a glutén egy fehérje található különböző szemek, mint a búza, árpa és rozs. A glutén felelős a liszt tészta rugalmasságáért, amely az erjedéssel együtt a kenyér térfogatát eredményezi, és a sült masszák rugalmas és szivacsos konzisztenciájúak.
Több mint 55 gluténnel kapcsolatos betegséget észleltek, mint például a lisztérzékenységet, amely a vékonybél károsodását okozza, amelyet a búzagluténre adott súlyos allergiás reakció okoz.
ezenkívül becslések szerint a világ népességének 6% – A érzékeny a gluténre (a 2011-ben Oslóban tartott XVI nemzetközi lisztérzékenységi Szimpózium adatai), de az emberek 99% – a nem tudja, mert soha nem diagnosztizálták. Te is közéjük tartoznál ? Tudja meg, ha elolvassa ezt a megjegyzést.
A glutén intolerancia tünetei
a következő allergiás tünetek jelezhetik, hogy glutén intoleranciája van:
- emésztési problémák, például puffadás, gáz, hasmenés, sőt székrekedés. A székrekedés különösen a gyermekeknél fordul elő glutén étkezés után.
- Keratosis pilaris, közismert nevén “goosebumps” a karok hátulján. Ez a zsírsavak és az A-vitamin hiányának eredménye, a zsír rossz felszívódása miatt, amelyet a bél károsodása okoz.
- fáradtság, mentális zavartság vagy fáradtság érzése glutént tartalmazó étkezés után.
- autoimmun betegség, például pajzsmirigygyulladás, rheumatoid arthritis, fekélyes vastagbélgyulladás, lupus, pikkelysömör, szkleroderma vagy sclerosis multiplex diagnosztizálása.
- neurológiai tünetek, például szédülés vagy egyensúlyhiány. A szédülést gyakran összekeverik a szédüléssel, de érdemes megjegyezni, hogy a szédülés az az érzés, amelyben az emberek úgy érzik, hogy ájulás szélén vannak.
- hormonális egyensúlyhiány. Különös figyelmet kell fordítani a nők egészségügyi problémáira, például szabálytalan menstruációs ciklusokra, premenstruációs szindrómára (PMS), súlyos menstruációs görcsökre, vetélésekre és meddőségre.
- migrén.
- krónikus fáradtság vagy fibromyalgia diagnózisa.
- gyulladás, duzzanat vagy ízületi fájdalom, például ujjak, térd vagy csípő.
- olyan hangulatok, mint a szorongás, a depresszió, a hangulatváltozások és az ADD (figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség).
- fogyás. Mivel nem tud elegendő tápanyagot felszívni, és gyomorproblémái vannak, fogyni lehet anélkül, hogy megpróbálná.
hogyan lehet tudni, hogy van-e glutén intoleranciája?
az egyik legegyszerűbb módja annak megállapítására, hogy van-e glutén intolerancia problémája, hogy legalább 2-3 hétig eliminációs étrendet végezzen, majd újra bevezesse.
ne feledje, hogy a glutén olyan fehérje, amely hónapokig is eltarthat, hogy kiszabaduljon a rendszeréből, így minél hosszabb ideig távolíthatja el az étrendből, mielőtt újra bevezetné, annál jobb.
a pontos eredmények elérése érdekében a glutén 100% – át el kell távolítani az étrendből.
tehát tartsa szemmel a rejtett gluténforrásokat a kötszerekben, fűszerekben, szószokban, levesekben, sőt vitaminokban, kiegészítőkben és kozmetikumokban.
mindig ellenőrizze az összetevők címkéit minden élelmiszeren és kozmetikai terméken. Sajnos az élelmiszeripar szinte mindenre glutént ad.
allergia, érzékenység vagy lisztérzékenység?
Gluténallergia
a gluténallergia tünetei közé tartozik a viszketés, duzzanat és irritáció a száj körül, viszkető bőrkiütés, orrdugulás és szemviszketés, görcsök, hányinger, hányás vagy hasmenés; légzési nehézség és anafilaxia.
a Gluténallergia gyermekeknél a leggyakoribb, és általában 5 éves korig gyógyítható. Bőr-vagy vérvizsgálat azonosíthatja a gluténallergiákat.
a gluténallergia tünetei hirtelen jelentkeznek, néhány perccel az étel bevétele után, gyorsan súlyos klinikai helyzetet válthatnak ki.
gluténérzékenység
a tünetek tartós hasi fájdalom, gyakori hasmenés, ekcéma vagy bőrkiütés, fejfájás, fáradtság és zavartság, székrekedés, hányinger és hányás, vérszegénység, zsibbadás vagy végtagfájdalom, hasi duzzanat.
Celiakia
a Celiakia egy immunreakció, amelyet a glutén állandó és krónikus intoleranciája jellemez, amely fokozatosan elpusztítja a vékonybélben lévő villust.
a szervezet nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat), és a vékonybél átjárhatóvá válik, ami azt jelenti, hogy tartalma szivárog a bélbe.
a lisztérzékenységet vérvizsgálattal és bélbiopsziával lehet azonosítani.
kezelések
glutén intolerancia kezelése
a glutén 100% – os eltávolítása az étrendből pontosan ezt jelenti, 100 %. A keresztszennyeződésből vagy gyógyszerekből vagy kiegészítőkből származó kis mennyiségű glutén is elegendő lehet ahhoz, hogy immunreakciót okozzon a szervezetben.
kerülje: búza, búzakeményítő, módosított búzakeményítőt tartalmazó adalékanyagok, búzát vagy származékait tartalmazó étrend-kiegészítők.
kerülje az összes búzát tartalmazó terméket, például: gabonafélék, sütemények, sütemények, bizonyos csokoládék, palacsinta és gofri, piték és sütemények, szószok, feldolgozott húsok, rántott húsok, bizonyos rakott húsok, tészták, bizonyos saláta vinaigrettek, bizonyos levesek, sör, gin, bizonyos whisky.
celiacsok kezelése
van egy speciális teszt annak megállapítására, hogy létezik-e celiakia, azonban a búzaintolerancia nem jelenik meg a tesztekben, ezért a gyakorlatban ki kell deríteni, hogy mit eszünk, vagy konzultálunk egy allergológussal.
mit esznek a glutén intoleranciában szenvedő emberek
a gluténmentes étrend megkezdése előtt meg kell erősítenünk glutén intoleranciánkat egy bélbiopszián keresztül. Ezt az étrendet szigorúan be kell tartani az egész életen át, mivel ez az egyetlen teljesen hatékony kezelés.
az étrend abból áll, hogy kizárják azokat a termékeket, amelyek összetevőként tartalmazzák az alább említett gabonaféléket és / vagy származékaikat.
a Celiacsoknak kerülniük kell az élet fogyasztását:
- búza,
- rozs,
- árpa,
- zab és
- tritikálé (szintetikus gabona, amely a búza és a rozs keresztkötéséből származik).
az étrend a következőket tartalmazhatja:
- kukorica,
- rizs,
- manióka,
- amarant,
- quinoa,
- cirok,
- manióka,
- manióka és
- élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak glutént:
- hús
- hal
- tojás
- tej
- zöldségek
- gumók,
- gyümölcsök,
- zöldségek
- ehető zsírok és
- cukor.
tetszett ez a cikk? Igen? Akkor azt kérem, hogy ossza meg.
a tweetek, a lájkok és a +1-ek segítenek a Google-nak abban, hogy jobban értékelje ezt a cikket és pozícionálja azt … Most is ajánlhatja a WhatsApp és az SMS segítségével.