Európai Baromfitudomány (EPS)

Europ.Poult.Sci., 81. 2017, ISSN 1612-9199, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart. DOI: 10.1399 / eps.2017.208

kimutatták, hogy a tyúkok életkora befolyásolja a tojások súlyát és alakját. A héj a tojás tömegének 12,1–14,1%–át, az albumin 51,1–54,3% – át, a tojássárgája pedig 33,4-35,3% – át tette ki. Az egyes morfológiai komponensek arányában a tojásrakási időszak előrehaladtával nem figyeltek meg jelentős változásokat, de a héj vastagságának csökkenését figyelték meg. A tojásrakási időszak alatt a sárgájában, azon belül a zsírban és a koleszterinben a szárazanyag jelentős csökkenését figyelték meg, 51,4% – ról 48,5% – ra, 31,1% – ról 28,1% – ra és 14,7-ről 14% – ra.4 mg/g tojássárgája. Megállapították, hogy a telített zsírsavak tartalma a tyúkok életkorával növekszik, míg a telítetlen zsírsavaké csökkent.

a tyúkok kora befolyásolta a tojás súlyát és alakját. A héjtartalom a vizsgálati időszak alatt 12,1-14,1%, a tojásfehérje-tartalom 51,1-54,3%, a tojássárgája-tartalom pedig 33,4-35,3% volt. Míg a vizsgálati időszak alatt nem figyeltek meg jelentős változásokat a tojás összetételében, a héj vastagságának csökkenését figyelték meg. A tojótyúkok életkorának növekedésével a tojássárgája szárazanyag-tartalma jelentősen csökkent (51,4-48,5%). Ennek megfelelően a zsírtartalom (31,1-28,1%) és a koleszterin tartalom (14,7-14,4 mg / g) szintén csökkent. A vizsgálati időszak alatt a tojássárgában a telített zsírsavak tartalma nőtt, a telítetlen zsírsavak tartalma pedig csökkent.

Bevezetés

a csirketojás a tápanyagban gazdag és értékes élelmiszerek közé tartozik. A lengyel piacon a tojások több mint 90%-a intenzív mezőgazdasági termelésből származik, amelyben a tyúkokat ketrecekben vagy alomban tartják, míg kevés a szabadtartású rendszerekből. Az elmúlt években a fogyasztók egyre nagyobb érdeklődést mutattak az egészséges élelmiszerek iránt. Háztáji gazdaságokból vagy akár biogazdaságokból nyert állati termékeket keresnek (Krawczyk and Gornowicz, 2010). A rendkívül produktív keresztezett fajták nem alkalmasak erre a fajta felhasználásra, de az őshonos csirkefajtákból vagy az idegen eredetű általános célú csirkékből nyert tojások kétségtelenül egészséges élelmiszereknek tekinthetők. Ezek közül az Araucana csirkefajta nagy népszerűségnek örvend, amely folyamatosan növekszik. Ennek ellenére Lengyelországban kevés tudományos kutatás folyt erről a fajtáról (Biesiada-Drzazga et al., 2014), bár ez egy nagyon érdekes fajta, amely széles körben elterjedt a világon. Lengyelországban ennek a csirkefajtának a használata jelenleg terjed az amatőr tenyésztők és az agrárturisztikai gazdaságok tulajdonosai között. A felnőtt tyúkok súlya átlagosan 1500 g, a kakasok pedig 2500 g. Az amatőr tenyésztőktől kapott információk szerint ennek a fajtának a tyúkjai 155-180 napos korban kezdenek tojni, évente 160-190 tojást tojnak, átlagos súlya 50 g. az Araucana csirkék héja kék (Somes et al., 1977; Peterson et al., 1978). Az e fajta csirkék nagyon jól használják a csirkefutásokat, amelyeken táplálják és könnyen eszik a gazdaságban. Ennek a fajtának a hátránya, hogy nagyon gyenge a tojástermékenységük és különösen alacsony a keltethetőségük, mind a tojásból, mind a megtermékenyített tojásból.

anyagok és módszerek

A vizsgálat anyaga Araucana tyúkoktól nyert tojás volt. A nyáj 25 tyúkból és 2 kakasból állt. A tyúkok 24 hetesek voltak. A csirkéket félintenzív rendszerben nevelték fel, egy hagyományos tyúkházban, szomszédos zárt csirkefutással. Az állománysűrűség 0 volt.3 m2 / madár a baromfiházban és 4 m2/madár a csirkefutóban. A madarakat természetes napfényben tartották, ősszel és télen mesterséges fénnyel egészítették ki napi 15 óráig. A baromfiház megfelelő számú etetővel, itatóval és sügérrel volt felszerelve, a csirkefutónak pedig itatója és tetőfedője volt, hogy kedvezőtlen légköri körülmények között menedéket nyújtson a tyúkoknak.

