Find sources: “Climacteric” Botanika – hírek · újságok · könyvek · scholar · JSTOR (2012.május) (megtanulják, hogyan és mikor kell eltávolítani ezt a sablonüzenetet)
a climacteric a gyümölcs érésének egy szakasza, amely a megnövekedett etiléntermeléssel és a sejtek légzésének növekedésével jár. Az alma, a banán, a dinnye, a kajszibarack és a paradicsom többek között klimatikus gyümölcsök; a citrusfélék, a szőlő és az eper nem klimatikus (azaz etilén és légzési törések nélkül érik). A nem klimatikus dinnye és a sárgabarack azonban létezik, és a szőlő és a szamóca számos aktív etilén receptort tartalmaz.
a Climacteric a végső fiziológiai folyamat, amely a gyümölcs érésének végét és a gyümölcs öregedésének kezdetét jelzi. Meghatározó pontja a gyümölcs légzésének hirtelen emelkedése, amely általában külső hatások nélkül történik. A klimatikus periódus után a légzési sebesség (amelyet a szén-dioxid-termelés észlel) visszatér vagy süllyed a klimax előtti sebesség alá. A klimatikus esemény más változásokhoz is vezet a gyümölcsben, beleértve a pigmentváltozásokat és a cukor felszabadulását. Az élelmiszerként nevelt gyümölcsök esetében a klimatikus esemény az ehető érettség csúcsát jelzi, a gyümölcsök a legjobb ízűek és textúrájúak a fogyasztásra. Az esemény után a gyümölcsök hajlamosabbak a gombás invázióra, és sejthalállal kezdenek lebomlani.