WebstaurantStore / Food Service Resources / Blog
az egyik leggyorsabban növekvő foodservice trend a hagyományos eldobható és foodservice termékekről a környezetbarát lehetőségekre való áttérés. Amikor környezetbarát termékeket keres az étterméhez, találkozhat a “biológiailag lebontható”, “lebontható” és “komposztálható”kifejezésekkel. Elmagyarázzuk a biológiailag lebomló, lebomló és komposztálható termékek közötti különbségeket, és azt, hogy az Ön étterme hogyan tud nulla hulladékot elérni a környezetbarát eldobható termékekkel.
vásároljon minden környezetbarát eldobható terméket
biológiailag lebomló, komposztálható és lebomló: mi a különbség?
a biológiailag lebomló, komposztálható és lebomló termékek különböző anyagokból készülnek, és különböző körülmények között romlanak. Lebontjuk az egyes anyagokat, hogy segítsen megalapozott döntést hozni, amikor zöld eldobható étkészleteket vásárol vállalkozása számára.
mit jelent a biológiailag lebomló?
a biológiailag lebomló termék természetes elemekre, szén-dioxidra és vízgőzre bomlik olyan szervezetek által, mint a baktériumok és gombák. Technikailag szinte minden biológiailag lebontható, bár több százezer évbe telik, amíg a legtöbb dolog biológiailag lebomlik. Fedezze fel az alábbiakban a biológiailag lebomló termékek előnyeit.
- a biológiailag lebomló termékek sokkal gyorsabban bomlanak le, mint más típusú termékek.
- a biológiailag lebomló termékek szén-dioxidra, vízgőzre és szerves anyagokra bomlanak, amelyek nem károsak a környezetre.
- általában fenntartható anyagokból és növényi melléktermékekből, például kukoricakeményítőből vagy cukornádból készülnek.
miért biológiailag lebomló termékek nem megy a hulladéklerakók
míg biológiailag lebomló termékek egy környezetbarát lehetőség éttermek, vannak hátrányai is. Amikor a biológiailag lebomló termékeket hulladéklerakókba dobják, ami akkor történik, amikor a kukába dobják őket, gyakran eltemetik őket. A hasznos baktériumok nem tudnak túlélni a szemét alatt eltemetve, mert nagyon kevés az oxigén.
ennek eredményeként a biológiailag lebomló termékek anaerob módon bomlanak le, vagyis oxigén nélkül, amely metánt hoz létre, üvegházhatású gázt, amely káros a környezetre. Néhány hulladéklerakó összegyűjti a hulladéklerakókban keletkező metánt, és villamos energiát termel, de a legtöbb nem.
a biológiailag lebomló termékek ártalmatlanítása
mivel a hulladéklerakókban található biológiailag lebomló termékek káros metánt hozhatnak létre, jobb, ha azokat kereskedelmi komposztkupacban ártalmatlanítják, vagy újrahasznosító üzembe küldik. Azt is ellenőrizheti, hogy van-e biogázüzem a környéken, amely biológiailag lebontható termékeket használ metán előállításához, amelyet azután villamos energia előállítására használnak.
mi a komposztálható?
a komposztálható azt jelenti, hogy a termék természetes elemekre bomlik, de csak komposzt környezetben. A komposztálható anyagok általában növényekből és más szerves anyagokból készülnek, mint például kukoricakeményítő, bagasse vagy PLA műanyag. A komposztálható termékeknek két további előnye van a biológiailag lebomló lehetőségekkel szemben: sokkal gyorsabban, nagyjából 90 nap alatt bomlanak le, és tápanyagban gazdag termékekké is bomlanak, amelyek egészséges talajt hoznak létre a bolygó számára.
A komposztálható termékek ártalmatlanítása
a komposztálható termékek megfelelő lebontásához komposztkupacba kell dobni őket. A komposzthalmok mikroorganizmusokban gazdagok, magas hőmérsékletet érnek el, ami lehetővé teszi a termékek gyors lebomlását. Az ilyen típusú termékek nem bomlanak le könnyen a hagyományos hulladéklerakókban, ezért a komposztálható termékeket nem szabad a kukába dobni. Míg sok komposztálható termék utánozza a műanyag megjelenését, azokat nem szabad újrahasznosítani.
miért nem szabad újrahasznosítani a komposztálható termékeket?