eredmények

a 2.táblázat a tojások átlagos tömegének és alakjának indexét mutatja be a tojásrakás teljes időtartama alatt. A tojások súlya a tyúkok életkorával (de csak 48 hetes korig) nőtt, 51,1-ről 53,2 g-ra. Ezen életkor után a tojás súlyának jelentős csökkenését figyelték meg, 50,6 g-ra a 64.héten (p 0,05). A tojásrakási időszak elején lerakott tojások kerekebbek voltak, de a tojások a tojásrakási időszak előrehaladtával meghosszabbodtak. Az alakindex ebben az időszakban 75,3% – ról 73,1% – ra csökkent. Ugyanakkor az összes vizsgált tojás világoskék színű volt, függetlenül attól, hogy mikor nyerték őket. Az albumin pH-jában vagy a tojássárgája pH-jában az egymást követő hetekben nem figyeltek meg változást. A vizsgálati időszak alatt az albumin lúgos volt (8,21-8,46), a sárgája pedig savas (5,32–5,48).

az alakindex alapvető szerepet játszik a keltetőtojások kiválasztásában, de az asztali tojások esetében is meglehetősen fontos, főleg azért, mert a szabványos csomagolásba nem könnyen illeszkedő tojások nagyobb valószínűséggel zúzódnak a szállítás és a tárolás során. Salamon (2001) szerint a tojás alakja genetikailag meghatározott. Ez egyéni tulajdonság, de a rétegek öregedésével megfigyelhető a hosszúkás alakú tojások tojásának tendenciája. A jelen tanulmányban elemzett Araucana tojások alakindexe hasonló volt a Biesiada-Drzazga et al. (2014) és Wang et al. (2009), de jelentősen alacsonyabb volt, mint amit más szerzők kaptak (CAC.Krbi)., 2011).

a tojás frissességét gyakran az albumin és a tojássárgája pH-ja határozza meg. Az optimális albumin pH 8,8 és 9,0 között van. Ebben a pH-tartományban az idősebb tojásokra jellemző negatív változások, amelyek a hidrogén-szulfid felszabadulásával járnak, nem figyelhetők meg. A frissen lerakott tojás pH-értéke 7,6. A tárolás során a CO2 elvesztése miatt az albumin pH-ja 9,0-ről 9,7-re, a tojássárgája pedig 6,8-ra emelkedik. Ebben a vizsgálatban az albumin és a tojássárgája pH-ja a friss tojásokra jellemző volt, és hasonló volt a más genotípusú tyúkok friss tojásainak pH-jához.

Cywa-Benko et al. (2003), Koncerewicz (2013), valamint Soko Xiaowicz és Krawczyk (2004), a tojások tartalmának és héjának minőségét a genetikai tényezők, a gazdálkodási feltételek, az étrend és a madarak egészsége mellett a tyúkok kora és termelési szintje is befolyásolja. A héj minősége rendkívül fontos jellemző, különösen a kereskedelmi kereskedelemben, mivel meghatározza a törött tojások számát. A héj vastagságát részben a pórusok száma határozza meg, amely átlagosan 7500 csirke tojásban van, amelyek közül a legtöbb a légcella közelében található, azaz. a tojás tompa végén. Ezenkívül a héjvastagság nagymértékben függ a környezeti tényezőktől, beleértve az étrendet, a környezeti hőmérsékletet és a nyáj egészségét (Biesiada-Drzazga and Janocha, 2009; Soko Xiaowicz et al., 2012). Krawczyk és Gornowicz (2010) a tojáshéj minőségének romlásáról számoltak be a csúcsrakás után. A héj mechanikai tulajdonságaiban a tyúkok öregedésével bekövetkező változások gyakran az mineralizációs folyamat lelassulásához kapcsolódnak, ami növeli a héj belső repedéseinek számát és csökkenti a zúzódással szembeni ellenállását. A tojás súlyának növekedésével a héj is vékonyabbá válhat. Ebben a vizsgálatban a héj vastagsága csökkent, különösen a tojásrakási időszak utolsó szakaszában, ami összhangban van más vizsgálatokkal.

