amikor olyan dolgokról van szó, mint a pizzák, érdemes növelni a szórakoztató tényezőt néhány vegán sajttal. A vegán sajtok jelentősen javultak az elmúlt évtizedben, és gyakran nehéz lépést tartani a legújabb ajánlatokkal. Mindig is azon tűnődtem, hogy a vegán sajtok hogyan lesznek tisztességesek egymás mellett az íz, az olvadás és az Általános hitelesség tekintetében. Ebben a felülvizsgálatban megmutatom, hogy ezek a sajtok milyen jól teljesítettek ezekben a tekintetben, és tudatom veled, hogy melyik öntet jött ki a tetején.
Ez a felülvizsgálat tartalmazza, amit úgy gondolom, a legjobb vegán sajtok jelenleg a piacon. Valószínűleg több tucat van, de az áttekintettek minőségükről ismertek. Minden nap egyre könnyebben megtalálhatók a speciális élelmiszerboltokban. Ebben a felülvizsgálatban nem vettem fel a piacon található finom erjesztett dióalapú vegán sajtokat, mert úgy éreztem, hogy nem rendelkeznek elegendő olvadási tényezővel ahhoz, hogy versenyezzenek a felülvizsgálat többi sajtjával. A jövőben Veganbaking.a net több sajtos kutatást fog végezni, és egy dió alapú vegán sajt felülvizsgálatot szeretnék megvizsgálni.
szeretném, hogy kellékek Quarrygirl legjobb vegán sajt felülvizsgálat is aprított némi fényt ebben a témában.
A vegán sajt versenyző
teszteltem cheddar és mozzarella stílusú vegán sajtok, amit úgy gondolom, hogy, mint ez az írás, az első négy vegán sajt gyártók alább felsorolt.
óramutató járásával megegyező irányban a bal felső:
Teese Cheddar Stílus, Daiya Cheddar Stílus foszlány, Cheezly érett fehér Cheddar Stílus, kövesse a szíved vegán Gourmet Cheddar, Teese Mozzarella Stílus, Daiya Mozzarella Stílus foszlány, Cheezly Mozzarella stílus és kövesse a szíved vegán Gourmet Mozzarella.
az olvadási tesztet úgy végeztem el, hogy a vegán sajtdarabokat olasz kenyérre tettem, és 350F-ra előmelegített sütőbe helyeztem. a hőmérsékletet 25F-rel növeltem 10 percenként, és rögzítettem a sajtok olvadáspontját. A fenti kép azt mutatja, hogy a sajtok megolvadtak a 400F-ig terjedő hőmérsékleti tartományon való áthaladás után, majd további 10 percig ott tartották. A fenti képen a felső sorra cheddart, az alsó sorra mozarellát tettem.
nem vettem a vegán sajtok hőmérsékletét 400F-nál magasabbra, mert ez az a hőmérséklet, amelyet a legtöbb ember otthon szakácsol. Irreális elvárni, hogy az ügyfelek 500F-es sütőben szakácsolják pizzáikat. A pizzériáknál ez nem így van, így a felülvizsgálatban szereplő néhány sajt, amelynek gyenge olvadása volt, valójában jobb olvadási teljesítményt nyújthat a kifejezetten pizzakemencékben.
Teese Cheddar Stílus
Teese Cheddar stílus az emberek Chicago Soy Dairy. Írja le, hogy ” kiváló enyhe cheddar ízű, lehetőséget adva az ételek széles választékában való felhasználásra. Csodálatos hideg szendvicseken vagy kerek kekszeken, de valóban ragyog, ha megolvasztják egy “sült marhahús” szendvicsben, paniniben vagy egy egyszerű “grillezett Teese” szendvicsben!”
az Ízteszt
A Teese Cheddar enyhe cheddar ízű és enyhén pépes állagú volt. Ízében és textúrájában kissé emlékeztetett, merem mondani, Velveeta sajtszeletek. Ennek ellenére még mindig viszonylag jó öntet olvad. Ez a vegán sajt 400F-nál megolvadt, így alkalmas Otthon készített pizzákra. Nedves, olajos textúrája miatt nem lenne ideális szendvicsen vagy salátán olvasztva.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 2
textúra olvasztott: 4
Sajtosság: 3
összességében: 4
az olvadék teszt
összetevők
szerves szójatej (szűrt víz, szerves szójabab), kukorica maltodextrin, szójaolaj, pálmaolaj, tengeri só, karragén, vegán természetes ízek, kukoricából származó tejsav (vegán), annatto titán-dioxid (természetesen előforduló ásványi anyag).
