.

Il semble plutôt unique en conséquence, et cette différence de coloration ne compromet pas l’intégrité globale du bloc dans son ensemble.

Ce qu’on Aime:

• Très abordable – Ce bloc est l’un des plus abordables que vous puissiez trouver. Il n’est pas aussi durable ou durable que des blocs plus coûteux, mais un entretien approprié peut prolonger sa durée de vie.
• Fabriqué à partir de bambou brut – L’utilisation de bambou brut aide à réduire le coût du bloc de bambou Chef plus vert. Le bambou lui confère également des propriétés antibactériennes exceptionnelles. Le bambou ne coupe pas aussi facilement que les blocs de boucher en bois. Cela augmente à la fois sa durée de vie et empêche les bactéries de trouver une maison aussi facilement à sa surface.
• Rainure de jus – Ce bloc a une rainure peu profonde qui longe son périmètre. Il n’est pas aussi profond que la plupart des autres, mais il est assez long pour que vous disposiez toujours d’un espace de travail optimal au centre du bloc et que vous puissiez également contenir une quantité décente de jus.

Ce que nous n’aimons pas:

• Les extrémités peuvent se fendre – Le bloc de bambou Chef Plus vert est susceptible de voir ses extrémités se fendre et se fissurer relativement facilement.

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Meilleur Bloc de boucher Rond – Bloc de hachoir Rond à Grain d’Extrémité en Bois d’Érable John Boos

Je ne trouve pas les blocs de boucher ronds aussi pratiques, mais si votre priorité principale est le service et la présentation, on ne peut nier qu’ils ont l’air fantastiques.

Ce bloc John Boos est fabriqué à partir de bois d’érable à grain final et mesure 18 pouces autour et une énorme épaisseur de 3 pouces.

Ce qu’on Aime:

• Excellent érable – Le bois utilisé ici se sent bien au toucher et a également été issu de sources durables. Vos couteaux ne risquent pas de rayer facilement la surface et ils resteront lisses et cohérents même après beaucoup d’utilisation.
• Garantie 1 an – Le bloc John Boos CCB183-R est livré avec une garantie d’un an contre tout problème lié à sa fabrication ou au bois lui-même. C’est un excellent bonus car le prix demandé est assez élevé.
• Conception de surface intéressante – Le bloc est fait avec un motif de brique intéressant sur sa surface. Il est différent de la plupart des autres blocs de boucherie que vous pouvez trouver sur le marché et cela ajoutera une belle valeur esthétique à votre cuisine.

Ce que nous n’aimons pas:

• Peut se fissurer sur les côtés – Nous avons vu quelques rapports de fissuration de cette carte. Cela ne devrait pas se produire si vous ne le laissez pas tremper dans l’eau.
• Ne peut hacher que d’un côté – Le bas de la planche vous avertit de ne pas l’utiliser pour hacher.

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Pourquoi nous recommandons un bloc de boucher en bois

Les blocs de boucher en bois sont supérieurs aux planches à découper en plastique pour un certain nombre de raisons.

• La plupart des blocs de boucher en bois ont des rainures de jus coupées dans leurs bords. Ces rainures, qui ne sont pas toujours présentes avec les blocs de boucher en plastique, peuvent attraper le jus lorsque vous coupez votre viande.
• Vous pouvez trouver que les blocs de boucher en bois sont généralement assez grands pour accueillir toute une poitrine. Trouver des blocs de plastique de la même taille est un peu plus délicat.
• Les blocs de boucher en bois peuvent également avoir tendance à s’user mieux. Les blocs en érable ou en hêtre, par exemple, ne cicatrice pas aussi facilement que votre bloc ou bloc de plastique moyen. Cela se traduit directement par une durée de vie plus longue pour votre bloc de boucher.
• Ils peuvent aider à garder vos couteaux plus tranchants au fil du temps. De nombreux blocs de bois provoquent un léger effet d’affûtage pour de nombreux ustensiles de coupe en fonction du type de bois.

