semmi sem veri ezt a füstölt carnitas receptet. Elszívják, majd citrusos-Borsos fürdőben párolják. Ezután egy öntöttvas serpenyőre ropogott. Minden az én pellet grill.
Ez a legjobb módja annak, hogy eltölteni egy napot!
ezekhez a füstölt karnitákhoz csontot használtam a sertés váll. Lehet, sőt azt is javasolhatom, hogy csont nélkül menjen, de azzal mentem, ami a fagyasztóban volt.
megmondom, miért egy kicsit..
ezekhez a karnitákhoz dörzsölést használtam, hasonlóan a húzott sertéshúshoz, de hozzáadtam néhány mexikói ízesítőt, például köményt, chili port és paprikát.
de a dörzsölés nem tesz olyan nagy különbséget, mert ezeket a karnitákat a füstidőszak után pároljuk, ami valóban őrült ízt ad neki!
és általában dohányzom, hogy temp vagy szonda. De a hús lebomlik a párolás során.
4 órán át fogom dohányozni ezt a sertés vállat, mivel ez a maximális idő, amikor a hús valóban elnyeli a füstöt.
a párolás időszakában levágtam a sertés vállamat a tokmányokba, így gyorsabban lebomlik, és a lehető legtöbb ízt felszívja.
itt érdemes csont nélkül menni . Egyáltalán nem volt sok problémám, hogy kivágtam a csontot a sertés váll csontjából.
de ezt mondom. Csodálatos lenne a vállát levágni a dohányzás előtt, mivel valóban megkaphatja az ízt a füstölt karnitaszában.
dupla, de azt hiszem, a bone-innek éppen elég füstössége volt anélkül, hogy elárasztotta volna a carnitas-t, így minden rajtad múlik!
ezt teljesen a pelleten kell szakács grill? Persze, hogy nem. De amit élvezek egy pelletrácsban, az az, hogy mennyire tárcsázzák a tempókat. Dohányozhat alacsony hőmérsékleten, közepes hőmérsékleten párolhatja, majd ropogósan fel a magas hőmérsékleten!
a nyár folyamán, hogy nem kell használni a sütőt mindig egy plusz számomra. Keepin, hogy AC bill Le mindig a győzelem!
van egy Traeger, amely kezeli a temps akarat, ha a piacon egy pellet grill vidám baj egy Traeger.
Szintén nézd meg Pit Boss, és REC TEC. Álljon fel pelletrácsok is. De az álom pellet grill a Yoders YS640!
Ahhh.. egy nap..
ezek a füstölt karniták önmagukban csodálatosak. Babos rizzsel és tortillával. Ez egy vacsora, amit bárki szeretni fog!
kapsz hit a sertés íz elöl, ami azt hiszem, a legfontosabb, hogy egy szilárd carnitas receptek, de van tippeket füst, citrus és guajillo paprika a végén.
And with that crispy on the outside tender on the inside texture? My ABSOLUTE FAVORITE thing about a good smoked carnitas recipe!
Smoked Carnitas
Print Recipe
Equipment
-
Pellet Grill
-
Dutch oven
-
Cast Iron Skillet
Ingredients
FOR THE PORK SHOULDER
- 3 lb pork shoulder bone in or boneles
- 2 tbsp kosher salt
- 2 tbsp course ground pepper
- 2 tbsp paprika
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp chili powder
- 2 tbsp yellow mustard
FOR THE BRAISING LIQUID
- 3-4 dried guajillo peppers
- 2 oranges
- 1 red onion roughly chopped
- 4 cloves garlic roughly chopped
- 2 bay leaves
- 1 tsp salt
- 2 cups water
utasítások
-
melegítsük pellet dohányos 225 F. keverjük össze kóser só, durva őrölt bors, paprika, chili por és kömény egy fűszer shaker.
-
fedje le a sertés vállát egy vékony mustárrétegben, majd bőségesen fedje be a dörzsölő fűszerezést. Helyezze a dohányzóra, és hagyja 4 órán át dohányozni.
-
távolítsa el a sertés vállát a pelletrácsból, és növelje a dohányos hőmérsékletét 350 F-re. Vágja ki, távolítsa el a csontot, majd vágja 2 hüvelykes kockákra.
-
helyezze a sertéshúst egy holland sütőbe. Squeeze lé a narancs a holland sütő, valamint apróra vágott hagymát, fokhagymát, babérlevél. Töltsön vízzel körülbelül 1-2 hüvelyknyi helyet a holland sütő tetején. Takarja le és helyezze vissza a dohányosra. Szakács körülbelül 3 órán át.
-
vegye ki a holland sütőt a pelletrácsból, és növelje a hőmérsékletet a legmagasabb értékre, és helyezzen egy nagy öntöttvas serpenyőt és fedelét. Hagyja felmelegedni körülbelül 10-15 percig.
-
vegye ki a sertéshúst a holland sütőből, és helyezze egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Míg a pellet grill melegszik fel a magas hőmérséklet, most lenne egy jó ideje, hogy felmelegedjen bab és rizs!
-
miután a pelletrács forró, helyezze a sertés karnitát a serpenyőbe. Hagyja oldalra és ropogósra körülbelül 5 percig, majd kezdje el szakítani, és forduljon, hogy még több karnitát ropogjon. Addig folytassa, amíg el nem éri a kívánt ropogósságot.
-
Rizsbabbal és tortillával tálaljuk. Díszítsük hagymával és korianderrel, ha úgy tetszik. Teszi egy fantasztikus tostada is!
táplálkozás
