a bab olcsó egészséges táplálékforrás, gazdag növényi fehérjékben, oldható rostokban, antioxidánsokban, komplex szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Alacsony a glikémiás index és a zsír, ez teszi őket kiváló vegetáriánusok, cukorbetegek, weight watchers stb.
Nigériában különböző babfajták vannak, a leggyakoribb a fehér bab (nagy Kano fehér-vas bab, kis fehér-Potiskum bab) és a barna bab (nagy barna, kis barna bab-olotu, kis világosbarna bab-oloyin). A világosbarna bab, amelyet Mézbabnak (oloyin) is neveznek, különösen finom, és Nigériai babkása készítéséhez használják, de vigyázzon a hamis csomagolásra.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Az embereknek hiányzik az enzim, amely lebontja ezeket a cukrokat a vékonybélben, így átjutnak a vastagbélbe, ahol a bélbarát baktériumok fermentáció útján lebontják őket, ami bélgázt eredményez.
a gázok többnyire hidrogénből, nitrogénből, szén-dioxidból, oxigénből és metánból állnak, amelyek mind szagtalanok, de a kellemetlen szagú kéngázoknak is van egy kis százaléka. Egyes babfajták rosszabbak, mint mások.
a test azonban alkalmazkodik a bab fogyasztásához, csak rendszeresen, de kis mennyiségben vezesse be étrendjébe.
A gáz eltávolítása a babból
- áztassa a babot egy éjszakán át vagy legalább 8 órán keresztül, engedje le a vizet és szakács.
- egy kis akanwu / kaun vagy szódabikarbóna hozzáadása az áztató vízhez lúgosításhoz szintén segít eltávolítani a gázt a babból. Csökkentették a főzési időt is.szakács. A szódabikarbóna befolyásolhatja a bab ízét és textúráját, csúszós érzetet adva, és attól is tartanak, hogy egyes vitaminok megsemmisülnek.
- gyorsan áztassa a vizet és a babot forraljuk fel, forraljuk 2 percig, és vegye le a hőt. Hagyja legalább 1 órán át áztatni a forralt vízben, engedje le, öblítse le és szakács a szokásos módon.
- helyezze a babot egy tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy ellepje a babot, hagyja legalább 4 órán át áztatni.
- szakács közben adjon hozzá sok hagymát a babhoz. A hagyma karminatív, küzd a puffadás vagy a gáz ellen a hasban. * Az alábbiakban egy rövid listát a többi carminatives meg lehet próbálni.
- szakács babot, amíg megpuhul evés előtt. Könnyen össze kell törnie az ujjai között vagy a szája tetején. Használja a receptben megadott időt csak becslésként.
- ne adjunk hozzá cukrot, sót vagy bármilyen savas összetevőt, amíg a bab megpuhul. Bár a só hozzáadása most ellentmondásos.
- korlátozza a babokkal elfogyasztott egyéb fehérjék mennyiségét és változatosságát.
- konzerv bab bár drágább, mint a száraz bab nem indukál annyi gázt. Engedje le a tartósító folyadékot, öblítse le és használja.
- lenyelés előtt nagyon jól rágja meg a babot, mert az emésztés a szájban kezdődik, elindítja az emésztési folyamatot.
- Egyél a babot sok zöld zöldséggel.
- ne egyen cukorral töltött ételeket, beleértve a gyümölcsöket is, közel ahhoz az időhöz, amikor babot eszik.
- igyon sok vizet a babjával.
- fokozatosan növelje az elfogyasztott bab mennyiségét.
* néhány karminatívum, amely segít eltávolítani a gázt a babból
- Illatlevél (Ocimum gratissimum, nchuanwu), hagyma, fokhagyma, gyömbér, paprika, szerecsendió, szezámmag, fahéj, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, szegfűszeg, kurkuma, curry, fekete bors stb.
Megjegyzés
- bizonyos babfajták íztelen és káros toxint tartalmaznak, pl. vörös vesebab. Ennek a toxinnak a kiküszöbölése érdekében forraljuk a babot legalább 10 percig, mielőtt lassú tűzhely használata esetén is párolnánk.
- Az alul főtt bab mérgezőbb lehet, mint a nyers bab.
van bármilyen észrevétele, kérdése vagy javaslata, kérjük, hagyjon megjegyzést alább.
iratkozzon fel a blogra az új receptek azonnali értesítéséhez.