általában a cukrot a glükózzal társítjuk. De tudta, hogy az asztali cukor, amelyet minden nap használunk, nem glükóz? Valójában ez egy szacharóz néven ismert diszacharid. Vessünk egy részletes pillantást a diszacharidokra és azok szerkezetére és tulajdonságaira.
Suggested Videos
Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
Learn about Monosaccharides in more detail here.
Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Néha ez az alkohol valójában szénhidrát, mivel nagyon hasonlóan működnek, mint az alkoholok. Tehát amikor ez megtörténik, Az egyes monoszacharidok összekapcsolódnak, hogy acetált készítsenek. Ezt a kapcsolatot glikozidos összeköttetésnek nevezik.
Ez a kötés egy oxidkötés, amelyet egy vízmolekula elvesztése képez. Amikor két monoszacharidot glikozidos kötéssel kapcsolnak össze, a kapott termék diszacharid. Most vessünk egy pillantást néhány gyakori és fontos diszacharidra.
Browse more Topics under Biomolecule
- Carbohydrates
- Monosaccharides
- Polysaccharides
- Structure of Proteins
- Amino Acids
- Enzymes
- Vitamins
- Nucleic Acids
- Structure of Nucleic Acids
You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below
General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(forrás: Wikipedia)
Ez a legfontosabb diszacharid. Közismert nevén asztali cukor. A szacharóz minden fotoszintetikus növényben megtalálható. Kereskedelmi forgalomban cukornádból és cukorrépából állítják elő ipari eljárással. Vessünk egy pillantást a szacharóz néhány kémiai tulajdonságára
- a szacharóz molekuláris képlete C12H22O11.
- ha a szacharóz savval katalizált hidrolízisen megy keresztül, akkor egy mól D-glükózt és egy mól D-fruktózt kap.
- a szacharóz kémiai szerkezete a szőlőcukor és a gyümölcscukor (fruktóz) formáját foglalja magában
- a glikozidos kötődés a cukor, mivel a molekulaképződés a cukor (CC) irányába mutat
- a szacharóz nem redukáló cukor. Amint az a szerkezetből látható, a hemiacetális oxigénnél kombinálódik (kapcsolódik), és nincs szabad hemiacetális hidroxidja
- mivel nincs szabad hemiacetális hidroxidja, nem mutat mutarotációt (++- ból). A szacharóz ugyanezen okból nem képez osazonokat.
- bizonyíthatjuk a szacharóz szerkezeti képletét azáltal, hogy hidrolizáljuk azt a glikozidáz enzimekkel, amelyek csak hidrolizálják a glükózt. Ez a teszt szacharózra pozitív.
Tudtad, hogy a szénhidrátok az élelmiszer, a menedék és a ruházat forrásai? Tudjon meg többet a szénhidrátok fontosságáról itt.
laktóz
(forrás: MilkFacts.info)
Ez egy diszacharid, amelyet már ismerhet. A laktóz az összes emlős tejében található elsődleges összetevő. A szacharidok többségével ellentétben a laktóz íze nem édes. A laktóz egy galaktóz szénhidrátból és egy glükóz szénhidrátból áll. Ezeket egy 1-4 glikozidos kötés köti össze béta orientációban.
Ha megnézzük a laktóz szerkezetét, látni fogjuk, hogy van egy jelentős különbség a galaktóz és a glükóz között. A galaktóz negyedik szénje eltérő orientációval rendelkezik a galaktózban, mint a szacharózban. Ha nem így lenne, a kapott molekula csak szacharóz (glükóz+glükóz) lett volna laktóz helyett.
a szerkezetből is észrevehetjük, hogy a laktóz reagáló cukor, mivel van egy szabad félacetál-hidroxid. Tehát amikor a laktózt brómvízzel reagáljuk, monokarbonsavat kapunk.
Tudjon meg többet a Poliszacharidról itt videókkal és megoldott példákkal.
maltóz
(forrás: Nutrients Review)
a maltóz egy másik diszacharid, amelyet gyakran találnak. Két monoszacharid glükózmolekulája van összekötve, a kapcsolat a glükóz első szénatomja és egy másik glükózmolekula negyedik szénatomja között van. Ez, mint tudják, az egy-négy glikozidos kapcsolat. Nézzünk meg néhány tulajdonságát
- savval katalizált hidrolízis esetén egy mól maltóz két mól D-glükózt ad.
- a maltóz szabad félacetál-hidroxiddal rendelkezik, ezért mutarotáción megy keresztül. Ugyanezen okok miatt létezik mind a bencés-maltóz, mind a bencés-maltóz
- és a Tollens-reagenssel végzett pozitív teszt is.
megoldott példa az Ön számára
Q: A szacharóz nem redukáló cukor a
- 1-2 kapcsolat
- 1-4 kapcsolat
- 1-5 kapcsolat
- A fentiek egyike sem
Sol: a helyes válasz az “a”lehetőség. A szacharózban lévő 1-2 kapcsolat miatt mind a glükóz aldehidcsoportja, mind a fruktóz ketocsoportja nem szabad. Ezért a cukor nem reagál.