Les algues sont des algues marines et d’autres plantes contenant de la chlorophylle qui manquent de tiges, de racines et de feuilles — et peuvent apporter certains avantages pour la santé.
Lorsque vous entendez le mot algues, vous pourriez penser à cette substance verte qui se dépose au fond d’une piscine ou flotte au sommet d’un étang. Vous avez raison, ce sont les algues, mais il y a aussi les algues comestibles, riches en micronutriments importants pour notre santé.
Parce qu’il est si important d’obtenir les nutriments nécessaires à partir d’aliments cultivés dans la nature – et parfois ce que sont ces aliments peut être déroutant — décomposons tout ce que vous devez savoir sur cette plante à partir de ce qu’est l’algue, les avantages de la consommer, plus où l’obtenir et comment l’utiliser. Tout d’abord, qu’est-ce que les algues?
Qu’est-ce que les algues ?
Les microalgues, dont nous parlons aujourd’hui, sont de minuscules plantes photosynthétiques, qui contiennent de la chlorophylle — la substance qui leur donne leur couleur verte intense. Ils prennent l’énergie du soleil et la convertissent en sucres et en protéines essentiels à l’organisme (et à la plante elle-même), et vous pouvez les trouver dans des environnements d’eau douce et d’eau salée.
Bien que certaines algues puissent être toxiques, nous nous concentrons sur le type comestible que vous pouvez ajouter aux aliments ou mélanger dans des salades. Quelques formes courantes dont vous avez peut-être déjà entendu parler, y compris la spiruline et la chlorelle, qui se présentent toutes deux sous forme de poudre et de pilule. Une autre algue comestible populaire est le nori, que vous verrez dans les cuisines asiatiques, en particulier les algues enroulées autour des rouleaux de sushi.
Quels sont les Bienfaits des algues pour la santé ?
Une seule cuillère à soupe de spiruline ou de chlorelle (algue bleu-vert) fournit quatre grammes de protéines, ainsi qu’une bonne dose de calcium, de fer, de magnésium et de potassium. Vous obtiendrez également des vitamines B et de la vitamine A (bêta-carotène), ainsi que des graisses essentielles. Selon les recherches, il est également difficile d’atteindre un niveau toxique de spiruline, ce qui en fait un bon choix à ajouter aux aliments ou à prendre seul en complément s’il est sous forme de pilule (1). Toutes ces vitamines et minéraux aident à dynamiser votre corps et à l’aider à fonctionner plus efficacement, de la protection de votre système immunitaire à la lutte contre les maladies.
La recherche montre également que les algues sont riches en antioxydants puissants qui peuvent apporter certains avantages anticancéreux (2). De plus, la science suggère que la teneur élevée en fibres d’une dose d’algues pourrait aider à contrôler le poids, et plus spécifiquement à lutter contre l’obésité en diminuant la digestion des graisses (3).
Pour compléter, les microalgues contiennent des caroténoïdes (un type d’antioxydant) appelés zéaxanthine et lutéine, qui favorisent tous deux la santé des yeux et la santé du cerveau, ainsi que la prévention des maladies.
Nutrition Dans les algues Bleu-vert
Prenez la spiruline par exemple, dans seulement 1 cuillère à soupe de poudre de spiruline contient
- 4 grammes de protéines
- 21% de l’ANR de cuivre
- 15% de l’ANR de vitamine B2
- 11% de l’ANR de vitamine B1
- 11% de l’ANR de fer
- 4% de l’ANR de vitamine B3
- De bonnes quantités de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de sélénium, de choline, de bêta-carotène, de vitamine K et d’autres antioxydants et de petites quantités d’acides gras
Lors de l’achat d’algues bleu-vert
Gardez à l’esprit d’acheter uniquement des produits biologiques variétés transformées à très basse température pour conserver la nutrition maximale et assurer les meilleures pratiques de culture. Comme les algues bleu-vert sont cultivées et proviennent de l’eau, elles sont entourées de toxines libres flottant dans l’eau et sont plus sensibles à la contamination des métaux lourds, des eaux de ruissellement industrielles ou agricoles, etc. trouvé dans les eaux.
Ces toxines, appelées microcystines, peuvent principalement être évitées en achetant auprès d’une marque de confiance qui les cultive de manière biologique. Remarquez que je dis surtout – il y en a qui montrent des effets secondaires moins que bénéfiques des algues bleu-vert (4) (5).
Comment incorporer des algues dans votre alimentation
Ma façon préférée d’ajouter des algues à mon alimentation est dans les smoothies. Vous pouvez facilement jeter une cuillère à soupe dans votre recette préférée, car cela n’influence pas trop la saveur, bien qu’elle ajoute un léger goût vert feuillu. Une autre façon d’intégrer les algues dans votre alimentation est de les ajouter à quelque chose comme des boules d’énergie ou des barres protéinées. Voici quelques-unes de mes meilleures recettes qui incorporent des algues:
Lait de Spiruline Bleu-Vert
Smoothie à la spiruline Seabreeze
Globes énergétiques à la Spiruline
Bottom Line
Les algues bleu-vert ont étonnamment bon goût lorsqu’elles sont mélangées à des smoothies et à certaines recettes de desserts, peuvent stimuler les minéraux et les protéines très simplement, mais doivent être achetées auprès d’un excellent fournisseur et d’une marque pour s’assurer que leurs pratiques agricoles offrent la meilleure qualité.
Avant tout, c’est toujours une bonne idée de parler à votre diététiste ou à votre médecin avant d’essayer quelque chose de nouveau comme ça, surtout si vous cherchez à ajouter cet ingrédient à votre alimentation pour aider à réduire les symptômes d’un certain état de santé et juste pour vous assurer qu’il vous convient!
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Gutiérrez-Salmeán G, Fabila-Castillo L, Chamorro-Cevallos G. (Juillet 2015.) Aspects nutritionnels et toxicologiques de la spiruline (Arthrospira).
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koníčková R, vaňková K, vaníková J, vanňová K, muchová l, subhanová I, zadinová m, Zelenka J, Dvořák a, Kolář m, Strnad h, rimpelová s, Ruml t, J Wong R, vítek L. (2014, Mars/avril.) Effets anticancéreux de l’algue bleu-vert Spirulina platensis, une source naturelle de composés tétrapyrroliques de type bilirubine.
- Université de Newcastle. (2010, mars.) Algues pour lutter contre la marée montante de l’obésité.
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y. Jiang, P. Xie, J. Chen, G. Liang. Food Addit Contam Part Une Évaluation Des Risques De L’Expo De Contrôle Anal Chimique. 2008 Juil. Détection des microcystines hépatotoxiques dans 36 types de produits alimentaires à base de cyanobactéries Spirulines en Chine.
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Sandra Rellán, Joana Osswald, Martin Saker, Ana Gago-Martinez, Vitor Vasconcelos. Chimie alimentaire Toxicol. 2009 Sept. Première détection d’anatoxine-a dans des compléments alimentaires humains et animaux contenant des cyanobactéries.