a tojássárgája átlagosan a csirketojás tömegének 36% – át teszi ki (Anton, 2007). 50-52% szárazanyagot tartalmaz, és a tyúkok életkorával, a tojási időszak hetével és a tárolási idővel változik (Thapon and Bourgeois, 1994; Li-Chan et al., 1995; Biesiada-Drzazga és Janocha, 2009). Az Araucana tojás sárgájának súlya ebben a tanulmányban jelentősen magasabb volt, mint más országokban végzett kutatásokban (Pintea et al., 2012). Ezenkívül más szerzők (Simmons and Somes, 1985) tanulmányai azt mutatták, hogy az Araucana tojásokban nagyobb a tojássárgája és kisebb az albumin aránya, összehasonlítva a legelterjedtebb tojó csirke, a fehér Leghorn csirkék tojásaival.

az étkezési tojások tápértékét elsősorban kémiai összetételük alapján lehet értékelni. Ami a petesejt szaporítóanyagként történő értékelését illeti, az önálló életre teljes mértékben képes csirke 18-21 napon belül kikel a megtermékenyített tojásból. Ez azt jelenti, hogy a tojás tartalmazza az új élet kialakulásához nélkülözhetetlen természetes tápanyagokat (Kijowski et al., 2013). Ukukaszewicz (qtd Jankowskiban, 2012) arról számol be, hogy a csirke sárgája átlagosan 51,5% szárazanyagot, 16,6% fehérjét, 32,6% zsírt és 1,1% ásványi anyagot tartalmaz. Egy tanulmányban Krawczyk et al. (2013), az intenzív rendszerben nevelt tyúkok tojássárgájának szárazanyag-tartalma 54,9% – ról 59,6% – ra változott. Ezenkívül ezek a szerzők kimutatták, hogy a csirkék eredete jelentős hatással volt az étkezési tojások kémiai összetételére, beleértve a kiválasztott lipidvegyületek tartalmát a sárgájában. Ebben a tanulmányban a tojássárgája jelentősen kevesebb szárazanyagot és zsírt és valamivel több fehérjét tartalmazott, mint az idézett tanulmányban. Ez annak a ténynek tudható be, hogy az Araucana olyan fajta, amely nem esett át intenzív szelekción, míg az idézett szerzők a termelési tulajdonságok alapján intenzíven kiválasztott tyúkokból nyert tojásokat tanulmányozták. A jelen tanulmány eredményei megerősítik azokat, amelyeket Wang et al. (2009), aki az araucana tojás sárgájában nagyobb fehérjetartalomról számolt be, mint az intenzív rendszerekben lévő tyúkok tojásainak sárgájában. Egy tanulmány szerint Kijowski et al. (2013), az intenzív és félintenzív gazdálkodásban használt legnépszerűbb rétegek tojásfehérjében a szárazanyag-tartalom 10,9% és 13,1% között mozgott. Ukukaszewicz (qtd Jankowskiban, 2012) arról számol be, hogy a csirke tojásfehérje átlagosan 12,1% szárazanyagot, 10,5% nyersfehérjét, 0,90% szénhidrátot, 0,03% zsírt és 0,60% ásványi anyagot tartalmaz. Ebben a vizsgálatban az Araucana tyúkok tojásainak albuminja valamivel több szárazanyagot, teljes fehérjét és nyers hamut tartalmazott, mint a fent említett értékek.

azt is meg kell jegyezni, hogy a tyúkok életkora a jelen vizsgálatban mind a tojássárgája, mind az albumin kémiai összetételének változásával társult, amit más szerzők tanulmányai is megerősítenek (Millet et al., 2006; Odaasi et al., 2007; Tumova et al., 2007).