Nutrition Highlights
szolgáló Méret: 1 oz (28G)
zsír: 7g
fehérje: 0g
Teese Mozzarella Stílus
A Teese weboldalról “a Teese ízének hiteles íze és kiváló olvadási tulajdonságai miatt ez a legnépszerűbb termékünk… és miért használják az ország legjobb pizzériáiban! Imádni fogja a Mozzarella stílusú Teese-t mindenben, a lasagnától a rueben-ig!”
az Ízteszt
A Teese Cheddar stílushoz hasonlóan a Teese Mozzarella Stílus enyhe ízű és kissé pépes textúrájú volt. Ez a vegán sajt 400F-en is megolvadt. nedves, olajos textúrája miatt hitelesebb volt a Mozzarellához, mint a Teese Cheddar a cheddarhoz. Imádnám ezt egy pizzán.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 3
textúra olvasztott: 4
Sajtosság: 4
összességében: 4
az olvadék teszt
összetevők
szerves szójatej (szűrt víz, szerves szójabab), kukorica maltodextrin, szójaolaj, pálmaolaj, tengeri só, karragén, vegán természetes ízek, kukoricából származó tejsav (vegán), titán-dioxid (természetesen előforduló ásványi anyag).
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz (28g)
zsír: 7g
fehérje: 0g
Daiya Cheddar Stílus foszlány
Daiya az újonc a vegán sajt piacon, mint ez az írás. Honlapjuk a Daiya-t úgy írja le, mint egy “új, tejmentes vegán sajtot, amely olyan ízű, darabol, olvad és nyúlik, mint a tejalapú sajt. A Daiya nem kazeinből, a tejtermékekben vagy a szójában található fehérjéből készül, amely sok más, nem tejelő sajt alternatívára jellemző.”
az íz teszt
A Daiya olvadt gyorsabb és következetesebb, mint az összes többi vegán sajtok a felülvizsgálat, olvadó 350F. egyszer megolvadt, ez volt elragadóan szálas és rágós. Tudtam, hogy szeretem, amikor meg akartam enni. Nagyon autentikus cheddar sajt íze és textúrája volt.
Az értékelés (0-5, 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 4
textúra olvasztott: 5
Sajtosság: 5
összességében: 5
az olvadék teszt
összetevők
tisztított víz, tápióka és/vagy nyílgyökér liszt, repceolaj és/vagy napraforgó olaj és/vagy pórsáfrányolaj és/vagy kókuszolaj, borsófehérje, só, élesztő, növényi glicerin, természetes aromák, xantángumi, napraforgó lecitin, enzimek (állati oltó vagy állati enzimek nélkül), baktériumtenyészetek, citromsav és/vagy Annatto.
táplálkozás kiemeli
szolgáló méret: 1 oz (28G)
zsír: 6g
fehérje: 1g
Daiya olasz stílusú foszlány
az Ízteszt
ez a vegán sajt hasonlóan teljesített, mint a Daiya olasz stílusú foszlány. Imádtam az olvadt rágósságát és az autentikus cheezy ízét. Jó lenne egy Cesar salátában. 350F-en is megolvadt, mint a Daiya olasz stílusú foszlány.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 5
textúra olvasztott: 5
Sajtosság: 4
összességében: 4
az olvadék teszt
összetevők
tisztított víz, tápióka és/vagy nyílgyökér liszt, repceolaj és/vagy napraforgóolaj és/vagy pórsáfrányolaj és/vagy kókuszolaj, borsófehérje, só, élesztő, növényi glicerin, természetes ízek, xantángumi, napraforgó lecitin, enzimek (nincs állati oltóanyag vagy állati enzimek), baktériumtenyészetek, citromsav és/vagy annatto.
