a kedvenc pan képes kezelni egy csomó, ígérjük.
s gondoskodtam róla. Hogy őszinte legyek, ezek közül az emberek közül sokan tévednek. Itt vannak 9 az öntöttvasról szóló legnagyobb tévhitek, megcáfolták.
kapcsolódó: A 8 legjobb besorolású öntöttvas serpenyő minden konyhához
minden öntöttvas ugyanolyan minőségű, függetlenül attól, hogy mikor gyártották.
az öntöttvas nem változott annyit az elmúlt 150 évben, de egy dolog ma más. Az 1950-es évek előtt gyártott öntöttvas satiny, szuper sima felülettel rendelkezik, amely jól alkalmazható nem tapadásra. A Modern öntöttvas viszont kissé gömbölyűbb felülettel rendelkezik. Az 1950-es években a gyártás felgyorsítására törekvő gyártók elkezdték kihagyni a gyártási folyamat utolsó lépését, amely a serpenyő felületét aláírási simaságig csiszolta. Míg a régebbi modellek nem tapadhatnak, a modern verziók közel állnak.
nem szakács savas ételek öntöttvas.
itt nem annyira az a kérdés, hogy savas ételeket kell-e vagy sem szakács öntöttvas, de mennyi ideig rendben van. Nem szabad szakács paradicsomszószt az elejétől a végéig öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben főzni, de az öntöttvas serpenyőt borral vagy ecettel deglazálni nagyon jó. Mindaddig, amíg a serpenyő fűszerezett, a sav egyszerűen érintkezésbe kerül a fűszerező réteggel. Még akkor is, ha csupasz foltok vannak, a savval való rövid érintkezés teljesen rendben van.
A miniatűr öntöttvas edényeket egyszer mintaként adták el az eladók.
nem. Az Etsy-n található apró öntöttvas edényeket gyerekeknek gyártották, mind játékként, mind pedig szakácsként. Visszatekintve ez meglehetősen veszélyesnek hangzik. Azonban, a szülők a 20.század első felében sokkal hidegebbnek tűntek, amikor a gyerekek egyszerűen kitalálták a dolgokat, ahogy mentek, még akkor is, ha ez azt jelentette, hogy puszta kézzel kezelték a forró öntöttvasat.
az öntöttvas tisztításának legjobb módja az égés egy tűzben .
vissza a nap, amikor a cowboyok lugged öntöttvas körül használni szakács körül tábortüzek, ez a technika tűnt ésszerű. Manapság őrültség lenne ezt csinálni. Míg egy nemrégiben használt öntöttvas serpenyőt tűzbe dobva minden ételmaradék megég, a szélsőséges hő magát a serpenyőt is károsíthatja, akár megvetemedve, akár a szakácsfelület textúrájának megváltoztatásával, nem is beszélve az ízesítés elégetéséről. Ismét egy kis szappan és víz lesz finom a legtöbb esetben.
soha ne használjon szappant öntöttvason.
a legrégebbi és legostobább tévhit, hogy nem szabad szappant használni az öntöttvas tisztításához, ami egyszerűen nem igaz. Ismét, amíg a serpenyő jól fűszerezett, nyugodtan használjon szappant és vizet a serpenyő tisztításához minden használat után. A legfontosabb az, hogy ne kaparja le a fűszereket túlságosan koptató súroló használatával. Ha igen, csak fűszerezze újra az öntöttvasát, és próbáljon egy kicsit óvatosabb lenni, amikor legközelebb frittatát vagy kukoricakenyeret készít.
az öntöttvas fűszerezés befolyásolja az étel ízét.
Ez buta, de érthető is. Egy konyhai kezdőnek, ha meghallja, hogy egy serpenyő “fűszerezett”, azt gondolhatja, hogy az említett fűszerezés valóban megváltoztatja ételük ízét. Az öntöttvas fűszerezés azonban egyszerűen a polimerizált és karbonizált szakácszsírokra utal, amelyek korrózióálló, tapadásmentes bevonatot hoznak létre magában a serpenyőben.
A lenmagolaj a legjobb olaj az öntöttvas serpenyő fűszerezéséhez.
Ez a tévhit különösen furcsa, mivel a lenmagolaj melegítéskor nem működik jól. Igaz, hogy ez az olaj esztétikailag kellemes felületet eredményez, ha öntöttvas fűszerezésre használják, sokkal könnyebben lehámlik, mint más zsírok. A növényi olaj tökéletesen működik az olcsó költség és a magas dohányzási pont miatt. Mint minden más öntöttvas kapcsolatos, a legjobb, ha egyszerűvé teszi a dolgokat, amikor kiválasztja, hogy melyik olajat használja a fűszerezéshez.
az öntöttvas szakács jelentős mennyiségű diétás vasat biztosít.
Ha valamilyen oknál fogva szakács valami szuper savas egy fűszer nélküli öntöttvas serpenyőben, akkor a végén jelentős hozzáadott vas az étel. Nem valószínű, hogy sokat kap, ha helyesen használja a jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt.
az öntöttvas edények egyenletesen melegednek.
Ez 100% – ban hamis. Ha öntöttvas serpenyőt helyez a tűzhelyre, akkor legalább 10 percet vesz igénybe az alapos melegítés, és akkor is a hő nagy része a kályha lángjára vagy fűtőelemére koncentrálódik. Az egész serpenyőben egyenletes melegítés elérésének legjobb módja az, ha folyamatosan forgatja az edényt, miközben a tűzhelyen melegíti, vagy az edényt előmelegített sütőbe helyezi 20 percre. Ha megpróbálja ezt a csapkodást, ne felejtsen el edénytartót használni, mert az a serpenyő rendkívül forró lesz, ha kihúzza a sütőből.
minden téma a konyhában
iratkozzon fel az ételre
maradjon a tudásban a legjobb szezonális receptek napi adagjával!