amint azt Trziszka (1996) jelentette, a koleszterin nélkülözhetetlen vegyület számos metabolikus folyamathoz a magasabb rendű organizmusok sejtjeiben és szöveteiben. A biológiai membránok összetevőjeként részt vesz a szerkezetük és funkciójuk szabályozásában. A koleszterin az adrenokortikális hormonok, a nemi hormonok, a D3-vitamin és az epesavak bioszintézisének kiindulási anyaga. Kijowski et al. (2013), Egy átlagos méretű tojás körülbelül 200-215 mg koleszterint tartalmaz a tojássárgájában. Majewska (2006) szerint egy tojássárgája körülbelül 210-280 mg koleszterint tartalmaz, 12-14 mg koleszterint tartalmaz g tojássárgájára. Ebben a vizsgálatban az Araucana tojásokban a sárgája grammjára jutó koleszterinszint hasonló volt, de az egész tojássárgában kisebb volt az összeg, alacsonyabb súlyuk miatt. Somes et al. (1977) a kék héjú tojások több koleszterint tartalmaznak, mint a fehér vagy barna héjú tojások. Wang et al. (2009) kimutatta, hogy az Araucana tyúkok tojásainak sárgája több koleszterint tartalmazott, mint más kereskedelmi csirkék tojása. Dziadek et al. (2003) az ISA White (13,6 mg/g) és a Shaver 579 (13,7 mg/g) rétegből származó tojásokban alacsony koleszterinszintet, míg az Astra W1 (14,50 mg/g) és az Astra N (14,61 mg/g) rétegekből származó tojásokban magas koleszterinszintet találtak. A tojótyúkok 4 tiszta törzséből (P11, WJ44, A22 és K66) származó tojások koleszterin (CH) tartalmát Czekalski et al. (2000). Megállapították,hogy a P11 tyúktörzs egyik tojása kb. 214 mg koleszterin, míg a wj44 törzs által hasonló súlyú tojásé 339 mg koleszterint tartalmazott.

az alacsonyabb koleszterintartalmú, körülbelül 150 mg-os tojást termelő fajták közé tartozik a hazai Zöldlábú Fogolyfajta, amelyet csökkentett szterintartalmú tojások gyártójaként ajánlunk. Másrészt a tojások csökkent koleszterintartalma drámaian csökkenti keltetési arányukat, ami jelzi a koleszterin fontos biológiai szerepét az embrió fejlődésében (Botsoglou et al., 1998). A koleszterin-tartalom elemzésének mindig figyelembe kell vennie a tojás és a tojássárgája súlyát, mivel ezek a jellemzők határozzák meg az adott kereskedelmi csirke tojásainak tényleges koleszterin-tartalmát.

Lengyelországban és külföldön végzett kutatások kimutatták, hogy ennek a lipidnek a tartalma csökkenthető a sárgájában, bár ezek a változások nem mindig állandóak és megfelelőek (Kijowski et al., 2013). Tenyésztési és biológiai módszerek vagy a tyúk étrendjének megváltoztatása felhasználható a tojás tartalmának körülbelül 25-30%-kal történő csökkentésére (Kovac-Nolan et al., 2005; Botsoglou et al., 1998; Kijowski et al., 2013).

Niemiec szerint (QTD Jankowskiban, 2012) a tojássárgája lipidek jellegzetes vonása a telített zsírsavak kis része és a telítetlen savak nagy része—mono – és többszörösen telítetlen. A szerző szerint 100 g tojássárgája körülbelül 8 g telített zsírsavat, 11,5 g egyszeresen telítetlen zsírsavat és 3,5 g többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Kijowski et al. (2013), a tojássárgája lipidek különösen magas biológiai értékkel rendelkeznek, mivel jó a telítetlen zsírsavak aránya a telített zsírsavakhoz (2:1), és sok értékes foszfolipidot tartalmaznak.

Anton (2007) arról számol be, hogy a tyúkok tojásainak sárgája 30-35% telített zsírsavat (SFA), 40-45% egyszeresen telítetlen zsírsavat (MUFA) és 20-25% többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) tartalmaz. Kuksis (1992) szerint a C18: 1 olajsav százalékos aránya a legmagasabb (40-45%), ezt követi a C16:0 (20-25%) palmitinsav és a C18 linolénsav:2 (15–20%).

a jelen vizsgálatban kapott eredmények a tojássárgája zsírsav profiljára vonatkozóan meglehetősen hasonlóak az Araucana fajtára Pintea et al. (2012). Lengyelországban és más országokban végzett tanulmányok (Krawczyk, 2009; Posati et al., 1975; Anton és Gandemer, 1997) azt mutatják, hogy a tojássárgája zsírsav profilját erősen befolyásolja az étrend. A vélemények azonban eltérnek a madarak életkorának a tojássárgája zsírsav profiljára gyakorolt hatásáról(Soko)., 2012).

Anton, M., G. Gandemer, 1997: a tyúk tojássárgája granulátumának és plazmájának összetétele, oldhatósága és emulgeáló tulajdonságai. J. Láb Sci. 62, 484-487.