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz (28G)
zsír: 7g
fehérje: 1g
Cheezly érett fehér Cheddar Stílus
a Cheezly egy brit vegán sajt, amelyet a Redwood Foods nemrégiben vásárolt. Úgy tűnik, elég friss az amerikai partokon. A “Cheezly” állati összetevőktől mentes. Tehát tökéletes vegetáriánusok és vegánok számára, valamint olyan emberek számára, akik laktóz-vagy kazein-intoleránsak. Mi több, nincsenek nasties.”Izgatottan tapasztaltam, hogy ez a sajt mentes minden kellemetlenségtől.
az Ízteszt
Ez a vegán sajt összetett éles volt, és a kézműves sajtokra emlékeztetett. Az éles, autentikus íz arra késztetett, hogy tovább eszem a sajtot. Soha nem olvadt meg, még akkor sem, ha 400F-nek vetették alá. ez a vegán sajt nagyon jól teljesítene tésztában, vagy éles cheddar vagy parmezán jegyei miatt pizzára őrölné. Ez életet megváltoztathat egy cesear salátában. Nem olvad eléggé egy pizzához, de nem érdekel; az íze több, mint pótolja.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 5
textúra olvasztott: 2
Sajtosság: 5
összességében: 4
az olvadék teszt
összetevők
víz, burgonyakeményítő, nem hidrogénezett növényi zsírok & olajok, szójafehérje, élesztőkivonat, sűrítő: karragén; só, ízesítő, emulgeáló só: trikalcium-foszfát; Szín: karotin.
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz (28G)
zsír: 4.9 G
fehérje: .98g
Cheezly Mozzarella Stílus
az Ízteszt
A Cheezly érett fehér cheddarral ellentétben ez a vegán sajt 400F-on kissé pépes textúrává olvadt, viszonylag hiteles sajt ízzel. Kóstolók voltak dvided, hogy az olvadék volt satsisfyingly sajtos vagy túlzottan pépes. Olvasztatlan, ennek a vegán sajtnak krétás szájérzéke volt, amelyet nem részesítettek előnyben. Az íze még mindig bonyolultabb, mint a másik három mozzarellas
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 1
textúra olvasztott: 3
Sajtosság: 5
összességében: 3
az olvadék teszt
összetevők
víz, nem hidrogénezett növényi olaj, tofu, szójafehérje, rizs keményítő, sűrítők: karragén és szentjánoskenyér gumi; só, szárított élesztő, trikalcium-foszfát, szeszes ecet, savasság szabályozó: trinátrium-citrát; nyers nádcukor, ízesítő, élesztőkivonat.
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz, (28g)
zsír: 7.1 g
fehérje: 1.5g
kövesse a szívét vegán ínyenc Cheddar
az írás óta úgy tűnik, hogy a vegán ínyenc terjesztése a legjobb, országszerte elérhető a Whole Foods üzletekben. Ezt a vegán sajtot a weboldalukon úgy írják le, hogy “nagyszerű a vegán hamburgerek, makaróni és sajtok számára, és a vegán Gourmet Mozzarella sajt alternatívával keverve nagyszerű pizza öntettel rendelkezik. A vegán ínyenc Cheddar sajt alternatívája krémes, sima sajtmártássá olvad egy fondü edényben, mártásos serpenyőben, rakottban vagy a mikrohullámú sütőben.”
az Ízteszt
A 400F tesztemben ez a sajt nem olvadt meg. A Vegan Gourmet a csomagoláson azt állítja, hogy 500F-en olvad. irreálisnak tartom, hogy egy pizzát 500F-re hozzunk egy otthoni konyhai kemencében, csak azért, hogy a sajt megolvadjon. Ez az aggodalom azonban más lenne a pizzakonyhában, mert megfelelőbben felkészülnének arra, hogy a pizzát az ajánlott 500F szintre emeljék. A nem olvasztott textúra kissé viaszos volt, az íze pedig a legédesebb volt a csomó közül. Még mindig nyúlnék érte, ha pizzát készítenék, és semmi más nem lenne elérhető.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 3
textúra olvasztott: 1
Sajtosság: 2
összességében: 2
az olvadék teszt
összetevők
szűrt víz, pogácsa préselt repceolaj, szójafehérje, tofu (víz, szójabab, kalcium-szulfát), szójafehérje, inulin (természetes cikória kivonat), természetes íz, tengeri só, agar, sörélesztő, karragén, kalcium-laktát, annatto, tejsav.
