ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkek. Kérjük, olvassa el az Adatvédelmi irányelveimet.
házi készítésű rántás készítésekor nagyon fontos, hogy szigorú élelmiszer-biztonsági óvintézkedéseket kövessünk az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése érdekében. A rosszul elkészített szaggatott baktériumok leggyakoribb növekedése a Salmonella és az E. Coli. Ezek halálosak lehetnek, így az élelmiszer-biztonság rendkívül fontos a rángatózás során.
ezeket a lépéseket követve megakadályozhatja a baktériumok szaporodását, és rengeteg biztonságos szaggatott mindenki számára, hogy élvezze!
hogyan készítsünk biztonságos szaggatást
1. Tisztítsa meg a konyhát, az edényeket, a tálakat és az összes többi felszerelést vízzel és fehérítővel. A nyers hús kezelése előtt mosson kezet szappannal is.
2. A fagyasztott húst szobahőmérsékleten felolvasztja a hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését. Látom, hogy sok ember húst tesz a pultra, és órákig hagyja. Ez nem biztonságos és nem szabad megtenni. Hagyjon elegendő időt a hús felolvasztására a hűtőszekrényben.
3. Pácolja a húst 36-40 Celsius f (2 C-4 C) hőmérsékleten. Ne pácolja szobahőmérsékleten. Tartsa a húst a hűtőszekrényben, miközben összekeveri a pácot. A baktériumok gyorsan növekedhetnek a szobahőmérsékleten kihagyott nyers húson. Pácolás után ne mentse el és ne használja újra a pácot.
4. A dehidráció kezdetén melegítse fel a szaggatott anyagot 160 GB f-re (71 c), hogy elpusztítsa a veszélyes baktériumokat. Ahhoz, hogy a rántás biztonságos legyen, a marhahús esetében 160 GB f-re, a pulyka vagy a csirkehús esetében pedig 165 GB F-re kell melegíteni, mielőtt megszárítaná a csíkokat.
a szaggatott dehidratálás után történő melegítése nem biztos, hogy megöli az összes baktériumot, mivel a szárítási folyamat során hőállóbbá válik. Ez az oka annak, hogy az USDA javasolja, hogy a szaggatott készítési folyamat kezdetén a szaggatott 160-ra emelkedjen.
Ha van egy dehidratálója, amely erre a hőmérsékletre melegíti a szaggatást, megkerülheti ezt a kezdeti fűtési fázist. További információkért lásd a dehidratáló vélemények oldalát.
Ha a dehidratátor nem melegíti fel a szaggatott 160 ezer f-re, akkor a pácolás befejezése után előmelegítse a húst egy kemencében. Extra elővigyázatosságból; Mindig előmelegítem az általam készített pulykát vagy csirkét, valamint gyógyító sót használok, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságos-e enni. Szeretem, hogy a lehető legbiztonságosabb, ha a szárnyas.
előmelegítés 1/4 ” szelet marhahúst 160 ezer f-re, körülbelül 10 percet vesz igénybe egy 300 ezer F (149 ezer C) kemencében. Az 1/4″ pulykaszeletek előmelegítése 165 ezer f-re, körülbelül 8 perc 300 ezer F-en (149 ezer C) elvégzi a munkát. Nem minden sütő azonos, ezért sütés közben az egyik csíkot egy sütőhőmérő köré tekerni a legjobb módszer annak meghatározására, hogy a szaggatott csíkok mikor érik el a kívánt hőmérsékletet.
5. Használjon gyógyító sót, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését. Ebben a korban, amikor az őrület csak organikus ételeket eszik, lehet, hogy a só gyógyítása nem szerepel a receptjeiben. Bár megértem a tartósítószerektől való távolmaradást, legyen különösen óvatos, ha nem használja őket, amikor rángatózik!
amikor a megfelelő mennyiségű gyógyító sót használják, nincsenek olyan káros hatások, amelyek sokak szerint ezeknek a sóknak a használatából származnak. Ha úgy dönt, hogy nem használ gyógyító sókat, ügyeljen arra, hogy szorosan kövesse az egyéb biztonsági óvintézkedéseket. Különösen melegítjük a húst 160-ra, hogy elpusztítsuk a baktériumokat, és pár napon belül megegyük a rántást.
ezzel azt mondta, azt javasoljuk, hogy a kúra, ha így darált hús szaggatott, mert a hús már kezelni és feldolgozni, így fogékonyabbak a baktériumok. Azt is javaslom, hogy gyógyító sót használjon pulyka vagy csirke szaggatásakor a szalmonella miatt.
jobb félni, mint megijedni! Tehát röviden … egyetlen szaggatott recept sem igényel gyógyítást mindaddig, amíg a marhahúst 160 USD f-re melegítik, a szárnyasokat pedig 165 USD f-re.de ez egy másik védelmi vonal a baktériumok elpusztítására, és lehetővé teszi, hogy a szaggatott tovább tartson.
6. Tárolja a szaggatott hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy hétig, vagy vákuumzárással, és legfeljebb 6 hónapig fagyassza le.
Ez az emberek! A rángatózás mind szórakoztató, mind nagyon kifizetődő. Csak győződjön meg róla, hogy tartsa szem előtt ezeket a tippeket, hogyan tartsa meg és szeretteit biztonságban, amikor házi készítésű rántást készít és eszik.
további információkért látogasson el az USDA weboldalára a szaggatott és élelmiszer-biztonságról.