AOAC, 1990: hivatalos elemzési módszerek, AOAC 985.28, 15.kiadás.

Biesiada-Drzazga, B., A. Janocha, 2009: a csirkék származási és lakhatási rendszerének hatása az étkezési tojás minőségére. BTK., BT., BT., BT. Nauka. Technológia. Jako-nak. 3 (64), 69-70.

Biesiada-Drzazga, B., D. Banaszewska, K. Andraszek, E. Bombik, H. Ka Xiauu Caitia, A. Rojek, 2014: a szabadtartású Aracuana és a Zöldlábú Fogolycsirkék tojásminőségének összehasonlítása. Arch. Gefl XXL. 78, 1-8.

Botsoglou, N. A., A. L. Yannakopoulos, D. J. Fletouris, A. S. Tserveni-Goussi, J. E. Psomas, 1998: a tojássárgája zsírsav-összetétele és koleszterin-tartalma az étrendi lenmag szintjére és a koleszterinszintre reagálva. J. Agric. Élelmiszer Chem. 46, 4652-4656.

Cywa-Benko, K., J. Krawczyk, S. w), 2003: az őshonos csirkefajtákból nyert étkezési tojások minősége. Rocz. Nauk. Zoot. 30, (2), 405-413.

Czekalski, P., M. Lisowski, M. Bednarczyk, 2000: a genotípus hatása az élelmiszer-tojás zsírtartalmára és minőségére. Rocz. Nauk. Zoot., Supl. 5, 216-220.

Dziadek, K., E. Gornowicz, P. Czekalski, 2003: az étkezési tojások kémiai összetétele a tojótyúkok eredete által befolyásolva. Pol. J. Élelmiszer Nutr. Sci., vol. 12/53, 1, 21-24.

Folch, J., M. Lees, G. H. S. Stanley, 1957: egyszerű módszer az összes lipid izolálására és tisztítására állati szövetekből. J. Biol. Chem., 226, 497-509..

Glutemirian, M. L., C. Van Nieuvwenhove, A. Perez Chaia, M. C. Apella, 2009: Argentínában szabadtartású Araucana tyúkok tojásainak fizikai és kémiai jellemzése. J. Argent. Chem. Soc. 97, 19-30.

IBM Corp.megjelent, 2011: IBM SPSS Statistics for Windows, 20.0 Verzió. Armonk, NY: IBM Corp.

Jankowski, J., 2012: a baromfi tenyésztése és felhasználása. Pwril Warszawa.

Kijowski, J., G. Le Caecliannierowski, E. Cegielska-Radziejewska, 2013: A tojás, mint a bioaktív komponensek értékes forrása. BTK., BT., BT., BT. Nauka. Technológia. Jako-nak. 5 (90), 29-41.

Koncerewicz, A., 2013: a kiválasztott környezeti tényezők hatása a fehér koluda-i liba szaporodási és keltetési mutatóira. Doktori disszertáció, Siedlce Természettudományi és Bölcsészettudományi Egyetem.

Kovac-Nolan, J., M. Philips, Y. Mine, 2005: a tojás és a tojáskomponensek értékének fejlődése az emberi egészség szempontjából. J. Agric. Élelmiszer Chem. 53, 8421-8431.

Krawczyk, J., 2009: A lengyel őshonos Greenleg partridge csirke-tyúkok tojásának minősége organikus vs. hátsó udvari termelési rendszerek. Anim. Sci. Pap. REP. 27, 3, 227-235.

Krawczyk, J., E. Gornowicz, 2010: két különböző szabadtartású rendszerben tartott tyúktojás minősége az istállórendszerhez képest. Arch. Geflugelk. 74, 151-157.

Krawczyk, J., Z. Soko Sokoowicz, S. A.wi A. Ttkiewicz, E. Sosin-Bzducha, 2013: A lengyelországi haszonállatok génállományának védelmére irányuló program hatálya alá tartozó tyúkok étrendjében a kültéri hozzáférés és a helyi takarmány-alapanyagok megnövekedett mennyisége a tojás minőségére gyakorolt hatása a tojástermelés csúcsidőszakában. Ann. Anim. Sci. 13, 2, 327-339.

Kuksis, A., 1992: tojássárgája lipidek. Biochim Biophys. Acta 1124, 205-222.

Li-Chan, E. C. Y., W. D. Powrie, S. Nakai, 1995: a tojás és a tojástermelés kémiája. In: Stadelma, W. J., Cotterill, O. J. (Szerk.). Tojás tudomány és technológia. 4. kiadás. Élelmiszeripari Sajtó, New York.

