a keményítő és a cellulóz két nagyon hasonló polimer. Valójában mindkettő ugyanabból a monomerből, glükózból készül, és ugyanazok a glükóz alapú ismétlési egységek.
csak egy különbség van. A keményítőben az összes glükózismétlő egység ugyanabba az irányba irányul. A cellulózban azonban minden egyes sikeres glükózegységet 180 fokkal elforgatunk a polimer gerinclánc tengelye körül, az utolsó ismétlési egységhez képest.
amikor a bigshot tudósok bigshot tudósról beszélnek, azt mondják, hogy a keményítő glükózegységeit alfa-kapcsolatok kötik össze, a cellulóz glükózegységeit pedig béta-kapcsolatok.
ez számít valamit? Ez teszi a sok különbség! A két polimer viselkedésében a legfontosabb különbség a következő: keményítőt ehet, de a cellulózt nem emésztheti meg. A szervezet olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a keményítőt glükózzá, hogy táplálják a testet. De nekünk, embereknek nincs olyan enzimünk, ami lebontaná a cellulózt. Egyes állatok, például a termeszek, akik fát esznek, vagy a szarvasmarhák, akik füvet esznek, és négykamrás gyomrukban lebontják a cellulózt. Tehát, hacsak nem termesz vagy tehén, ne próbálja meg táplálkozni a faforgácson.
a cellulóz sokkal erősebb, mint a keményítő. A keményítő anyagként gyakorlatilag haszontalan, de a celluóz elég erős ahhoz, hogy szálakat, tehát kötelet, ruházatot stb. A cellulóz nem oldódik vízben úgy, ahogy a keményítő, és nem bomlik le olyan könnyen. A vízben való lebontás vagy feloldódás csak egy kicsit túl kényelmetlen lenne ahhoz, amit ruhák készítéséhez használunk. Nem is beszélve arról, hogy egy jó áztató eső elmosná az összes faházat, parkpadot és játszótéri felszerelést, ha a cellulóz vízben oldódna.
A LI listserve