a komposztálható termékek nem újrahasznosíthatók, és ha egy komposztálható elem belép az étterem újrahasznosítási folyamatába, akkor szennyezi és tönkreteszi a tétel többi részét. Ha komposztálható termékeket használ a gyorsétteremben vagy az élelmiszer-teherautóban, figyelmeztesse ügyfeleit, hogy megfelelően ártalmatlanítsák a termékeket.
mit jelent a lebontható?
a lebomló termékek többnyire olaj alapúak, és kémiai reakciók révén bomlanak le, nem pedig organikusan mikroorganizmusok által. A biológiailag lebomló termékekkel ellentétben a lebomló műanyag tárgyak anaerob környezetben, például hulladéklerakókban bomlhatnak le.
ezenkívül a lebomló termékek nem bomlanak le teljesen, és szerves anyaggá alakulnak. Ehelyett mikroszkopikus darabokra bomlanak, amelyek továbbra is befolyásolhatják a környezetet. Például néhány műanyag lebomlik és apró darabokra változik, amelyeket az állatok lenyelnek, ami komoly problémákat okoz az élelmiszerláncban. A termékek lebomlása általában sokkal hosszabb időt vesz igénybe, mint a biológiailag lebomló vagy komposztálható termékek lebontása.
mi a Nulla Hulladék?
a Zero waste egy olyan filozófia, amelynek célja a fenntartható természetes ciklusok követése, ahol az összes eldobott anyagot más célokra használják fel, így a szemét nem kerül hulladéklerakókba vagy égetőkbe. A zero waste célja nem az, hogy hulladéklerakók helyett újrahasznosító üzemekbe és komposztkupacokba küldjék a termékeket, hanem az, hogy az összes terméket felhasználják a hulladék eltávolítása érdekében. Míg sok ember szerte az országban választja a zero waste életmód otthon, akkor is végre néhány taktikát az étteremben, hogy vezet a zero waste konyha.
How to Go Zero Waste
a zero waste konyha létrehozásának első lépése annak meghatározása, hogy mennyi ételt pazarol el, és mennyi szemetet termel. Innen eldöntheti, hogy hol kell módosítani az élelmiszer-pazarlás korlátozását. Az egyik legjobb módszer annak kiszámítására, hogy mennyi ételt pazarol el, az élelmiszer-pazarlás ellenőrzése.
az élelmiszer-pazarlás ellenőrzéséhez kérje meg alkalmazottait, hogy nyomon kövessék az étterembe érkező élelmiszer mennyiségét, majd azt, hogy mennyit dobnak el. Ez segíthet megérteni, hogy vissza kell-e méreteznie a szállítmányokat, módosítania kell-e a termékek tárolásának módját, vagy módosítania kell-e a menüt. A konyhákban a hulladék másik fő forrása az eldobható műanyag poharak, eldobható tányérok, szívószálak, szalvéták és csomagolás.
Zero Waste tippek
Ha érdekli, hogy éttermét zero waste konyhává alakítsa, íme néhány hasznos tipp a hulladék csökkentésére és a termékek újrahasznosítására.
- keressen egyedi módszereket az ételmaradékok felhasználására a konyhában, például zöldségmaradványok és bőrök felhasználásával zöldségleves készítéséhez.
- adományozza a felesleges élelmiszert a helyi élelmiszerbankoknak, az élelmiszermaradványokat pedig a gazdaságoknak állati takarmányként.
- használjon maradék húst és zöldséget levesekben és pörköltekben.
- cserélje ki az eldobható tányérokat és tálakat melamin vagy porcelán opciókhoz.
- cserélje ki a papírszalvétákat újrafelhasználható szövetváltozatokra.
- távolítsa el a műanyag szívószálakat.
- válasszon környezetbarát tisztítószereket és vegyszereket.
- a maradék hulladékot a kereskedelmi komposztkupacokba vigye, ahelyett, hogy kidobná őket.
bár sok hasonlóság van a biológiailag lebomló, komposztálható és lebomló elemek között az építés és a megjelenés szempontjából, ezek nagymértékben különböznek egymástól, és nagyon eltérő hatással vannak a környezetre. Ha olyan eldobható eszközöket keres, amelyek segíthetnek a konyha nulla hulladékká alakításában, a komposztálható termékek tökéletes választás, mert fenntarthatóak, biztonságos szerves anyaggá válnak, és gyorsan lebomlanak.
Kategória: környezetbarát tippek / szerző: Richard Traylor