négy lépés az élelmiszer-biztonság érdekében
- tiszta kezek, edények és felületek az élelmiszer elkészítésekor
- különítse el a nyers húst más élelmiszerektől
- szakács szakácsok biztonságos hőmérsékletekkülső ikon
- hűtsük le a maradékokat és egyéb élelmiszereket azonnal
Tudjon meg többet a CDC élelmiszereiről
biztonsági oldal
az Egyesült Államok. az élelmiszerellátás a legbiztonságosabb a világon, de az emberek még mindig megbetegedhetnek az élelmiszer-eredetű fertőzések vagy az állatokkal és környezetükkel való érintkezés miatt. Ezeket a fertőzéseket antibiotikum-rezisztens baktériumok okozhatják.
antibiotikum-rezisztencia és élelmiszer
az állatok, mint az emberek, baktériumokat (baktériumokat) hordoznak a bélben, amelyek lehetnek antibiotikum-rezisztens baktériumok. A baktériumok elterjedhetnek az állatok között és a környezetükben (például a gazdaságokban, az állatpiacokon és a szállítás során). Amikor az állatokat levágják és élelmiszerként feldolgozzák, ezek a baktériumok szennyezhetik a húst vagy más állati termékeket, például a tejet és a tojást. Az állati hulladék rezisztens baktériumokat is hordoz. A gyümölcsök, zöldségek és egyéb termékek szennyeződhetnek az állatok hulladékát tartalmazó talajjal vagy vízzel való érintkezés révén.
az emberek különböző módon kaphatnak fertőzéseket:
- nyers vagy nem főtt hús, tenger gyümölcsei, tej vagy tojás kezeléséből vagy fogyasztásából, amelyek rezisztens baktériumokkal szennyezettek
- rezisztens baktériumokkal szennyezett gyümölcsök és zöldségek kezeléséből vagy fogyasztásából
- állati hulladékkal való érintkezésből, akár közvetlenül, akár vízbe és a környezetbe kerülve
- az állatok megfelelő kézmosás nélküli megérintéséből vagy gondozásából
az élelmiszer-állatokban történő antibiotikum-felhasználásról
minden alkalommal, amikor antibiotikumokat használnak, az élelmiszer-és élelmiszer-hulladékkal való érintkezésből
A CDC támogatja az antibiotikumok ésszerű használatát az emberekben és az állatokban, beleértve azt a fontos munkát, amelyet az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) végez az antibiotikumok használatának javítása érdekében az állatgyógyászatban és a mezőgazdaságban.
Ismerje meg, hogy az állatállomány és a baromfitenyésztők hogyan segíthetnek megállítani az antibiotikum-rezisztencia terjedését.
az antibiotikumok használata az élelmiszer-ellátásban
az FDA Állatorvosi takarmányokról szóló irányelve külső ikon (VFD) végső szabálya felvázolja a VFD gyógyszerek (állati takarmányokban vagy azok felületén történő felhasználásra szánt, engedéllyel rendelkező állatorvos felügyeletét igénylő állati gyógyszerek) használatának engedélyezésének folyamatát, és minden állam állatorvosai számára keretet biztosít az orvosilag fontos—az emberi egészség szempontjából fontos—antibiotikumok takarmányban történő felhasználásának engedélyezéséhez, ha erre speciális állat-egészségügyi célokra van szükség.
ezenkívül az FDA 213. számú iparági útmutatásának végrehajtása 2017-ben jelentősen megváltoztatta az orvosilag fontos antibiotikumok élelmiszer-állatokban történő felhasználásának módját. Amikor a változtatásokat teljes mértékben végrehajtották, illegálissá vált az orvosilag fontos antibiotikumok használata termelési célokra, és az állattenyésztőknek most engedélyt kell szerezniük egy engedéllyel rendelkező állatorvostól, hogy felhasználhassák őket egy speciálisan azonosított betegség kezelésére, megelőzésére és ellenőrzésére.
