Ó, a nyár édes sistergő hangja. Amikor a grillezési szezon javában zajlik, semmi sem hasonlítható össze azzal a várakozással, hogy egy ínycsiklandó hamburgert belélegeznek, amelyet fűszerekkel töltenek be, és a hátsó udvarban lévő papírtányéron szolgálnak fel. Bár rengeteg hamburger lehetőség van a grillre dobni, a marhahústól és a pulykától a hús nélküli alternatívákig, a zsemle általában utólagos gondolat.
“legtöbbször egy zsemle fehér kenyérből készül, amely nem éppen sok táplálékot szállít egy már erősen feldolgozott étkezéshez — tehát sok a fejlesztési lehetőség”–mondja Karen Ansel, RDN, Syosset, New York-i székhelyű gyógyító szuperételek az öregedésgátló számára.
itt van néhány perspektíva: egy tipikus fehér hamburger zsemle 26 gramm (g) szénhidrátot tartalmaz — minden finomítva — és alig 1 g rostot, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint. Ez azt jelenti, hogy a tipikus hamburger zsemle nem csak hiányzik a táplálkozás, hanem egy nem-nem, ha egy alacsony szénhidráttartalmú diéta.
kapcsolódó: mit kell enni és elkerülni a Keto diéta
Ez nem azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű zsemle egyértelműen ártatlan. “Még a teljes kiőrlésű zsemle sem mindig nyer, mert gyakran túlméretezettek, több szelet kenyér szénhidrátját és kalóriáját szállítják, így az adag mérete valóban számít” – teszi hozzá Ansel. Az USDA szerint egy teljes kiőrlésű hamburger zsemle 23 g szénhidrátot és alig több mint 3 g rostot tartalmaz (tehát körülbelül 2 g-mal több, mint a finomított változat). Eközben egy kis szelet teljes kiőrlésű kenyér 10 g szénhidrátot és csaknem 1,5 g rostot tartalmaz-jegyzi meg az USDA.
mégis, ha megy, hogy menjen a kenyér, teljes kiőrlésű marad a jobb hívás. “Arra biztatom az embereket, hogy válasszanak teljes kiőrlésű gabonából készült zsemlét, sőt csírázott teljes kiőrlésű gabonát, amikor csak lehetséges, hogy több rostot és tápanyagot kapjanak”-mondja Christy Brissette, az RDN, a 80 Twenty Nutrition Chicagói elnöke. Hozzáteszi, hogy B-vitaminokat, például tiamint, riboflavint, niacint és folátot, valamint ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat és szelént kap, amelyeket az USDA támogat.
kapcsolódó: itt van az igazi különbség a ‘jó’ és a’ rossz ‘ szénhidrát között
annak érdekében, hogy ezeket a részeket ellenőrizni lehessen, hackek is rendelkezésre állnak. “Ha kalóriát vagy szénhidrátot szeretne csökkenteni, mindig választhat egy vékonyabb zsemlét, vagy csinálhat egy” nyitott arcú “hamburgert vagy kutyát, és enni a zsemle felét” -javasolja Brissette.
ha egyébként nem vagy olyan kenyér zsemle, akkor szerencséd van. Az olyan divatok miatt, mint a gluténmentes, növényi alapú vagy keto, rengeteg természetesen alacsony szénhidráttartalmú, növényi alapú zsemle alternatíva áll az Ön rendelkezésére. Ha lisztérzékenységet kezel, akkor zsemle nélkül menni nem lehetséges; ez egy szabály, így ezek az ötletek is hasznosak lehetnek az Ön számára.
kapcsolódó: a gluténmentes lehetőség az egészségesebb választás?
“szeretem az ötletet, hogy cseréljünk egy növényi alapú faux zsemlét” – mondja Ansel, elmagyarázva, hogy ízt adhat hozzá, de ” vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat is, és egyidejűleg csökkentheti a kalóriákat.”Alacsony szénhidráttartalmú profilja különösen vonzó lehet az alacsony szénhidráttartalmú diéták számára-teszi hozzá.
plusz, sok oka van annak, hogy miért eszik többet a növényi alapú étrend egy jó dolog. “A növények tele vannak betegség elleni tápanyagokkal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és fitonutriensekkel” – mondja Ansel. Egy 2017 májusában megjelent cikk a Journal of Geriatric Cardiology megjegyzi, hogy a növényi alapú étrend étkezése egészségesebb szívvel, testtömeggel, vérnyomással és vércukorszinttel függ össze. A Journal of the American Heart Association 2019 augusztusában közzétett tanulmánya azt is megállapította, hogy a növényi élelmiszerekben magasabb (és az állati élelmiszerekben alacsonyabb) étrend a szívbetegség és a bármilyen okból bekövetkező korai halál alacsonyabb kockázatával jár. A BMJ Open Diabetes Research folyóiratban 2018 októberében közzétett áttekintés & Care megállapította, hogy a növényi alapú étrend segített a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a betegség ellenőrzésében — azáltal, hogy javítja a jólétet, a vércukorszintet és a súlyt.
“kevesen fogyasztunk elegendő növényt, így bármi, amit tehetünk, hogy többet préseljünk a tányérra, győzelem” – teszi hozzá Ansel. Valójában a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint csak 1 10 felnőtt kap elegendő gyümölcsöt vagy zöldséget.
kapcsolódó: 6 szakértői tipp a növényi alapú étrendre való áttéréshez
bármi is legyen az oka, itt van egy maroknyi finom zsemle alternatíva a hamburger egészségügyi tényezőjének növelésére (amelyek közül több segíthet a szénhidrátbevitel csökkentésében, ha ez a célod).