visszatértem még egy” alapok ” bejegyzést, mielőtt a Hálaadás ünnepségek kezdődik. Ma megmutatom, hogyan kell krémsajt tészta tésztát készíteni. Ez egy nagyszerű tésztát kezdeni, ha új, hogy tésztát a semmiből, mert jön össze könnyen, és egy álom, hogy kigurul. A krémsajtos tészta volt az első tészta, amelyet megtanultam elkészíteni, és nem volt időm elsajátítani.
mint minden vajas pite tészta, szeretek krémsajtos tésztát készíteni az élelmiszer-feldolgozóban, mert gyorsan összeáll, csak néhány impulzussal és néhány egyszerű lépéssel. Ha az élelmiszer-feldolgozóhoz tésztapenge tartozik, mindig használja a tészta készítésekor, mivel kifejezetten a munkához tervezték. Ha azonban csak az acél penge van, akkor a tészta ugyanolyan sikeres lesz.
az OK krémsajt tészta tészta általában könnyebb dolgozni, mint az összes vaj pite tészta háromszoros: Először is, a tésztában magasabb a víztartalom, mert a krémsajt körülbelül 50% víz. Másodszor, a krémsajtban lévő extra zsír bevonja a lisztben lévő fehérjéket, ami csökkenti a glutén fejlődését, így gyengéd kész kéreg lesz. Harmadszor, az ideális fehérjetartalmú tésztaliszt használata gyengéd és pelyhes kéreget eredményez. Ha nem talál tésztalisztet, akkor is kiváló eredményeket fog elérni az univerzális liszt felhasználásával.
a krémsajtos tészta jól alkalmazható mind sós, mind édes receptekhez. A piték és torták esetében az alsó kéregként működik a legjobban, mivel a tészta túl gyengéd ahhoz, hogy csíkokra vágja, hogy rácsos tetejét készítsen. A tésztát azonban fel lehet használni a kettős kéregű piték felső kéregeként, ha egy darabban marad. A krémsajtos tészta is szépen működik, hogy különféle töltelékeket gombócokba vagy forgalmakba burkoljon. Mind a vajból, mind a krémsajtból származó tejszilárd anyagok nemcsak gyengédséget adnak a tésztához, hanem csodálatos ízt is adnak. Ezenkívül ez a tészta gazdag aranyszínűvé válik, így gyönyörű bemutatót készít.
készítettem egy újabb vizuális bemutató kollázst, amely bemutatja, hogyan lehet elkészíteni a tésztát az élelmiszer-feldolgozó módszerrel.
leírás
adaptált lenyűgöző, mégis egyszerű: Szakács a család és a barátok Frances Chapman
összetevők
- 3 csésze fehér tészta liszt (vagy univerzális liszt)
- 1 teáskanál kóser só
- 6 uncia krémsajt (nem zsírmentes), lágyított és darabokra vágva
- 1 csésze (2 botok) sózatlan vaj, lágyított és darabokra vágva
utasítások
- helyezze a lisztet és a sót az acélpengével (vagy tésztapengével) felszerelt konyhai robotgép munkaedényébe, és néhányszor pulzáljon össze.
- helyezze a vaj és a krémsajt darabokat a lisztkeverék tetejére.
- pulzálja össze az összetevőket, amíg egy tésztagömb képződik.
- Dobd a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára, majd pattintsd egy korongba.
- használjon padkaparót vagy éles kést a tészta lemezének egyenletes felére vágásához.
- formázza a tészta mindkét felét lemezre, szorosan tekerje be műanyag csomagolásba, majd 3 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) hűtse.
- vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni 30-40 percig, mielőtt kihúzza. Használja a tésztát a használt recept utasításainak megfelelően.
Megjegyzések
- a krémsajtos tészta legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, szorosan műanyag csomagolásba csomagolva, műanyag fagyasztózsákba zárva. Leolvasztás egy éjszakán át a hűtőszekrényben.