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz (28g)
zsír: 4G
Protein 2G
kövesse a szívét vegán Gourmet Mozzarella
az Ízteszt
ez a vegán sajt a vegán Gourmet Cheddarhoz hasonlóan járt, kevés olvadást és mély ízt mutatva. Nedvessége miatt kissé jobban megolvadt, és jobban hasonlított a mozzarellára, mint a vegán ínyenc Cheddar a cheddarhoz. A többi márka távollétében még mindig elérném ezt a vegán sajtot.
Az értékelés (0-5 5, hogy a legjobb)
textúra Olvasztatlan: 3
textúra olvasztott: 1
Sajtosság: 2
összességében: 3
az olvadék teszt
összetevők
szűrt víz, pogácsa préselt repceolaj, tofu (víz, szójabab, kalcium-szulfát), szójafehérje, inulin (természetes cikória kivonat), agar, tengeri só, természetes íz, karragén, kalcium-laktát, tejsav.
táplálkozás kiemeli
szolgáló Méret: 1 oz (28g)
zsír: 8g
fehérje 1g
vegán sajt táplálkozási Megjegyzések
egy kicsit meglepődtem, hogy a vegán sajtok mért fel annak tekintetében, hogy a táplálkozás. Mivel largeley szója alapúak, elvárnám, hogy a fehérjeszint megközelítse a hagyományos tejalapú sajtokban található 7 grammot. Ez valószínűleg azért van, mert a vegán sajtok nagyrészt növényi keményítőkből, olajokból és aromákból állnak. Az ezekben a sajtokban található zsírok többnyire egészségesek; alacsony telített zsírtartalom és magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom. Ennek ellenére ezek a vegán sajtok nagyon kevés tápértéket kínálnak.
kedvenc vegán Sajtom
amikor vegán sajtot keresek, az autentikus sajtíz és a rágós, szálas konzisztencia érdekel, amikor megolvad. Nem érdekelnek a túl sós vagy egyre inkább unalmas ízek. Inkább tartózkodnék a túrós vagy pasztaszerű konzisztenciáktól. Ebből a csomóból a Daiya Cheddar stílusú foszlány és a Mozzarella stílusú foszlány állt a legközelebb ahhoz, hogy reprodukálja számomra az autentikus sajtélményt. Rendkívül szálas, rágós és olvasztott, hasonlóan a tejalapú sajthoz.
a csokor második kedvence a Cheezly érett fehér Cheddar. Mint a Daiya vegán sajt, tudtam, hogy szeretem, amikor csak többet akartam enni. Az érett fehér Cheddar éles, és emlékeztetett arra, hogy mennyire szerettem igazán éles cheddar, mint egy gyerek. Ez a cheddar azonban nem kapott magas pontszámot az olvadásért. A Cheezly Mozzarella egy fokkal volt az érett fehér Cheddar alatt. A jobb olvadás nem segített legyőzni a Cheezly Érett White Cheddar kiváló ízét és hitelességét véleményem szerint.
A Teese vegán sajtok inkább az enyhe oldalon voltak. Kerülném őket salátákba, de imádnám őket pizzára.
a Vegan Gourmet vegán sajtok voltak a leggyengébbek a csomóból, enyhe ízeket és gyenge olvadást mutattak. Még mindig elérném ezt a vegán sajtot a helyi szaküzletemben, mert még mindig élvezem az ízét.
érdekes lesz látni, mit tartogat a jövő a vegán sajtok számára. A Daiya egyértelműen áttörést ért el a sajt minőségével kapcsolatban, és úgy gondolom, hogy csak idő kérdése, amíg más vegán sajtkészítők követik a példát.