árpa, (Hordeum vulgare), a Poaceae fűcsaládba tartozó gabonanövény és ehető gabonája. A különböző környezetekben termesztett árpa a negyedik legnagyobb gabonatermés a világon, a búza, a rizs és a kukorica után. Az árpát általában kenyerekben, levesekben, pörköltekben és egészségügyi termékekben használják, bár elsősorban állati takarmányként és alkoholos italok, különösen a sör maláta forrásaként termesztik.
siess/Dreamstime.com
a Hordeum vulgare egy éves fű, felálló szárakkal, kevés, alternatív levelekkel. Az árpa két fajtából áll, amelyeket a virágcsúcson lévő virágsorok száma különböztet meg. A hatsoros árpa tüskéje a szemközti oldalakon van bevágva, mindegyik bevágásnál három tüske található, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis egyedi virágot, vagy virág, amely kernelt fejleszt. A kétsoros árpának központi virágai vannak, amelyek magokat termelnek, az oldalsó virágok pedig általában sterilek. Míg a hatsoros árpa magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, és alkalmasabb állati takarmányozásra, a kétsoros árpa magasabb cukortartalommal rendelkezik, és így gyakrabban használják malátagyártásra.
5. lemez: (bal alsó rész) Grant Heilman-Grant Heilman Photography, Inc.
a Termékeny Félhold egyik első termesztett szemcséjét, az árpát IE 8000 körül háziasították vad progenitor Hordeum spontaneumából. Régészeti bizonyítékok datálja árpa termesztés 5000 bce Egyiptomban, 2350 BCE Mezopotámiában, 3000 bce Északnyugat-Európában, és 1500 BCE Kínában. Az árpa a héberek, a görögök és a rómaiak és Európa nagy részének fő kenyérnövénye volt a 16.században. A genetikai vizsgálatok azt sugallják, hogy Tibet a termesztett árpa háziasításának további, független központja volt.
Contunico ++ ZDF Enterprises GmbH, MainzSee az összes videó ehhez a cikkhez
az árpa az éghajlat nagyobb tartományához alkalmazkodik, mint bármely más gabona, a mérsékelt, szubarktikus vagy szubtrópusi területekre alkalmas fajtákkal. Bár a legjobb a legalább 90 napos tenyészidőszakokban, rövidebb idő alatt képes növekedni és érni, mint bármely más gabona. A termesztés még nagyon rövid évszakokban is lehetséges, például a Himalája lejtőin, bár az ottani hozam kisebb, mint a kevésbé zord területeken. Az árpa, amely jobban ellenáll a száraz hőnek, mint más apró szemek, Észak-Afrika sivatagi területein virágzik, ahol főleg ősszel vetik. A tavaszi vetésű növények különösen sikeresek Nyugat-Európa és Észak-Amerika hűvösebb, nedves területein.
az árpa diószerű ízű és magas szénhidráttartalmú, mérsékelt mennyiségű fehérje, kalcium és foszfor, valamint kis mennyiségű B-vitamin. Mivel kevés glutént, rugalmas fehérje anyagot tartalmaz, nem használható olyan liszt előállítására, amely porózus kenyeret eredményez. Az árpalisztet kovásztalan típusú vagy lapos kenyér készítésére és zabkása készítésére használják, különösen Észak-Afrikában és Ázsia egyes részein, ahol alapvető élelmiszer-gabona. A gyöngy árpa, a világ számos részén a legnépszerűbb forma, egész magokból áll, amelyekből a külső héjat és a korparéteg egy részét polírozással távolították el. Hozzáadják a levesekhez. Az árpának puha szalma van, amelyet többnyire az állatállomány ágyneműjeként és ömlesztett szálastakarmányt biztosító takarmányként használnak.