Il vaut mieux acheter une pièce en bois de haute qualité qu’une pièce en plastique bon marché. Vous devrez probablement remplacer un bloc de plastique bon marché le plus tôt possible.

Les éco-conscients d’entre vous apprécieront le fait que les blocs de boucherie en bois proviennent d’une ressource renouvelable.

Les blocs de bois sont également généralement fabriqués à partir de déchets de bois qui seraient autrement jetés. Cela permet de garder le plastique nocif hors de l’environnement et ne vous oblige en aucun cas à sacrifier la qualité.

Qu’en est-il de la sécurité alimentaire?

Les planches à découper en plastique sont considérées comme plus hygiéniques et sont nettement plus faciles à nettoyer car elles peuvent être placées au lave-vaisselle.

Mais il y a des études qui montrent que beaucoup de bactéries restent sur la surface d’un bloc de plastique même après qu’il a été soigneusement nettoyé.

Couper sur des planches à découper en plastique laisse également de nombreuses rainures où les bactéries peuvent se cacher. Le bois est plus dur à désinfecter, mais il est aussi (souvent) plus dur en général – vous ne trouverez pas autant de rayures profondes sur la surface.

Faits saillants sur les planches à découper et la sécurité alimentaire dans votre cuisine

Ceci est en partie dû à la tendance du plastique à être marqué par la plupart des couteaux. Les bactéries peuvent se frayer un chemin dans ces fissures et devenir difficiles à éliminer, filtrant éventuellement dans la viande que vous coupez à la surface du bloc.

Dans l’ensemble, le bois est la voie à suivre.

Quel type de bois fait la meilleure planche à découper

Alors que pratiquement n’importe quel bloc de boucher en bois sera meilleur qu’une planche à découper en plastique, certains types de bois sont supérieurs aux autres.

Les meilleures planches à découper sont fabriquées à partir de bois comme l’érable, le cerisier ou le noyer.

• La cerise est un bon choix dans de nombreuses circonstances. Le bois de grain de cerise durera longtemps et sera également magnifique dans de nombreuses cuisines.
• Le bois d’érable est un autre choix fort. L’érable, en général, est très résistant et assez lourd, et le bois à grain final possède l’une des meilleures durabilités que vous puissiez trouver. Vous voudrez vous assurer de pouvoir facilement soulever le bloc que vous avez choisi si vous en choisissez un avec de l’érable; le poids n’est pas une blague.
• Vous pouvez également utiliser du noyer pour votre bloc de boucher en bois. La noix est dense et lourde et a également l’air bien. Il est si dense que les chances que votre couteau glisse de sa surface sur une coupe inclinée sont pratiquement inexistantes. Vous aurez une sensation de naufrage satisfaisante avec votre couteau la plupart du temps.
• Le bambou est une bonne alternative économique. C’est encore plus écologique car c’est techniquement une espèce d’herbe plutôt qu’un arbre. Les blocs de boucher en bambou absorbent le liquide moins rapidement que les blocs de bois, et ils peuvent être tout aussi sanitaires.

Dans l’ensemble, l’un de ces trois choix sera excellent pour un bloc de boucher en bois. Si vous avez déjà un favori parmi les trois types, il n’y a rien de mal à respecter votre préférence.

Les blocs de bois de grain d’extrémité sont meilleurs que le grain de bord, car le bois de grain d’extrémité est globalement plus robuste et résiste aux cicatrices.

Les fibres du bois de grain final peuvent éventuellement se refermer ensemble.

Cependant, ils sont un peu plus durs que même les types de bois décrits ci-dessus. Cela a une chance d’émousser vos couteaux après une utilisation répétée. De plus, les cicatrices ou les rainures qu’elles provoquent peuvent facilement s’accrocher à vos couteaux pour interrompre vos mouvements de coupe.

En savoir plus – Choisir et entretenir vos couteaux de barbecue

Nettoyez soigneusement et souvent vos blocs de bambou pour éviter les problèmes bactériens et maintenir une bonne surface de coupe.

Comment huiler et nettoyer votre Bloc de boucher en bois et vos blocs de boucher

L’achat de votre bloc de boucher en bois n’est que la moitié de la bataille. Vous devez également entretenir le bloc pour qu’il continue à être utilisable pendant des années.

