a Quiche története

a “quiche” szó valójában a Lotaringiai-Frank (egy német nyelvjárás, amelyet a franciaországi Lotaringia régióban beszélnek) szóból származik, jelentése ” torta. Bár ma már a francia konyha alapító ételének tekintik, a quiche Németországból származik, és a cukrászsütemények puding és hús, hal vagy gyümölcs töltelékkel a 14.századi Angliába vezethetők vissza.

a ‘quiche Lorraine’ talán az a variáció, amely megszilárdította ezt az ételt a francia konyhában. Úgy kezdődött, mint egy rusztikus étel evett a vidéki Lorraine régióban. Füstölt szalonnát vagy lardont hajtogatnak a puding töltelékén, majd egy kicsit később Gruy XXL sajtot adtak a keverékhez. A kéreg általában omlós tészta, azonban leveles tészta is használható.

az alapok, amelyek ezt a nyitott arcú tortát alkotják, nagyszerű alapot jelentenek a kreativitáshoz, a találmányhoz és az ízek világához. A szupermarketekben megtalálható népszerű változatok közé tartozik a sült mediterrán zöldség, a sajt és a paradicsom, a spenót és a ricotta, sőt a tenger gyümölcsei is. Saját füstölt lazac, tenderstem brokkoli és feta quiche (recept alább) egy szép könnyű és könnyű ebéd, nagy evett mind meleg és hideg. A feta nem a legízletesebb sajt, de krémes textúrát ad a quiche-nek, és lehetővé teszi a füstölt lazac ragyogását, míg a Tenderstem brokkoli kissé édesebb ízt ad, mint a szokásos brokkoli, és sokkal finomabbnak tűnik egy quiche-ben.

összetevők:

omlós tészta:

85g vaj

170g sima liszt

7tsp hideg víz

csipet só

töltelék:

3 tojás

1/4PT. teljes tej

2 füstölt lazac filé

50g feta sajt

5 szár tenderstem brokkoli

cheddar sajt

só és bors

módszer:

(Melegítsük elő a sütőt 200 * c-ra, és helyezzünk 3 egyedi tart ételeket egy sütő tálcára – nem kell zsírozni)

A tésztához:

– vágjuk a vajat kis kockákra, és tegyük egy tálba szitált liszt

– a tetejét az ujjait, dörzsölje össze a vajat és a lisztet sóval, amíg nem lesz egy finom morzsát

– adjuk hozzá a vizet, és hozza össze, hogy egy tésztát

– vágjuk tészta 4 egyenlő méretű darab (akkor csak akkor kell 3 ilyen)

– roll minden tészta labdát egy kört néhány mm vastag, és óvatosan nyomja be minden fanyar étel

– késsel vágja le a túlnyúlást

– helyezze a hűtőbe 15 percre, hogy lehűljön

miközben a tészta lehűl:

– a lazacot a tejben, amíg majdnem át nem főzik, majd pat próbálja meg pehely darabokra

– blansírozza a brokkolit néhány percig, majd szeletelje az egyes szárakat több darabra

– habverje össze a tejet és a tojást, valamint egy csipet sót és borsot

– 15 perc elteltével távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből

– fedje le az egyes torták alapját lazaccal

– morzsolja fel a feta sajtot

– helyezze a szakácskönyvet a sütőbe, majd tegye a a brokkoli

– öntsük tojás és tej keverék egy szitán minden fanyar – töltse minden majdnem a felső

– top minden fanyar egy kis reszelt cheddar és néhány csavarják fekete bors

– süssük 20-25 percig

– sütés után hagyjuk állni néhány percig, mielőtt kifordulna az edényből, hogy szolgáljon

(3 tartletet készít)

*a lepényeimet egy vízitorma ágyon szolgáltam fel, és egy kis olívaolajra szitáltam. Ha nem szereti a vízitormát, használhat rakétát, vörös mángoldot vagy spenótlevelet.