Majewska, T., 2006: baromfi nem szokványos. Wyd. Oficyna Wydawnicza” Ho!”, Warszawa.

Millet, S., M. De Ceulaer, K. Van Paemel, S. Raes, De Smet, G. P. J. Janssen, 2006: lipidprofil az Araucana tyúkok tojásában, összehasonlítva a Lohmann által kiválasztott Leghorn és Isa Barna tyúkokkal, különböző zsírforrásokkal. Br. Poult. Sci. 47, 294-300.

Odaasi, A. Z., R. D. Miles, M. O. Balaban, K. M. Portier, 2007: a barna tojáshéj színének változása a tyúk öregedésével. Poult. Sci. 86, 356-363.

Oles, P., G. Gates, S. Kensiger, J. Patchell, D. Schumacher, T. zuhanyzók, A. Silcox, 1990: a koleszterin meghatározásának optimalizálása különböző élelmiszer-mátrixokban. J. AOAC, 73, 724-728.

Peterson, D. W., A. Lilyblade, C. K. Clifford, R. Ernst, A. J. Cliford, P. Dunn, 1978: az Araucana és a kereskedelmi tojások összetétele és koleszterinszintje. J. Am. Diéta. Assoc. 72, 152-160.

Pintea, A., F. V. Dulf, A. Bunea, C. Matea, S. Andrei, 2012: Az organikusan nevelt Isa barna és Araucana tyúkok tojásainak lipofil vegyületeinek összehasonlító elemzése. Vegyi Papírok 66, 10, 955-963.

Posati, L. P., J. E. Kinsella, B. K. Watt, 1975: az élelmiszerekben található zsírsavak átfogó értékelése: tojás és tojástermékek. J. Amer. Diet Assoc. 67, 111-115.

Simmons, R. W., R. G. Somes, 1985: az Araucana csirketojások kémiai jellemzői. Poult. Sci. Assoc. Inc. 64, 1264-1268.

Soko Xiaowicz, Z., J. Krawczyk, E. Herbut, 2012: Az ökológiai nevelésű tojótyúkok tojásainak minősége a termelés első és második évében. BTK., BT., BT., BT. Nauka. Technologia Jako). 4 (83), 185-194.

Solomon, S. E., 2001: etetés tojáshéj minőség. Proc IX Europ. Symp. A tojás és a tojástermékek minőségéről. Pulyka. 131-137.

Somes, R. G. Jr., P. V. Francis, J. J. Tlustohowicz, 1977: az Araucana csirketojások fehérje és koleszterin tartalma. Poult. Sci. 56, 1636-1640.

Scholtyssek, S., 1993: módszerek a tojás minőségének mérésére. Proc. V Europ. Symp. A tojás és a tojástermékek minősége. Tours. 339-347.

Soko Xiaowicz, Z., J. Krawczyk, 2004: a csirkék korának és az állománysűrűségnek az étkezési tojások minőségére gyakorolt hatása. Rocz. Nauk. Zoot. 31, 1, 103-113.

Śkrbić, Z., Z. Pavlovski, M. Lukić, D. Vitorović, V. Petrićević, L. Stojanović, 2011: Változások a tojás minőségi tulajdonságok a kor réteg tyúkok a hagyományos, mind a hagyományos termelés. Biotechnológia az állattenyésztésben. 27 (3), 659-667.

Thapon, J. I., W. G. Bourgeois, 1994: L ‘ oeuf et les ovoproduits. Lavoisier, Párizs.

Trziszka, T., 1996: Tojásminőség – továbbra is releváns probléma. Drobiarstwo. 3 (1), 43-49.

Tumova, E., L. Zita, M. Hubeny, M. Skrivan, Z. Ledvinka, 2007: az ovipozíciós idő és a genotípus hatása a tojás minőségi jellemzőire a tojás típusú tyúkoknál. Cseh J. Anim. Sci. 52, 26-30.

Wang, X. L., J. X. Zheng, Z. H. Ning, L. J., Qu, Y. Xu, N. Yang, 2009: a különböző házrendszerek által érintett kék héjú rétegek Tojási teljesítménye és tojásminősége. Poult. Sci. 88, 1485-1492.

Washburn, K. W., 1978: genetikai variáció a tojás kémiai összetételében. Poult. Sci. 58, 529-535.