Un bon entretien conduit également à un bloc qui semble bon pour les années à venir.

Bien que le bois soit le matériau de bloc de boucher le plus sanitaire, il peut également absorber les jus et les bactéries car le bois est naturellement poreux.

Cette vidéo contient de nombreux conseils pour nettoyer et entretenir votre bloc de boucherie.

Beaucoup d’humidité accumulée à l’intérieur d’un bloc de bois peut déformer le matériau en bois ou le faire se dilater et se fissurer; c’est une voie rapide vers un bloc de boucher éclaté.

Le bois pourri sent mauvais et est insalubre pour la préparation des aliments, de sorte que dans de nombreux cas, les blocs pourris doivent être jetés en gros.

Pour éviter ce sort, vous devez toujours huiler votre bloc de boucher après l’avoir acheté:

1. Prenez une huile minérale normale sans danger pour les aliments. Vous pouvez trouver quelques variantes dans votre épicerie locale ou dans les magasins de meubles de maison.
2. Vous voudrez tremper le bloc dans de l’huile, en en étalant beaucoup sur la surface au point que cela semble être trop.
3. Après avoir saturé le bloc, frottez l’huile de la surface avec un torchon ordinaire.

Remarque importante: ce torchon doit être utilisé pour l’entretien de votre bloc de boucher à partir de ce moment. Ne l’utilisez pas pour d’autres tâches.

Si vous l’avez fait correctement, votre bloc devrait avoir l’air lisse et plein d’huile.

Laissez sécher le bloc quelques minutes à l’air, puis revenez et vous constaterez que l’huile doit être principalement absorbée par les pores du bois.

Pour des résultats optimaux, la surface du bloc doit être de couleur relativement uniforme. S’il y a des taches sèches ou « assoiffées”, vous pouvez ajouter plus d’huile et répéter le processus.

Faites ceci pour un côté du bloc à la fois. Les deux côtés doivent avoir le temps de sécher à l’air. La meilleure façon de gérer cela est de laisser votre bloc de coupe reposer debout dans un couvercle ou un porte-vaisselle afin que les deux côtés soient exposés pendant la nuit.

Cet huilage doit être répété chaque fois que vous voyez la couche d’huile du bloc commencer à s’amincir. Vous serez en mesure de dire qu’il est mince si l’eau peut s’égoutter sur la surface et ne perle pas. L’eau qui pénètre dans le bois n’est pas bloquée par l’huile.

Une bonne pratique consiste à combiner votre routine d’affûtage de couteaux avec votre routine d’huilage de blocs de boucher. De cette façon, vous pouvez prendre soin des deux outils de préparation de la viande en même temps.

Une autre astuce d’entretien consiste à utiliser du papier de verre sur la surface de votre bloc.

Faites-le si les marques ou les cicatrices commencent à devenir trop importantes pour votre œil ou pour des raisons sanitaires. Poncez soigneusement le bloc et assurez-vous d’essuyer toute poussière laissée après avoir terminé, et n’oubliez pas de huiler par la suite!

Pour nettoyer votre bloc de boucherie, utilisez un autre chiffon humide et un détergent pour nettoyer le bloc de la saleté ou des débris excessifs.

N’utilisez pas trop d’eau ou vous allez user la couche d’huile trop rapidement. Vous devez ensuite utiliser une solution d’eau de Javel (une bonne formule représente environ une cuillère à café d’eau de Javel pour chaque litre d’eau) pour désinfecter les surfaces du bloc.

Ensuite, laissez le bloc sécher à l’air libre.

Huilez la surface si nécessaire après chaque nettoyage.

L’emballage

Dans l’ensemble, le bloc de boucherie en bambou SoulFino est le meilleur bloc de boucherie pour la plupart des besoins et des préoccupations. Son excellent matériau en bambou n’émoussera pas vos couteaux.

Il durera également longtemps, et la rainure de jus profonde aidera à prévenir la fréquence des dégâts dans la cuisine.