Ismerje meg, hogyan védik az állatorvosok a betegeket és az embereket az antibiotikum-rezisztenciától.
az élelmiszerekben található antibiotikum-maradványok megelőzése
az USDA az FDA-val és a Környezetvédelmi Ügynökséggel (EPA) kezeli az Egyesült Államok Nemzeti Maradékprogramját (NRP), hogy megakadályozza az emberi egészségre potenciális veszélyt jelentő maradványok bejutását az élelmiszer-ellátásba. Az antibiotikum-maradványok kis mennyiségű maradék antibiotikumok vagy antibiotikumok darabjai, amelyek nem szívódnak fel teljesen, miután egy állat antibiotikumot kapott.
az élelmiszercímkék megértése
az USDA dokumentációt igényel pdf iconexternal ikon az élelmiszertermelőktől a címkék jóváhagyásához. A húson és a baromfion található élelmiszercímkék, mint például a “nincs antibiotikum (Nae)” vagy az “antibiotikumok nélkül nevelt” és a “nincs hozzáadott antibiotikum”, azt jelentik, hogy a táplálékforrásból származó állatok soha nem kaptak antibiotikumot. Amikor ezek a címkék kísérő pecsét, amely kimondja, “USDA folyamat ellenőrzött,” ez azt jelenti, USDA ellenőrök meglátogatta a gazdaságban, hogy ellenőrizze antibiotikum useexternal ikon.
ezek a termékek azonban továbbra is hordozhatnak antibiotikum-rezisztens baktériumokat. Minden állat hordoz baktériumokat a belekben, és ezek közül néhány rezisztens lehet, még akkor is, ha az állat soha nem kap antibiotikumot. Ezek a rezisztens baktériumok terjedhetnek az állatok között és az élelmiszerekben.
az antibiotikum-rezisztencia terjedésének megakadályozása
kövesse az egyszerű biztonsági tippeket, hogy megvédje magát az élelmiszerekkel kapcsolatos fertőzésektől, valamint megakadályozza az antibiotikum-rezisztencia terjedését. Az emberek általában nem szedhetnek antibiotikumokat az élelmiszer-eredetű betegségek kezelésére. Az antibiotikumok felesleges használatának elkerülése lassítja az antibiotikum-rezisztencia terjedését. Néhány ember azonban súlyosabb fertőzéseket kaphat, az antibiotikumok pedig életmentőek lehetnek. A súlyos fertőzések kockázatának kitett emberek közé tartoznak a kisgyermekek, a terhes nők, az idősebb felnőttek és az egyéb egészségi állapotú emberek. Tudjon meg többet az antibiotikumok használatáról és az emberi egészségről.
További Információk az élelmiszerekben előforduló antibiotikumokról
- az élelmiszerbiztonsági és ellenőrző szolgálat hús-és baromfi Címkézési Feltételeibelső ikon (USDA)
- az FDA antimikrobiális rezisztencia Stratégiájakülső ikon (FDA)
- az orvosilag fontos antimikrobiális gyógyszerek megfontolt használata élelmiszer-termelő Állatokbankülső ikon (#209) (FDA)
- ajánlások az állatokon történő felhasználásra jóváhagyott, orvosilag fontos antimikrobiális gyógyszerek szponzorainak, hogy önkéntesen állatorvosi felügyelet alá vonják őket minden termék, amely továbbra is elérhető over-the-Counterexternal icon (FDA)
- új állati gyógyszerek és új állati gyógyszer-kombinációs termékek, amelyeket élelmiszer-termelő állatok gyógyszeres takarmányában vagy Ivóvízében adnak Bekülső ikon (FDA)
- mit csinál a CDC: antibiotikum-rezisztencia megoldások kezdeményezése (CDC)
- antibiotikum-rezisztencia és élelmiszer-biztonság (CDC)
- nemzeti antimikrobiális rezisztencia Monitoring rendszer (NARMS) (CDC)
- NARMS Éves jelentések és adatok (CDC)